近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。5.39.217.77' r) a+ N m8 l' H5 t8 W3 u
公仔箱論壇- v' P9 E( M6 Q/ f9 {# Q
現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。
4 [8 C' b# w5 k4 p' U& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 l5 k: R9 c1 Q& ? H以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。9 E4 {4 v' g1 B* V f: [+ l6 j
公仔箱論壇& J+ x0 ~: }: \& V. {+ _3 c3 s
白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。tvb now,tvbnow,bttvb- ]% @. i0 d3 O1 G9 V
6 ]# Y- ^' L+ o6 Etvb now,tvbnow,bttvb烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D$ @/ J8 L9 n% G" c" Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O+ u4 C/ l6 n
以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。5.39.217.77 g- V- \& t" T e
! ~- I3 \, m4 R( p中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。1 H9 [& m' G* j" w/ q
( O s. ?, W4 e! Y* C8 v普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。# W1 I1 f8 j# d) u# I+ C
( f# R% {' a8 } Z2 w: f4 |2 Vtvb now,tvbnow,bttvbInfo
- N7 R* \) ]; H$ U8 U* H公仔箱論壇a）嘉麟樓1 a' I* ~/ Z1 V2 l: F% j
地址：尖沙咀彌敦道半島酒店
4 Y6 x+ c# u* {8 Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, v) k9 l# X) H
b）香宮5.39.217.77$ w- u3 P) }" g9 }
地址：尖沙咀麼地道九龍香格里拉大酒店
$ U. d# l. m; Y( j5 V4 d& M+ V) Utvb now,tvbnow,bttvb
9 n! k: ]6 y1 n7 V6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c）隆濤院
8 Y- ?. {. r& a2 h5.39.217.77地址：尖沙咀廣東道Hullett HouseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {* d R( z% r" Q
. V) @, K$ J: I4 u- td）阿一海景飯店tvb now,tvbnow,bttvb) E. l$ `0 R- l( ]) w
地址：尖沙咀彌敦道國際廣場
5 n$ W; `5 {0 q) W8 J% i! |tvb now,tvbnow,bttvb
0 l( D! ?! x+ i5 E; T7 q. ^e）龍璽
& z) j! t( B+ X1 s2 x, g5.39.217.77地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場
. n: \! @+ o4 G5 ~" f5.39.217.77
; y$ z: h& b5 s; O7 n公仔箱論壇 |
發表於 2013-1-4 12:56 PM
| 