[西式食譜] 2013無國界幸運菜

公仔箱論壇9 K0 X2 z* F% B8 r1 |) s4 I
迎接2013年，人人期望好開始！外國人說13不祥，中國人卻信「實生」絕對好意頭，其實迷信又為食乃係無國界之分，第一天就找來13種幸運食物介紹給大家，將好運吃下肚子，最踏實！
5 C- f* p( E/ M
5.39.217.77; L; G: T- u% `5 R% w$ {

5.39.217.77/ [) P' u$ H" n3 e

5.39.217.777 j* d( D# @. U2 W5 k' l
示範Flora＠煮飯仔Cooking Studio食譜作者，因自小泡街巿而成為街巿達人，精通全港各大小街巿行情，擅長以至抵至靚食材做出色香味美fusion菜式。
tvb now,tvbnow,bttvb7 w4 ?* }. ]& c1 ^0 r) E
7 d2 ]( R7 a4 C' E. V4 B
tvb now,tvbnow,bttvb! @ P9 b# m& a' V( e( r

中國人的吉祥食物多是諧音，例如生菜生財、有魚有餘等等，外國人的幸運食物則多與故事有關，例如四葉草就緣於St. Patrick到愛爾蘭傳教，用了三葉草代表聖父、聖子及聖靈，人們就相信找到第四塊葉的就代表幸運。雖然每個地方對幸運的食物都有不同的解讀，不過全世界對食物都很多共同的關聯感應，例如豬的肥美代表財富和福氣，圓形的豆和綠色的蔬菜就代表金幣和鈔票，由形狀、顏色到味道都有不同聯想；所以花多點心思，吃下去的都會是寶呀！ 5.39.217.778 j! m0 @+ y: p# Q3 q

3 l1 a" |1 e& ]. g n) s% J w

tvb now,tvbnow,bttvb8 m2 R7 U; |2 x0 C

公仔箱論壇$ Q I- ?- H/ A z4 Z: i
1.雜菜雞肉金錢袋中國人很喜歡「包裹式」的食品，民間亦有多種不同的可吃福袋！有用腐皮、生菜、麵皮包的，總之寓意得到豐收和團圓。這次Flora選用中了中東的比得包、墨西哥的Taco汁、包着代表鴻運當頭的紅色蔬菜和代表財富的生菜和黃椒，就是一道無國間的幸運菜啦！

3 v- d+ \! R$ B
5.39.217.778 T5 }& t0 X. t1 C

份量：3個　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆ tvb now,tvbnow,bttvb/ ]7 d+ `$ m* }' c! t& c" e

材料：
西生菜（切絲）1/4個、西芹／洋葱／紅蘿蔔各70克、雞肉250克、Original Taco粉2湯匙、巴馬臣芝士碎60克、紅／黃椒（切粒）各少許、比得包（Pita）3個、鹽適量、胡椒粉少許、橄欖油１茶匙、上湯100毫升 5.39.217.77$ @ K2 y$ W5 V& r2 _% J

tvb now,tvbnow,bttvb4 L8 d' E/ V: c- s, j: W2 T) x

1
做法：公仔箱論壇1 N5 T& [0 l* F; }3 F& ]; X
1.平底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下入西芹、洋葱及紅蘿蔔炒香，加入以鹽和胡椒粉調味醃過30分鐘的雞肉炒至八成熟盛起備用。
2.底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下Taco粉炒勻，加上湯拌勻後，便加入紅黃椒及之前炒好的雞肉餡料煮滾，少許鹽調味，熄火下巴馬臣士碎拌勻。
3.比得包用錫紙包好，放入預熱160℃焗爐焗5至10分鐘，剪開一半。將生菜及適量的餡料放入比得包袋中，完成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m; |1 ~8 D+ E1 y
* U* r& v' [+ N3 W1 p+ N u: k
公仔箱論壇- y9 m& G+ B- g' W9 r

2.意大利豬肉腸伴扁豆香腸和扁豆都是樣子圓圓的像錢幣，獲意大利人譽為幸運食物，吃了就比喻得到財富的意思，有人更相信新年時每天吃一粒扁豆會帶來好運！意大利扁豆有綠、黃、黑等多種顏色，不知道不同顏色會否代表不同幣值？

