 和服：新年日本女性都愛穿上優雅的和服往神社祈福。 tvb now,tvbnow,bttvb- [/ i* d# l% _7 c6 g& X
新年明けましておめでとうごぎいます！（Shinnen Akemasite Omedetou Gozaimasu）以上是日本元旦的祝賀語，即「新年快樂」。我在港居住差不多30年，已習慣過農曆新年，想起來，日本的新年習俗，跟香港真的很不同。
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" L7 y, ?+ u+ O T! X: s5.39.217.77相信無論甚麼國籍的人士，都愛外出跟朋友們慶祝新年，開Party，一起乾杯吧！我也不例外啊！自從來港後，這種高興的過年氣氛，每年都可享受兩次，因為日本是慶祝西曆新年1月1日，香港人則很重視農曆年。而且兩個新年都有公眾假期，好幸運！
5 L! F) p& U; k; l0 O3 X1 [! w另一樣令我覺得幸運的是「お年玉」（利是）。
! J! L% X0 c6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港，只要是未婚，都有機會收到已婚親友們的利是；但在日本，只有小朋友可收到成人的お年玉。再說利是要給多少，香港人的習慣是因人而異，豐儉由人；但在日本，一般已工作多年的成年人都必須給多點利是，例如我這個年紀的話，大概每位小朋友都要給5,000円（約$450）！如果我在新年回日本的話，假設親戚朋友的子女共有50人，那麼利是就要準備……真的不敢計算呢！因此，現在我都在港過年，不用準備「お年玉」，於我不是很幸運嗎？ 5.39.217.77# g& W/ S% N4 V; i& u
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) J" H1 W5 V8 N 羽子板：玩法有點像打羽毛球，是女孩子新年的遊戲，羽子板也是傳統的手工藝。 |  打年糕：以往年末年始，日本家家戶戶都自製年糕過年。 |  年玉袋：跟香港紅噹噹的利是封不同，日本的有不同顏色，白色及粉紅是吉祥之色。 |
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海老如彎腰長者在日本，由冬至開始，家家戶戶都開始準備「御節料理」，這是日本人新年吃的便當，追溯歷史已有數百年了。御節料理的食品，因應各地域而不同，最重要的是一定採用當地的特產放在其中。一般「御節料理」都會放在精緻的漆器盒內，有一層至三層的款式。食品超過20款以上，全部都需在12月31日前做好。因新年首三日家裏都不開爐火，「御節料理」必須是可久放，易保存的食物，以供三天享用。古時為準備此料理，首先要將新鮮食材風乾，只是此步驟已需3至7日了，加上烹調等過程，可以想像是十分費功夫的！「御節料理」內的每款食物都有特別寓意，例如祝福家庭健康之類，都選用不同農產品，期望來年繼續豐收，也有用來供奉天神的，都要先用來祈福後才食用，意思是食物經神靈賜福了，大家可吃到Power Food，保佑身體健康。
* F" A+ L0 t2 X( g以下便跟大家談談幾款代表性的食物：公仔箱論壇- a( \3 ^9 ?% y$ o" D+ O: n5 u I$ c
黑豆：黑色有驅魔除病之意。此外，農務會令皮膚曬黑，意謂健康勞動，長命百歲。
K0 o8 p2 y4 E# Y1 H9 F5.39.217.77魚子：表示生養眾多，兒孫滿堂。
* L3 I3 F0 s1 @8 o% q+ J! m金栗：金黃的蜜餞栗子，代表金錢運，金銀財寶。5.39.217.776 G& q9 X( v" k2 r' [* c2 l& D+ F0 a
昆布卷：「昆布」的日語發音跟「喜悅」相似，寓意吃了每天笑聲不絕，家庭圓滿。6 m2 ~3 N) M' s: ]5 M
紅白色魚片：紅色有除魔之意，白色則代表潔淨。
# |2 ~. M! @0 h/ U2 J. [$ S& Utvb now,tvbnow,bttvb海老甘辛煮：「海老」即蝦，彎曲的蝦隻形態如彎了腰的長者，吃了則可長壽百歲。
6 @& n$ K5 b3 c7 r- a6 e今日我也特地為大家介紹三款新年食品。公仔箱論壇* G# o9 V$ t9 a( x( u) J# I
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昆布卷「喜悅」的日語發音yorokobu跟昆布konbu相似，因此日本人的新年餐都有昆布，寓意家中喜事重重，大家開開心心。 公仔箱論壇4 f L4 j" `* ?, W
