[中式食譜] 臘味Fusion　凍食唔油膩

6 v, U" b& Y+ j6 c0 w  R
氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！) m( D  {8 T0 r' z% E2 }
記者：阮芷慧　攝影：蔡家輝

5.39.217.776 ~. X* w: E5 a5 [9 m+ v+ P( C

天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！; s6 e! p4 V" c. Z9 n, w& r
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。
5.39.217.77- F' P0 D4 x, h3 [: M5 h  Z
tvb now,tvbnow,bttvb$ h$ R+ J0 e5 u$ ^# O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {7 ]/ J/ G; O2 ~. V8 @. G
5.39.217.77- y' n: p, A7 t5 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t6 C! q- z& }, v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c* k( }! t8 t
臘腸飯雪葩臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。公仔箱論壇' v  G, F6 Z- i: x  N

難度：★★★　份量：2人　時間：20分鐘（未計冷藏時間）

% J5 k4 ?' U; h/ ~" f
5.39.217.77$ _+ t" `  i$ \- ^% |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M0 ?4 @7 n1 w! B  w
材料：
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許
公仔箱論壇5 o) J9 C( @" H
做法：
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。5.39.217.779 D% N5 P: d) _& L( {& _$ i0 m2 B- h0 Y
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G9 {5 S+ F! r- I# \) n
公仔箱論壇7 i5 L9 T7 V2 c

tvb now,tvbnow,bttvb) f4 I( |1 O- G8 E

. ]2 b1 I& b0 r$ n: ]! c
tvb now,tvbnow,bttvb; E2 X4 g+ B  D! H! B( v

+ X5 O6 R; h9 q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R9 |. \7 e0 g) ]4 D! S( F. F
膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。" L) B, \6 b4 N
tvb now,tvbnow,bttvb% A8 ?$ x- R) N$ Y+ u& `. V, T
難度：★★★★　份量：2人　時間：1小時10分鐘 ) N, T* C1 e' Q9 B5 ?- [
公仔箱論壇7 @0 W% N. X) v6 S0 v* A% Q4 \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j. V" y1 V2 m
公仔箱論壇* `0 m) o" c+ i% [7 f) X- }( T
材料：
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許5.39.217.778 L, Q6 Q2 ^- Y* {+ t. q
tvb now,tvbnow,bttvb7 H& G* p* Q& S4 C! D
做法：公仔箱論壇* ~5 u( U+ m+ d5 ~
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。tvb now,tvbnow,bttvb7 h: h6 t# J+ Q" U
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L: _ d' ]& f: Y& v$ X
2 V4 p9 V1 ~) i$ l
tvb now,tvbnow,bttvb8 r4 r4 R' D2 n3 {4 }% x8 s

tvb now,tvbnow,bttvb( y5 d! _4 q9 F5 @* z, F

5.39.217.77% ?+ }6 S0 u8 W$ S6 U$ I- I/ F

5.39.217.77* r% E7 w9 d) [, ]" @
XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。5.39.217.77% c/ B/ w/ T$ `

難度：★★★　份量：2人　時間：30分鐘

7 J8 f) `0 t6 C  A: l2 d1 Z& x

材料：$ L6 b  i! Z" R/ n3 c" ?4 ?
年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H  V7 W3 \( n+ f1 E/ @
1.年糕預先汆水，備用。
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。
tvb now,tvbnow,bttvb3 [( M6 Y5 c( J9 c" A; h, ], l
公仔箱論壇' Q- p7 N1 D4 b9 _4 m" u

/ {0 L: B& w# q9 p* R

香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。

難度：★★★★　份量：2人　時間：40分鐘
3 u" [& K$ C* y, q8 p/ p' [' }

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i, a8 m" b; e: P- r
大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許5.39.217.77; k# ~! P- f, G4 a

做法：% D1 j6 p! e# l3 \4 S
1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。 ' q2 z# G" U e) @5 V% f2 p9 z

5.39.217.775 K9 Z$ o% W. Q; }8 G- j

公仔箱論壇4 m$ k( r" y2 u

tvb now,tvbnow,bttvb' J0 M4 b: M+ k- ~ F9 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @- ~) s7 N( C/ Z; W1 r

1 評分次數

TVB + 8 元 功勳 + 8 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[中式食譜] 臘味Fusion 凍食唔油膩

[中式食譜] 臘味Fusion　凍食唔油膩