近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。
9 g l: \8 |0 Q4 m3 d7 t7 D2 x
% }) G8 g. Z& q5 T! h3 I2 O% b現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。
9 A( E0 G- k0 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 w5 N5 m. s6 ?+ E
以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。公仔箱論壇$ p5 b8 P# [5 [3 h5 n, X, o
! b W7 z) y6 J. ]6 l; ]# m9 D公仔箱論壇白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。
! k6 s& x4 ~& ^' S& S
$ ~5 y) a& A! H+ `公仔箱論壇烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！
6 l' @, j E1 w2 | d, v5 p7 U' f# h) l5 p# x5 }; V3 n
以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。公仔箱論壇1 @+ _% N% e# d$ ]: u) Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u( l8 E: ^7 }! b) e
中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。
o2 s+ C$ |- f8 }% P0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y( u4 {0 m4 K+ g! y" ~# ~
普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。
! A$ [1 ~5 g3 ]- s: p, @6 L公仔箱論壇. {6 _( a! X0 k
Info
2 f3 K; B' z8 }# j$ otvb now,tvbnow,bttvba）嘉麟樓公仔箱論壇" s& \& {+ v4 r$ x) x# ]1 u. {
地址：尖沙咀彌敦道半島酒店tvb now,tvbnow,bttvb. x T) c, ^% |; m# A5 Q: V, Q
4 A2 W5 ~& _, v0 P& z( M2 D" v& N: j公仔箱論壇b）香宮
: a% q& H7 @, |地址：尖沙咀麼地道九龍香格里拉大酒店
0 d- Z- m' m4 `7 [tvb now,tvbnow,bttvb
! P) n/ h0 y% \- f3 dtvb now,tvbnow,bttvbc）隆濤院TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v' E( L! D- J0 R |% Y: b( g
地址：尖沙咀廣東道Hullett House
# T n7 K: [- D- U: W/ M$ `5.39.217.775 T6 f* `$ p9 h$ B+ Y& B) o. k
d）阿一海景飯店
; u7 S4 {% \/ x地址：尖沙咀彌敦道國際廣場公仔箱論壇, v d$ m* c3 c* F3 C1 V
$ J4 S; f* _+ j2 Ne）龍璽
' `1 [5 ]/ N; d: h$ z: {+ Q0 o地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場
" ]* C& {" q6 M! Z+ }公仔箱論壇- R" Q* W' M* w" J( o3 y
|
發表於 2013-1-4 12:56 PM
| 