近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。5.39.217.77# @& g3 @% @( l$ H5 F1 E
) R3 m# ]/ |/ N3 g9 K5.39.217.77現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。
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以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。7 L* }% q6 K" @# r: D# \' S3 g) u! b
7 X' p4 C7 F/ ^+ a+ N4 Z4 Y1 L5 V, ?tvb now,tvbnow,bttvb白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z/ S, G! m+ u6 m7 I
, `. e/ h: z- V* m9 C公仔箱論壇烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！
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以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。tvb now,tvbnow,bttvb* _# J! B% F: |+ J+ U4 b. c
1 l% z' @8 n4 Q& y! I9 I" I& d中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。% g1 ^. F- k0 `
. x. V* M2 ~& I4 O5.39.217.77普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。* o8 v. i0 t2 h( S7 W/ x
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; Z1 s; N* u. n R! Ka）嘉麟樓
9 i$ a( {7 x" D; t地址：尖沙咀彌敦道半島酒店5.39.217.77; N2 C: }% s, n c, i; G3 E
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b）香宮5.39.217.77& c% M5 `+ G* r8 y1 \' x0 A! x- B
地址：尖沙咀麼地道九龍香格里拉大酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [: [ d# ^9 ?, ?% c
' M0 \ b) t }" w5.39.217.77c）隆濤院
0 k+ H1 k# ]0 L; ltvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀廣東道Hullett House5.39.217.77: _: J# F, Z; U" z0 _- l7 p( C, l5 n
2 a! v E( j- n( N2 Id）阿一海景飯店
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發表於 2013-1-4 12:56 PM
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