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氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！
( d/ I; z, x8 v& I$ x; B6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝
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天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！
: g: A/ A' w7 N9 b& x5.39.217.77在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。 * a. k! _: X7 g0 `
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^: s! f1 I7 T6 L* u5 d公仔箱論壇臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。
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難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間）
1 F+ [ R5 b) j, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C) U' W9 T6 N9 M* \3 a
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8 w) p4 ?. \3 W1 [/ a公仔箱論壇材料：
6 B' z; D$ P U' }白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許
, [7 p( ^" h+ B, o' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I( h. [5 D6 @$ `6 y( _( O4 @
做法：: v+ V& B* Q( u( s5 P, J
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。0 u! T6 H/ b5 s8 ~$ E, ?
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。
) [' ]2 e* z9 \3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。
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膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘
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$ u! D6 t7 y' i' b0 k" o5.39.217.77材料：5.39.217.77" V- z. o% O. q. ]8 i
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許5.39.217.77/ ?; I; g; E, r4 d9 K' F
$ o0 D9 H& Q8 Y% L" I) wtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇6 ?# j& w8 q, `, i2 t" B
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。
* |( z: f8 q; ^' u% ^. K2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
V- m, A7 D3 S" h8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。5.39.217.77: N, f3 S' X" _; s1 d+ ?2 c
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。 0 K; s" R7 A, C/ o7 X# I5 I
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. o& X5 ~( Q# Z3 g& P* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。
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! _0 }: _$ u3 z+ X8 H公仔箱論壇難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T4 I* [0 j* ]2 \4 z4 D/ F
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e) z& a6 C$ l, h6 X0 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇7 ^. D* G" B; |* j
年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙" V- @1 `8 L2 f. ^/ t* ~$ O# Q
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做法：
, d5 z8 X5 Q( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.年糕預先汆水，備用。
& m9 N( R$ t( W" c公仔箱論壇2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。5.39.217.770 m: r* _6 h) X# `
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。
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香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。tvb now,tvbnow,bttvb5 P0 Z) v$ u) d% N1 J% z
! }* C+ E* M" ]+ @! Z公仔箱論壇難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘
9 v; t* W( e1 T! ?5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M/ j8 l# H4 ~. |6 P7 L
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材料：
% H: V: f( y( b/ M/ R: z" `9 v公仔箱論壇大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許, S9 Q; f. u7 f) ~& A
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U' p- G7 @- \2 Q6 Y
1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
) b1 Q* ]+ B0 y3 r公仔箱論壇2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。
( |" N4 Z6 M! Q! S# q) \3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。
, U- \. G7 }( T: @* ~tvb now,tvbnow,bttvb4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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