 和服：新年日本女性都愛穿上優雅的和服往神社祈福。
1 z" z9 ^8 F. b/ n- [tvb now,tvbnow,bttvb新年明けましておめでとうごぎいます！（Shinnen Akemasite Omedetou Gozaimasu）以上是日本元旦的祝賀語，即「新年快樂」。我在港居住差不多30年，已習慣過農曆新年，想起來，日本的新年習俗，跟香港真的很不同。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D8 n0 _& {# z$ s5 {: D6 O
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; j. o- g' W6 J; _4 K! p1 Q/ E" `公仔箱論壇相信無論甚麼國籍的人士，都愛外出跟朋友們慶祝新年，開Party，一起乾杯吧！我也不例外啊！自從來港後，這種高興的過年氣氛，每年都可享受兩次，因為日本是慶祝西曆新年1月1日，香港人則很重視農曆年。而且兩個新年都有公眾假期，好幸運！
5 A9 [# Z5 M# O% W* d3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一樣令我覺得幸運的是「お年玉」（利是）。
5 u ~9 ], U0 l% k2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港，只要是未婚，都有機會收到已婚親友們的利是；但在日本，只有小朋友可收到成人的お年玉。再說利是要給多少，香港人的習慣是因人而異，豐儉由人；但在日本，一般已工作多年的成年人都必須給多點利是，例如我這個年紀的話，大概每位小朋友都要給5,000円（約$450）！如果我在新年回日本的話，假設親戚朋友的子女共有50人，那麼利是就要準備……真的不敢計算呢！因此，現在我都在港過年，不用準備「お年玉」，於我不是很幸運嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb" ?9 ]1 I: ^$ ^+ O% i
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 羽子板：玩法有點像打羽毛球，是女孩子新年的遊戲，羽子板也是傳統的手工藝。 |  打年糕：以往年末年始，日本家家戶戶都自製年糕過年。 |  年玉袋：跟香港紅噹噹的利是封不同，日本的有不同顏色，白色及粉紅是吉祥之色。 |
& a" f* }& p5 v9 h* E- ^7 z1 {海老如彎腰長者在日本，由冬至開始，家家戶戶都開始準備「御節料理」，這是日本人新年吃的便當，追溯歷史已有數百年了。御節料理的食品，因應各地域而不同，最重要的是一定採用當地的特產放在其中。一般「御節料理」都會放在精緻的漆器盒內，有一層至三層的款式。食品超過20款以上，全部都需在12月31日前做好。因新年首三日家裏都不開爐火，「御節料理」必須是可久放，易保存的食物，以供三天享用。古時為準備此料理，首先要將新鮮食材風乾，只是此步驟已需3至7日了，加上烹調等過程，可以想像是十分費功夫的！「御節料理」內的每款食物都有特別寓意，例如祝福家庭健康之類，都選用不同農產品，期望來年繼續豐收，也有用來供奉天神的，都要先用來祈福後才食用，意思是食物經神靈賜福了，大家可吃到Power Food，保佑身體健康。3 J, L& c0 p' W( P
以下便跟大家談談幾款代表性的食物：8 [" C: {$ a2 x! R3 f# D( B+ |+ y: s
黑豆：黑色有驅魔除病之意。此外，農務會令皮膚曬黑，意謂健康勞動，長命百歲。
. _/ L# I- X" i7 m7 }7 J, F6 ~魚子：表示生養眾多，兒孫滿堂。
' l1 ^4 o% A: c1 N3 `% Y5.39.217.77金栗：金黃的蜜餞栗子，代表金錢運，金銀財寶。公仔箱論壇* s: \) N/ `" o( [( z9 g
昆布卷：「昆布」的日語發音跟「喜悅」相似，寓意吃了每天笑聲不絕，家庭圓滿。
0 e. r6 f2 s$ \% B" V) I( q+ N5.39.217.77紅白色魚片：紅色有除魔之意，白色則代表潔淨。( ~, I9 r9 Z6 R D/ s* ^1 J1 ~! y" B, h
海老甘辛煮：「海老」即蝦，彎曲的蝦隻形態如彎了腰的長者，吃了則可長壽百歲。tvb now,tvbnow,bttvb6 T Q3 W7 W: `
今日我也特地為大家介紹三款新年食品。# B# G+ U6 X. @" [6 e% R- O8 `9 [
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) w# v4 [6 S% T6 S3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布卷「喜悅」的日語發音yorokobu跟昆布konbu相似，因此日本人的新年餐都有昆布，寓意家中喜事重重，大家開開心心。
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, h* J' T& e# r! S- ^4 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {2 `- b- q$ P% s& n
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E4 r6 ~# X9 {! M9 L
昆布（10cm×10cm）3塊、打結用的昆布條（5mm×10cm）6條、罐頭吞拿魚1罐、水3杯、金箔適量
; K" V7 r; a9 K4 y公仔箱論壇醬汁A：酒1湯匙、味醂1湯匙、醬油2湯匙
