北京地道煎餅 中環有得歎！
: {" [ K0 M- j$ n公仔箱論壇地溝油、假雞蛋等內地食品安全問題弄得人心惶惶，但總有一些內地街頭小吃讓我們的舌頭念念不忘；對於美國人Brian Goldberg（金伯亮）來說，北京街頭煎餅的味道，是他十多年來難忘的回憶。兩星期前他終於將學生時代一份生意計劃書實踐，在香港開設「老金煎餅」。想不到，老外做的煎餅，充滿北京地道風味之餘，還創出更多元化口味，更適合我們香港人。
8 c$ q& f5 N8 w5 ]# ?6 H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 v, ]3 G% C/ C0 n9 D$ s
美國人能做出地道的北京煎餅？Why not？看城中多少著名意大利菜食府，還不是出自美籍廚師之手。世上無難事，加上Brian熱愛中國文化，十多年前已在美國攻讀中國研究，1998年到哈爾濱及北京留學6個月。其後輾轉回到亞洲工作，2007年後來港從事金融工作至今。跟他談天，聽他一口流利普通話，如果閉上眼，真的以為他來自北京！ tvb now,tvbnow,bttvb; f* i- j, K+ N
8 n! C# L' P' I公仔箱論壇北京名店配方 規定跟足原味1998年到北京，Brian首次嘗到街頭煎餅。「那時讀書要上早課，吃早餐的時間不多，校外有輛三輪車賣煎餅，加雞蛋及塗少許辣醬，方便、便宜、味道好，我們一班外國留學生天天吃呢！回美國後，走遍唐人街也找不到這煎餅，噢，叫人多懷念啊！」後來在2001年攻讀中國研究碩士課程時，其中的課程要他擬訂一份商業計劃書，他毫不猶豫就寫了一個關於煎餅店的計劃；相隔十年，2011年他重回北京，想起那個封塵已久的計劃，便決定付諸實行。首要之事，當然是找一間地道煎餅店學師，Brian最終找到小閻煎餅店，這店曾獲Time Out、北京電視台等多個傳媒推介，在北京已有12家分店，總店曾創下一日賣出500個煎餅的紀錄，是當地人公認的美味煎餅。Brian以誠意打動小閻的老闆，終於取得做煎餅的配方，雙方簽下合同，要求Brian跟足配方，務求做到跟北京一樣的口味。
6 y; z$ j% H5 x! {/ W) D. B9 i公仔箱論壇
' b- E p) J. @7 v' b6 A/ K餅底口味多元 餡料加碼添脆看中小閻，其中一個原因是，此店的餅底口味多元化，除了傳統的綠豆粉，還有小米粉、蕎麥麵粉、紫米開成的粉漿，其中蕎麥麵粉特別煙韌。不過配料方面，香港店更勝一籌，北京只有傳統的雞蛋配香菜、烤肉、火腿腸這些鹹味餡料，但Brian深明香港人貪多的性格，所以定出四款鹹食配搭，老金就是傳統口味，另加烤鴨、叉燒及煎雙蛋三款，甜煎餅則有港式及星洲兩款。此外在落單時，客人可免費自選加入薄脆或油炸鬼，為煎餅多添脆口感。店中還有三款涼菜、豆漿及粟米汁等。提提你，此店隱身於行人天橋的斜路旁邊，但認住醒目的橙黃色招牌，就可找到它了。, ^/ J8 h `, E0 V3 G" ^8 E) C7 ?5 m' N
, d X* C6 \; y. k4 E M公仔箱論壇5 m+ P0 ?3 M& V+ Q2 z
■老金煎餅$ N6 ?' x' r" h& n* x; ]- e- h
地址﹕中環威靈頓街公仔箱論壇: V9 E) |" \3 S5 h1 _
營業時間﹕周一至四上午8:30至晚上9:00；周五上午8:30至晚上11:00；周六上午9:30至晚上11:00；周日上午9:30至晚上7:00公仔箱論壇; b9 ?$ {* n$ A! }9 d
|
發表於 2013-1-5 12:45 PM
| 
發表於 2013-1-26 10:59 PM
| 
