[中式食譜] 家常菜---红烧系列

红烧大肠
原材料：tvb now,tvbnow,bttvb( W' d1 B" o. c: Q9 Y$ e0 F, z
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb3 @: i# T/ U/ s8 Y
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。 5.39.217.772 G2 ~! s/ s3 k! K/ l
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
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红烧水鱼
原材料：7 r9 A: B. z9 L0 e+ v
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。 5.39.217.772 K# }) Y) q6 B# ^+ h
调味料：公仔箱論壇/ c1 M/ G# L- d# E1 W7 n5 C# t7 m
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。& q6 f% P1 J3 l- l6 v
制作过程：
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。tvb now,tvbnow,bttvb4 y% J; H  F8 D8 Y" U, `! V
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。tvb now,tvbnow,bttvb+ z8 G6 T* |3 M' f1 F" F0 ?" C
   3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb: z3 g# _2 W% A, ]6 c# |
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红烧狮子头
原材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g" C- }  r# P. h4 m0 g7 V
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。5.39.217.770 L1 l9 j" q* R$ ]" J( U( t
调味料：
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程：  f/ y. ]/ s2 p3 J
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切 9 X. m, c! a" M7 _. x) L
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　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
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红烧猪手　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l+ H) n, B! m1 Z7 ?+ \
原材料：
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z- n. B( @5 e
调味料：
　  花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。 5.39.217.77; O% C) G, ]  S3 d
制作过程：
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。公仔箱論壇  ?/ [5 ~  B. Q* M; {
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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红烧冬瓜甫
原材料：
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
调味料：公仔箱論壇5 k( E5 r! ~& J
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。 tvb now,tvbnow,bttvb$ E4 Q* C. W! ~, K9 w) @0 T0 P) b
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb4 ~: \% @8 ^* s7 _1 Y
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

红烧猪腰
原材料：
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。" `8 h: |( [$ |" U' o7 F8 g* A! ]; c
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。 5.39.217.77- Z" d' w1 W" n. ^
制作过程：
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。公仔箱論壇5 L/ R! L I4 ` [2 [
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。tvb now,tvbnow,bttvb( `8 o, t% r" p& X: B

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红烧肉排
原材料： * [; v! v, R, q# m& f
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。公仔箱論壇2 ^# X) U( s1 r* H" y, f, u f% R
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。公仔箱論壇$ g5 y% f) M1 u2 j" `
制作过程：
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。0 A+ G& @) _ d- {' h. W
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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红烧猪肚
原材料：5.39.217.775 V8 L ^3 f+ t6 C- M1 V. S. n* a
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。. H. k1 p5 @6 P
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
制作过程：
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb! d. d! {/ j2 B
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。公仔箱論壇6 F! n+ d/ s3 R3 X( a
　　3、然后撒入胡椒粉。
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红烧肉
用料：
   五花肉或前腿肉 1 斤2两tvb now,tvbnow,bttvb: X! z8 ?/ s% A7 ?/ K
调味料： & D* d# r. B$ V' c0 e% L
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb- @9 \9 s- I' [
制法：
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱
   段即成。
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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