4 j' V* @, c q% ]% ~公仔箱論壇氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！) i2 V9 B- `. w9 l2 v# g9 O: G8 ?' f
記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝 5.39.217.777 J7 x$ T& g6 V. [% j$ |; `
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# M2 Z: r( ^5 T; s# Rtvb now,tvbnow,bttvb天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！% l! z& C# `% C
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。
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臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。0 p n3 P- F2 r9 D
% y$ v5 ~# R' x4 L6 T5.39.217.77難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間） tvb now,tvbnow,bttvb7 }6 u F0 ~4 k
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6 e" b6 z6 k( o6 K2 ktvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m4 G p' O1 j3 |' s; p' v
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許
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做法：
) l* e! M, J1 n- }9 @0 j5 Z7 Z2 H公仔箱論壇1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。tvb now,tvbnow,bttvb7 w H# ]+ ^4 q0 y6 Q
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }5 r$ G# z2 i* [3 l
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t; I" g% p6 b- S7 A5 j
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9 n! r; x5 f4 s# O: t# f膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。公仔箱論壇9 A9 D) q! T1 G( ~1 q1 }
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘
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! }) ?. A5 }5 o6 P5 J4 h0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J, I2 |, B0 R; U. |8 Y
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許tvb now,tvbnow,bttvb. t, `, _6 ]) v$ D. s+ i
1 s. n$ C7 W4 n' P) p% `做法：, l8 V6 M% J. F z
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。公仔箱論壇7 }+ d! L5 O! X% V; X* ^
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
; P, _# R o% ]公仔箱論壇3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。公仔箱論壇7 f6 I" g# [+ E! `! d
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。
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- k1 s+ X! n$ z/ b6 J( k( Jtvb now,tvbnow,bttvb
) a4 c) u9 d0 I, Z7 J) ]1 Ytvb now,tvbnow,bttvbXO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。公仔箱論壇4 t% C9 Y+ S0 }: z/ A$ S
/ w+ @, c0 K: v6 w- s# n$ e" ~tvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘 / |- V3 e5 ?# E' o: }
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+ s* n' x9 `+ q' ]材料：
3 Z: y* q- B+ K7 i0 u7 D* F8 z. A& c公仔箱論壇年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 A4 \' [; t/ C! ^+ C
& p9 I8 E) l& t1 X6 @5 o* htvb now,tvbnow,bttvb做法：
& p2 r* S: `' c8 b1.年糕預先汆水，備用。
: c Q2 \! Z/ r1 R5.39.217.772.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。
4 V+ ]7 m9 @/ N7 I3 P ?3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B* s: t: l3 j) b& a2 C+ q
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香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘
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$ n" }( F1 T* x7 \8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- _: r m- r, l' k" A5 H
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q. p O& W. A3 b; ]
大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許
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做法：6 i' d% R( A6 O& N$ [- i# k! G
1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。5.39.217.77' c" c4 ^- h/ _8 }
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。公仔箱論壇. U* V+ h7 J. |( l
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。
: a- ?( A% D! y6 F' N8 ?1 }5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。
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* J% j1 ]" T, n d2 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q6 P( \7 W; j4 K4 ^% e
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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