5.39.217.77: A* t3 |( h# z& l# q2 Z3 a, Y9 @. e0 e

份量：2個　時間：20分鐘（不計浸豆時間）　難度：難度：★★☆☆☆
+ F3 ]2 ?: b& C; S0 c, j1 l
公仔箱論壇4 z$ _2 ^5 {! S) I. [2 D8 H

材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ m4 G+ q4 Y) g
意大利生豬肉腸（Cotechino）2條（220g）、意大利扁豆（Lentils）100克、西芹（切粒）80克、紅蘿蔔（切粒）50克、洋葱（切粒）1個、洋芫茜（切碎）3條、上湯250克、橄欖油／白酒各1湯匙、黑胡椒碎1茶匙、海鹽適量

5.39.217.77: n! f& X# c3 E0 r5 R" S1 D
4 B' P* K' V4 H$ c s. e
) \$ b# t+ k+ @- o* @

2 " [1 \0 k' J( |) R. t4 G4 ^
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y4 d. C A* ^9 m/ F8 ], q. g
1.扁豆浸清水2小時後瀝乾。
2.熱鑊下橄欖油下洋葱、西芹及紅蘿蔔炒香，再加入扁豆炒勻，下上湯煮至收水，下白酒、黑胡椒碎和海鹽調味後上碟，撒上洋芫茜碎。
3.豬肉腸放入預熱170℃焗爐焗15至20分鐘，切件伴扁豆，完成。 5.39.217.779 r7 b, u6 W- G% u# @
tvb now,tvbnow,bttvb) [' D* b+ c: A# |8 X) W

公仔箱論壇( U1 g: s, L$ k7 B) i2 d' A$ o
: H3 ]( }+ z0 `: Q
貼士：5 h* U/ y: T: N: |( p
扁豆質地較硬，浸清水時間及烹調時間越長，扁豆越腍；意大利豬肉腸味道較鹹，可不放鹽與扁豆同炒。

tvb now,tvbnow,bttvb7 a! [7 z' D; g

0 c; ~8 G1 D( n& B4 k0 ?6 z7 W

5.39.217.77# q6 c! Q; z0 d1 r# @, ^
3.香草辣椒豬肉粒豬在很多國家都是吉祥動物，在中國代表福氣、南美地區代表進步、意大利和美國代表財富，韓國人夢見豬更代表會中彩票！於是豬肉也是全球性的幸運食物，Flora用泰式方法做的辣炒肉粒，簡單又惹味。 5.39.217.77  v6 {/ {3 j: \9 B

8 W! e) ^# Q" n6 z9 ~9 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T4 \  w& _( z# \9 V4 R* g

份量：2人　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^0 x) {6 G1 w+ u. q3 w$ s
: n9 N2 B' j. a2 ~
tvb now,tvbnow,bttvb, W2 W* X. |& a  w" E" v5 d

tvb now,tvbnow,bttvb" p+ {4 ^1 b4 ^9 J
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K3 `' d3 x& z
脢頭豬肉（洗淨，瀝乾，切粒）400克、生抽／米酒／粟粉各1茶匙、白胡椒粉半茶匙、香茅（洗淨，瀝乾，去頭尾，切絲）4支、金不換8至10片、蒜頭（連皮切碎）／指天椒（切粒）各2粒、芥花籽油320毫升、鹽適量、泰國辣椒粉1茶匙、油1.5湯匙 7 I! t* k7 X- \% n5 j

# @. z% \+ g  ^5 X% ^- g" A3 v# `- R

tvb now,tvbnow,bttvb( y7 Q$ L' F, e

3 5.39.217.778 Q3 C, t- d; O! }1 L
做法：
1.豬肉粒加生抽、米酒、粟粉和白胡椒粉拌勻，醃30分鐘。
2.燒滾油放蒜碎炸至金黃色，盛起，瀝乾；再放入香茅絲炸至淡金黃色，盛起，瀝乾；香茅絲置碟上成雀巢狀。
3.豬肉粒放入同一鍋油中炸至金黃色，盛起，瀝乾。
4.燒熱平底鑊下半湯匙油，慢火爆香指天椒，加入豬肉粒炒勻，再下蒜粒、金不換、鹽和泰國辣椒粉快速拌勻，盛起放在香茅絲雀巢上，完成。

