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氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W, C# J$ C' K* y1 ?. B5 Z
記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝 tvb now,tvbnow,bttvb. `, Y" P# d$ z. ~4 @, D g' J
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' N3 @1 S2 l- f( ]/ W, Z1 G公仔箱論壇天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！: ^( @$ B/ S; Q+ I2 s6 t
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。 % _2 ^8 W' b- A2 m8 Y
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' G8 ^, r V. B7 z& y# t/ r& K& Ctvb now,tvbnow,bttvb臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。) C" n7 H* S( h! y4 t
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難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S& P0 _* \# k) A7 j
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# l1 x. s; t! d" [% xtvb now,tvbnow,bttvb材料：
5 _' M! T% \) l4 U' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許1 t, X- Z* X4 L& b. U" y
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做法：
1 O. ~9 f" `9 c5 N) C; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。
7 ?7 u* w( K+ N( q公仔箱論壇2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。
" v( Q2 s; e5 x8 |, U3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。
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* e& T+ @, A l: J膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v1 l! O& @$ X. Y5 C4 x
$ C2 M- S+ ?: G+ {5.39.217.77難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘 公仔箱論壇! W( \5 K8 J+ S; V9 R
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$ o' K6 e1 y5 u( z" I材料： d) y1 w% V5 |( b# @9 e9 U
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F4 D$ E! V3 P) D) w/ F2 U! y8 ]1 K0 U& S
: f& {- d7 s* l8 o做法：
4 u, r5 m: ~- C Y) d4 V1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。
* Z P0 L/ i3 r0 Q+ ^tvb now,tvbnow,bttvb2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
/ V) z1 f6 ]; _" ` A/ b3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。& Y* n. v, K( M8 u# X' }
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。
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. t- ^- O5 `& P' U) ]* J. y5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q* J5 N: v9 W8 F) k
, L5 _; L4 v N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T4 m' c5 l1 I4 }4 I& N
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XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }) e5 |, K: F( s2 }8 _
. [9 p2 L, c0 F2 y, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘 ( z+ K* l- x; a" S C# ~$ u
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+ W6 D# [8 g; v4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w9 ?) g y' t; Z2 z7 Z1 z3 n
材料：
" D5 o: C" C. H% Z5.39.217.77年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙
* m! ], V$ ]+ q4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U; q; ]0 N) E) @( Y
做法：
{9 u: i$ H- X: H, B0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.年糕預先汆水，備用。
/ L$ m( x! f% _4 ?% T公仔箱論壇2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。
5 G1 Q o9 u& i! i$ U3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。
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: P: Z9 W. |0 [$ W; |5 Y香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。tvb now,tvbnow,bttvb7 w5 y% _+ C* ]' ]
! A3 j! C: V+ H難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘 . W+ Z5 b! P) a& N1 r6 y N
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材料：) w. E, u. _! x! x7 y
大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb) a7 @& e' m7 f. D
1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
$ ^# w" [- R2 @5 S! o5 q7 \; `公仔箱論壇2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。
# s# y" k8 A& f# V0 G- P: V, n公仔箱論壇3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。+ ]0 F: P* l* c! u) X! r
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。 : P* A% s3 t: X* k, }& D- v0 o
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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