[中式食譜] 家常菜---红烧系列

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红烧大肠
原材料：! m) L+ N2 k9 p2 S% m
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
制作过程：& q- {1 H" o. `. `% Z' w
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。 tvb now,tvbnow,bttvb5 b# ?3 N! Z$ q
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

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红烧水鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v/ L# R- F7 e9 ^5 H. b: }
原材料：5.39.217.77  {4 \% b( `- b2 v. E8 Q0 g
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
调味料：
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。/ U2 {  [" ]( ~& d2 b6 N
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb8 E& p7 ^' t, J+ z  j  P) |; V
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H# E2 f# O" L- F& X
   3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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红烧狮子头tvb now,tvbnow,bttvb1 z" q  w8 ]: L8 d3 j
原材料： / B  F  b2 T% k2 i. v3 h
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。6 X( }! M$ x, Q! y$ b; T. f
调味料：0 \  V2 u( o$ u# e- T1 F
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 ) E$ |. {" j; K
制作过程：
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切 tvb now,tvbnow,bttvb" r4 U4 E( A2 W0 ~) x! ?% l
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　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb% ~# @+ D$ \1 o0 k" H& {& `5 R
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红烧猪手　　
原材料：
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。 , Y( G* c' @, h; D: S0 w4 t
调味料：8 C$ [8 i! b# g/ A2 [" ` l
　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
制作过程：9 f$ z/ ^! z. ~! q
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 k5 l! ]% E4 r) r
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

红烧冬瓜甫 Z7 |" U+ `8 v6 s
原材料：
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。3 a: Y: [1 \2 ~
调味料：
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
制作过程：5.39.217.77% Y# O% B: r( }
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。 5.39.217.770 g* ~+ Q" g* ^' ~+ Z

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红烧猪腰5.39.217.77  P9 O! F% D+ J" E
原材料：
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。tvb now,tvbnow,bttvb0 p( g$ n) W# A8 V+ D( x
调味料：5.39.217.771 ~* {9 I, v9 e/ a# s9 R7 a( }2 x
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E( J1 P2 v- K; j$ W4 C
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。tvb now,tvbnow,bttvb, f. p7 P9 i7 o
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。! f2 G; c2 Q$ K  g- }/ s; T" t
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红烧肉排
原材料：
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。tvb now,tvbnow,bttvb9 c; v& t: _) [, {9 V
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。" {' `4 b1 H9 o0 S7 O4 _
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ E" `. k$ ?2 X

红烧猪肚5.39.217.77% x' f p" j4 ~$ k
原材料：2 y9 U) ]+ E7 y; j0 K3 q
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。0 u( p4 F; p0 w( L
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
制作过程：
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。 . K2 g) l. ]0 [! p2 W
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?* L9 [: {0 X0 p2 b, }/ P" A9 w
　　3、然后撒入胡椒粉。 tvb now,tvbnow,bttvb. x" V `% a! s+ Y. L# f8 q

红烧肉& V' t0 Q( M" {6 ~5 F/ w7 |9 R
用料：公仔箱論壇1 K$ w' Q7 x- g" v# N9 T/ L
   五花肉或前腿肉 1 斤2两TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m. Z6 o9 D4 c5 A. u( M* ?
调味料： 1 c8 `. A( D0 a* p2 a
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙
制法：
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱
   段即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _- v; w9 o( N  `5 V
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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