- m3 o% u: I0 L6 c' a8 ]$ v dtvb now,tvbnow,bttvb醬汁B：砂糖1湯匙、酒2湯匙、醬油3至4湯匙、味醂1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H! n- D+ d: ` u7 u* D+ \7 u* q3 p
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( Q, l2 Y& v: H6 K3 A! X7 m; f& Y做法：公仔箱論壇6 p4 W( y% w4 u7 i" c4 H9 F
1.昆布用水浸15分鐘至軟身，保留浸昆布的水。
4 v0 n$ U/ g5 i: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.吞拿魚隔去油份後置鍋內，加入醬汁A一邊拌一邊煮至收汁。
' B& t% x }7 |4 i. mtvb now,tvbnow,bttvb3.取出浸好的昆布抹乾。同時將（2）的吞拿魚分成3等份，分別用昆布捲起。5.39.217.77& N7 K! Y% G1 d1 F, t# S1 g5 V) n) F- L
4.用昆布條在昆布卷左右兩端打結，然後取浸昆布的水注鍋內，再將打了結的昆布卷平排放入鍋中，慢火煮35分鐘至入味。
) i/ B" u- C+ U4 W1 z% \ _tvb now,tvbnow,bttvb5.醬汁B依次加入（4）內：砂糖及酒煮約10分鐘，再加醬油煮3分鐘，最後加入味醂煮3分鐘，這樣可讓昆布卷的味道更有層次。煮好的昆布卷切成一半，鋪上適量金箔裝飾即成。
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7 f/ r/ d6 O3 c0 a0 v雜煮日本人相信神靈會寄居於「鏡餅」（日本年糕塔）內，因此每個家庭新年都會裝飾圓形鏡餅，寓意家庭圓滿，也有跟神靈分享。以往日本新年家家戶戶皆有做年糕的習慣，做好後首先會供奉給神靈，餘下的就用來做雜煮。大家相信此年糕已得神靈賜予力量，吃了可增加體力，充滿力量。一般煮法都會用來放湯。
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材料：
' {0 v' [ ?, ]1 \, Wtvb now,tvbnow,bttvb日本年糕/日本蘿蔔/鮮冬菇/日本魚片（紅白色）/意大利番荽/檸檬皮各適量
7 y7 l' B2 P9 [9 N公仔箱論壇雞肉丸：免治雞肉200g、蛋半個、薑茸半茶匙、粟粉1.5湯匙、酒1湯匙、鹽1/4茶匙
1 }- l7 C) A& b( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁：水4杯、木魚湯包2包、砂糖1茶匙、白味噌4湯匙
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做法：
: Y% t- v! {3 V# _) d1.雞肉丸材料放碗內，以手搓勻，擠成丸狀。
! s8 a7 i; Q! _0 f6 w! L2.蘿蔔去皮後切成1cm厚件，冬菇表面十字花。
% f. }3 g" D% u' F# \. w3.日本魚片切薄片，在中間一刀後將魚片向內反2至3次成花結。
0 u6 c& S- X$ A/ ^6 L2 @. ~8 vtvb now,tvbnow,bttvb4.預備湯汁，將木魚湯包及水置鍋內煮沸後取出湯包，加入其他湯汁材料。之後，將雞肉丸跟蘿蔔放入煮3分鐘，再下冬菇及魚片煮3分鐘。
, q! s: W$ j) E, \3 z3 J- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.年糕置220℃焗爐焗5分鐘至脹起呈金黃色。5.39.217.77! U# M ?+ U; U
6.將（4）煮好的湯注碗內，放入年糕，並以番荽及檸檬皮裝飾即成。
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8 a! c3 _2 y# |0 B; v+ R5 L公仔箱論壇年越蕎麥麵蕎麥麵是健康的麵類，長長的麵條也有延長壽命、長命百歲的意義，跟中國人吃長壽麵有點相似。每年日本人都在12月31日零時開始吃，一邊吃一邊迎接新年，寓意又邁向新歲。 ( y6 R. g) E3 Z" p5 ^! t
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蕎麥麵1個、日本魚片/紅蘿蔔/大葱（5cm）各適量
/ R( U5 `0 R4 ~7 F湯汁：水8杯、木魚湯包2包、醬油7湯匙、味醂6湯匙+ N7 `1 s: @0 V3 C
海老甘辛煮：海蝦適量、酒2湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙
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1.先用牙籤刺入蝦背中央挑出腸、剪去鬚及腳，煮蝦的配料（海老甘辛煮）注入鍋內煮滾，加入蝦煮至轉紅色，汁料收乾後熄火。
0 y% B( f# k+ k+ Dtvb now,tvbnow,bttvb2.紅蘿蔔切成5mm薄片，用櫻花形模具蓋出花模樣，大葱切絲。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q4 A' `1 u2 m/ `% u
3.預備湯汁，將木魚湯包及水注入鍋內煮沸後取出湯包，加入湯汁的配料煮1分鐘。之後加入紅蘿蔔、日本魚片煮3分鐘。5.39.217.77; z- E, K! c4 k" c; P% Y
4.用另一個鍋加水煮沸後，下蕎麥麵灼熟，撈起放入碗內，注入（3）的湯汁，再放上蝦、魚片、紅蘿蔔及大葱絲便成。 |
發表於 2013-1-2 11:49 AM
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