貼士：tvb now,tvbnow,bttvb( l, m' o0 Q+ E7 C' n. h
先炸蒜碎及香茅絲，最後才炸豬肉粒，油中的香葉味才可滲透入肉粒中，但要小心火候，因香茅炸過火會有苦味，肉粒炸過久亦會乾及令肉質變得粗糙。 5.39.217.775 _4 e- {! ]2 H" D, M5 \
8 X- m! f8 q: |: h7 u) r) R

4 S( v' M, k/ e) M9 e

5.39.217.777 e/ z& w  R1 Z# T! U2 E
4.四葉草蛋糕愛爾蘭人愛做蛋糕時會加入四葉草代表幸運，因為在三葉草中找到四葉草的機會只是萬分之一，所以他們主要放三葉草或做綠色蛋糕然後加上錢幣和彩虹裝飾：傳說彩虹盡頭就是藏着寶物的地方！
5.39.217.77. h' {5 }1 c# G3 Z3 T: Q* q4 E, T# @
5.39.217.779 O# r; F# ]$ y, g0 F; O8 V& l' @7 J

份量：1個　時間：1小時20分鐘　難度：★★☆☆☆

公仔箱論壇0 I( y! L" E9 Z/ W- B' E$ w
9 g  f5 Q6 g9 F0 A4 y4 A5 F" ]7 Q
7 F% P% G  \' |' j2 P& t7 U
材料：tvb now,tvbnow,bttvb. [4 a) `" z  w0 V8 p  j, [4 u
朱古力慕絲：砂糖50克、蛋黃15克、蛋白33克、黑朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克5.39.217.776 d* c' @9 E, v* }" O  \
綠茶朱古力慕絲：砂糖25克、蛋黃15g、蛋白33克、水20毫升、白朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克、綠色食用色素2克: C( j+ d( y- @# G: p7 B$ {
海綿蛋糕：原味海綿蛋糕粉125克、蛋白15克、蛋黃33克、橄欖油18克、水23毫升
蛋糕裝飾：椰絲適量、白朱古力每8克加食用色素1滴
tvb now,tvbnow,bttvb! |: A3 g) r) w
5.39.217.77. V4 I1 e8 z1 O9 {/ |4 Y( ~8 N

' U! x0 Y" |. [2 R/ K- d
做法：5.39.217.777 N, Z) d% f2 `
1.海綿蛋糕：將蛋白打成泡沫，拌入橄欖油和及蛋黃，再下海綿蛋糕粉及水拌勻，倒入蛋糕盤，放入預熱180℃焗爐焗25分鐘，取出待涼，切皮後再於中間橫切成2半。
2.朱古力慕絲底層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。黑朱古力隔水坐溶，拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將一半海綿蛋糕放入蛋糕模，倒入朱古力慕絲，放雪櫃冷藏1小時成底層黑朱古力慕絲蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V0 A) Q7 d& h( ^7 j
3.綠茶朱古力慕絲上層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。白朱古力隔水坐溶，加綠色食用色素拌勻，再拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將其餘一半海綿蛋糕放在黑朱古力慕絲蛋糕上，倒入綠茶朱古力慕絲，放雪櫃再冷藏1小時成上層綠茶朱古力慕絲蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X& R1 J) T' m1 e8 \/ f/ ^) ]
4.白朱古力隔水坐溶，混合色素倒牛油紙，雪2小時後，切四葉草、彩虹和金幣形狀；蛋糕面撒椰絲，再放顏色朱古力裝飾。公仔箱論壇  z" A3 e5 R  K7 k  G% V
. Z# Z. ~# H$ \/ T/ ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~9 V2 n- r: C$ @3 D
' `: }) m% Q* k7 @, a, A

