每杯150毫升 泡多咖啡少
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意大利人認為，Capuccino的名稱源自方濟各會（Capuchin）修士穿著的淺啡色僧袍。亦有人認為是方濟各會修士達維阿諾在17世紀用從戰爭中自土耳其人手上得來的咖啡豆，發明了Capuccino咖啡。每杯150毫升 泡多咖啡少。公仔箱論壇6 ~1 J' B% M8 x B9 }. Z2 d
5 K7 E0 h% G* @tvb now,tvbnow,bttvb●正宗Cappuccino材料﹕
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○125毫升牛奶，溫度保持在3至5℃，內含至少3.2％蛋白質及3.5％脂肪% Q: Q, u4 ?8 r* E
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○25毫升熱espresso咖啡5.39.217.77+ V0 T5 Q% [. ~8 K s( X4 n5 P. g
9 [# ^4 h6 B' X- h! s* D4 H●正宗Cappuccino製法﹕
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○把咖啡倒進容量為150-160毫升的陶杯tvb now,tvbnow,bttvb! ?1 h c! X6 \% H4 Y H) m
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○將蒸氣打入牛奶至起泡，加熱至55℃倒進杯中5.39.217.774 w! H/ Q/ U1 ]) H3 j( t4 N* t
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○加糖，仔細攪拌
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Cappuccino由Capuchin修士發明，故以為名。根據研究所定出的標準，「正牌Cappuccino」應用陶杯盛載，容量僅150毫升，泡沫多、咖啡少，幾秒就能飲盡。在上月一項由意國國會文化委員會安排的聖誕節慶活動中，與會的議員和部長，便獲安排品嘗這種「正牌意式咖啡」。一些「正統派」人士甚至堅持，在飲光咖啡後，應仍有一些白泡留在杯底，並存留一股奶香。
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百萬計意大利人都習慣每朝早飲一杯咖啡，有的至深夜再飲一杯。他們認為牛奶會跟膳食造成「搞肚」，所以只有外國人才會在午餐後享用cappuccino。 |
發表於 2013-1-6 03:39 PM
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