[中式食譜] 家常菜---红烧系列

红烧大肠公仔箱論壇( O# k5 Y; g1 C! u' T, i5 H
原材料：
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。" G0 {$ ^+ Y* D: e! ^( k- {. U
制作过程：
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x3 L1 j: s, l& A7 x9 L) e

红烧水鱼
原材料：5.39.217.77' }. ^1 ^" L# \, Y9 P
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
调味料：
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
制作过程：5 a# _! [( X8 {6 j
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。公仔箱論壇4 t/ j+ E$ v8 `! f
3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。公仔箱論壇1 d1 d* o# m0 v

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红烧狮子头
原材料：
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb# z: \+ m7 u7 N
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程：
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切 tvb now,tvbnow,bttvb) {) r! O+ X6 \, e5 W' D8 M
   片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P5 D0 H* Y  `% ]
　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T- y. X8 d% e. ?
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
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红烧猪手　　: i1 A$ M( z1 d
原材料：
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
调味料：
　  花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
制作过程：
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。5.39.217.77  S- A  J9 Z# l
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。公仔箱論壇1 F6 f' H$ F. m% r6 {; r, O
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" r: V! u/ c- {! W

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红烧冬瓜甫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t: z+ w. A8 W' _' }
原材料：
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。tvb now,tvbnow,bttvb3 V; D1 P! C5 X5 u! P% x3 E
调味料：
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
制作过程：5.39.217.77& k; a9 |1 c9 Z8 L, ?4 H. \
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。 5 q! k0 \5 F, X0 S
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。 0 V. i, l ?1 j
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。 tvb now,tvbnow,bttvb0 a" P, N5 ~# t' F
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红烧猪腰
原材料：
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k' ]' w' f" Z6 `* {& B
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J: T& [& N# G4 ?% S# g6 [$ Z! Z
制作过程：3 L! k: R/ O7 u; ~: T0 H
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。公仔箱論壇: Y0 u3 ^5 L: N) q# [9 i
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

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红烧肉排
原材料：
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。公仔箱論壇1 ?5 R8 I m3 T# X0 \
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：公仔箱論壇6 P# Q0 C: l) {, b* P- e
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。tvb now,tvbnow,bttvb. L, O- l4 u' M2 j) @
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
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红烧猪肚tvb now,tvbnow,bttvb4 Y! G: t+ ^& W/ I( J; K: F
原材料：
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。5.39.217.77( m+ W4 e3 H& L! H% P
调味料：公仔箱論壇% q, Z9 [: \. P' H6 p) @ B
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb( p) _ N3 q! q) z; m9 F5 [
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。 ) R- C! e7 a3 b/ \. ]
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。8 l8 Q5 Z7 T4 i3 ]" v, x% F8 c
　　3、然后撒入胡椒粉。
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红烧肉
用料：5.39.217.77' B  u2 c, y' m( `+ M% N3 u' i2 L2 _
   五花肉或前腿肉 1 斤2两公仔箱論壇8 ^2 ]5 H: t! f: K* }  [
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb  \+ C9 k: q3 Z% D4 h0 {
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙5.39.217.779 u' P" j  v: L/ y
制法：
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱 5.39.217.77+ I" T, T* q  y. _" i" L. g
   段即成。
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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