5.鹹牛肉椰菜（份量：8人）這是愛爾蘭人在3月17日St. Patrick's Day時吃的幸運菜式。其實，很多國家都視椰葉為幸運食物，因它像綠色的鈔票！
材料：+ \& y% ]* D6 v; E8 h5 \. G& m
鹹牛肉3磅、香料包1包、薯仔6個、椰菜1個、愛爾蘭威士忌45毫升5.39.217.77& Y8 E2 a2 r) a) L0 V
做法：tvb now,tvbnow,bttvb, [ p" G& Z8 X
1.鹹牛肉和香料包同放鍋裏，加蓋過面清水，慢火煮2小時。3 u5 v) U+ V$ r; B+ [
2.椰菜洗淨略切成大塊，薯仔去皮切大件，同放入鍋慢火再煮2小時，其間可加水至蓋過牛肉和蔬菜面。上碟前加威士忌拌勻，完成。

tvb now,tvbnow,bttvb4 e6 t, g4 O$ p, q5 d2 v3 r
公仔箱論壇% y$ V6 l" S$ T/ h) k3 L0 q L! n
公仔箱論壇: G" i1 W; U9 k

6.梅菜蒸鱈魚（份量：1人）鱈魚能久放不壞，故成為節日常吃的食物，丹麥和意大利人都喜歡吃用水煮熟或鹽醃的鱈魚，德國人更相信放些魚鱗在口袋會帶來好運呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q% O- W$ O( i: I% M, }) S! `
材料：
鱈魚120克、梅菜（浸水榨乾）1棵、葱（切碎）／鹽／黑胡椒碎各適量, m, `2 _# O X8 @2 M0 b
做法：5.39.217.777 E& g3 S' X) b; a0 o9 d+ b3 \
1.梅菜切幼粒，與鹽和黑胡椒碎同撒在鱈魚上，蒸8分鐘。
2.上碟撒上葱花，完成。公仔箱論壇: b( p; W0 A) J/ Y4 [

2 Y" a) Z" c9 N* y: ^/ R

7.甜甜圈（份量：5個）西方人節日喜歡吃甜的糕點寓意幸福美滿，台灣人叫Donut做甜甜圈，說是戀人們甜甜地圈在一起。tvb now,tvbnow,bttvb+ f' u8 v% a$ ]- O6 l0 @& P6 L: X
材料：
糯米粉160克、鬆餅粉150克、糖75克、鹽少許、蛋黃1隻、水120毫升、牛奶35毫升、糖粉適量
做法：
1.糯米粉慢慢加水拌成麵糰，再先後加蛋、牛奶和鬆餅粉拌勻。
2.將麪糊倒入唧袋，唧一圈形於牛油紙上，放入180℃熱油炸，牛油紙脫離甜甜圈後夾去，繼續炸甜甜圈至金黃。公仔箱論壇* R* U- g5 w' X- X" X% Q
3.甜甜圈撈起用吸油紙吸去油份，撒上糖粉，完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N. c% a6 F, G6 P0 z
0 C: _ f: {9 M! H; r5 Y9 w
# K* Z, L/ E5 C) ?7 V

8.薑葱炒蟹（份量：2人）中國人吃蟹感覺可以像蟹一樣橫行，亦即擁有權力的意思！德國人原來也視螃蟹為吉祥物，能抓緊幸運。, J3 H \4 y7 m6 H/ Q2 Y4 q
材料：
蟹（劏好）3隻、薑（切絲）30克、葱（切段）2棵、油／紹酒1湯匙、豉油2湯匙，水100毫升5.39.217.77/ d# V; o! \: t4 @, O7 g: b. t
做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 ]4 k% j7 T# Q$ W
熱油鑊，爆香薑葱，下蟹炒香，加豉油炒勻，加水蓋蓋煮10分鐘。上碟前加紹酒炒勻，完成。 6 @! K- g; A8 c5 h( Q% W

公仔箱論壇- Q& B( X# M% v: e5 }2 _0 P
5.39.217.772 ]2 y. N. i" \( H
tvb now,tvbnow,bttvb7 \' Z2 c/ h; k( u

5 b& A* }* ]$ W7 K8 B3 T
9.幸運曲奇（份量：10個）幸運曲奇是美國的中式小食，即是其實中國本身沒有，但美國人卻把它當成是中國食品。幸運字條通常是一些像占卜的句語。5.39.217.77. a, t/ C. `, `) P2 f, y, I6 X# q* m; }
材料：
低筋麵粉（過篩）75克、糖（過篩）100克、糖霜（過篩）30克、牛油15克、橄欖油30克、蛋白100克、鹽少許
做法：5.39.217.77; b. j/ m! S& G3 |3 Y2 c3 Z4 g
1.牛油加熱溶化，加入其他所有材料拌成麵漿，放室溫30分鐘。公仔箱論壇: U* F& e8 O1 V2 Q% Z
2.舀１湯匙麵漿到已鋪牛油紙焗盤上，成１直徑約2吋的圓形，放入預熱180℃焗爐焗10分鐘。
3.幸運紙條放曲奇上，用鏟子對叠曲奇，壓實兩角向中間對貼，完成。 # @; o' S0 C* J/ \9 o2 M
5.39.217.77+ B3 t% m% a! l$ j% [4 v$ l. q

公仔箱論壇# ^0 u; U4 R! @% Q

10.韓式年糕湯（份量：4人）中國人吃年糕代表年年高升，韓國人新年吃白色湯年糕，寓意萬物重新有個好開始。
材料：6 f8 n0 O( o& M- X
牛肉（切片）150克、年糕（片狀）300克、雞蛋2隻、大葱（切片）1棵、蒜茸1湯匙、麻油/糖/豉油/胡椒粉/紫菜（切絲）各少許　海帶湯：乾海帶（5厘米×5厘米）8張、白蘿蔔（切片）半個、鯷魚乾/蝦乾各50克、水1公升& y: j, \8 }( B' a {
做法：
1.牛肉用蒜茸、糖、豉油、麻油和胡椒粉醃過夜。燒熱鍋下油，落牛肉炒熟備用。公仔箱論壇3 L9 _! K( y: S+ h( A5 S+ C
2.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後，切絲。公仔箱論壇3 r( y3 i0 |# M7 [ ?) `' A% Z
3.乾海帶、鯷魚乾、蝦乾分別洗淨，與白蘿蔔一同加入水中，煮滾成海帶湯。tvb now,tvbnow,bttvb' `6 {. {5 k! J9 i- q, W+ @
4.年糕沖洗3次，放入海帶湯中，煮至浮起後連湯上碟，加上牛肉、雞蛋和紫菜，完成。

公仔箱論壇' o( |# _! d& q. C, t0 w

公仔箱論壇+ }/ ~2 k; A' v% X) g$ ^6 ?

11.春卷（份量：6件）中國人吃春卷有迎接春天，驅除病魔的意思，不過吃多了當然會喉嚨痛啦！
材料：" a6 x2 @3 Y' @2 O+ Q
春卷皮6片、紅蘿蔔（切絲）／西芹各60克、免治豬肉50克、鹽／胡椒粉、蛋白各少許
做法：5.39.217.77: L8 U+ D% g. B* \: O- M, n% d8 R
1.紅蘿蔔和西芹汆水吸乾；免治豬肉加鹽和胡椒粉調味後炒熟。
2.春卷皮放上（1），將春卷皮兩邊向入摺，捲好，以蛋白封口。) o( m" x$ Y( j# |3 C* w
3.燒滾油，下春卷炸至金黃色，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p S4 n4 a: ~0 m
9 D, t' N8 C. h3 @& F! A3 H

4 }+ V0 O5 i o9 c6 K

12.提子不用煮，直接吃！西班牙人在1月1日踏正凌晨12時會吃12粒提子，代表12小時和12個月份。有說吃到甜的就行好運，酸的就相反，祝你好運咯！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F0 |! z: Y4 z8 G) b
tvb now,tvbnow,bttvb( Z. H, ]+ s# O6 i, P6 g9 d
公仔箱論壇- [. Z* h; L$ G. C; Q
5 ?7 L* }& g: d- M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _6 i9 V/ l4 \

13.紅石榴傳統是韓國女子結婚當日吃的，一口咬下去代表百子千孫；皮那麼硬，切開一半才好咬呀！

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表