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) P* k8 ^0 x/ D1 g! ctvb now,tvbnow,bttvb材料：
, L# ]2 J0 ?# D) a# Itvb now,tvbnow,bttvb昆布（10cm×10cm）3塊、打結用的昆布條（5mm×10cm）6條、罐頭吞拿魚1罐、水3杯、金箔適量
! H1 e1 T# i4 F/ r+ i+ P# I+ T( G4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁A：酒1湯匙、味醂1湯匙、醬油2湯匙
* ?+ f- I; A6 \$ s6 R6 {公仔箱論壇醬汁B：砂糖1湯匙、酒2湯匙、醬油3至4湯匙、味醂1湯匙
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做法：
- o* M+ l; x& ` ]4 V' E* t- Ntvb now,tvbnow,bttvb1.昆布用水浸15分鐘至軟身，保留浸昆布的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b/ e" o$ u% O; I4 q1 F- q
2.吞拿魚隔去油份後置鍋內，加入醬汁A一邊拌一邊煮至收汁。5.39.217.772 s& z3 b- ]# y* o4 ~7 n9 }9 K
3.取出浸好的昆布抹乾。同時將（2）的吞拿魚分成3等份，分別用昆布捲起。
6 z/ U& d. |- w/ ^5 G4.用昆布條在昆布卷左右兩端打結，然後取浸昆布的水注鍋內，再將打了結的昆布卷平排放入鍋中，慢火煮35分鐘至入味。公仔箱論壇2 ^) L, N; W9 b8 j$ M, y
5.醬汁B依次加入（4）內：砂糖及酒煮約10分鐘，再加醬油煮3分鐘，最後加入味醂煮3分鐘，這樣可讓昆布卷的味道更有層次。煮好的昆布卷切成一半，鋪上適量金箔裝飾即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k$ f! i1 z+ ~0 p
$ Y2 o2 Q5 ~5 E+ n1 [5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J$ F9 G9 f/ G- t" Z
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& ?4 e! J$ S5 G公仔箱論壇雜煮日本人相信神靈會寄居於「鏡餅」（日本年糕塔）內，因此每個家庭新年都會裝飾圓形鏡餅，寓意家庭圓滿，也有跟神靈分享。以往日本新年家家戶戶皆有做年糕的習慣，做好後首先會供奉給神靈，餘下的就用來做雜煮。大家相信此年糕已得神靈賜予力量，吃了可增加體力，充滿力量。一般煮法都會用來放湯。 5.39.217.77. x, g$ `: O/ i- V' |- y
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. i& o' B% j# T( w* h$ i, ]公仔箱論壇材料：公仔箱論壇3 ?2 y% V5 ~! c0 {" l" G: G
日本年糕/日本蘿蔔/鮮冬菇/日本魚片（紅白色）/意大利番荽/檸檬皮各適量
# m- G- r# Y- v/ p0 q. R5 \) qtvb now,tvbnow,bttvb雞肉丸：免治雞肉200g、蛋半個、薑茸半茶匙、粟粉1.5湯匙、酒1湯匙、鹽1/4茶匙
- k; _( x) A2 y3 N# {. N5.39.217.77湯汁：水4杯、木魚湯包2包、砂糖1茶匙、白味噌4湯匙 5.39.217.77/ g, `5 H1 s. A; t6 O+ w
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3 a9 M6 Z, ~6 Z" Q' h0 \1 o5.39.217.77做法：5.39.217.77$ s& S, c% k4 h4 n
1.雞肉丸材料放碗內，以手搓勻，擠成丸狀。5.39.217.77 d$ i) N2 r/ O/ `# I2 u9 N/ ]
2.蘿蔔去皮後切成1cm厚件，冬菇表面十字花。
9 o: I4 P) U9 @) z+ r9 g9 n公仔箱論壇3.日本魚片切薄片，在中間一刀後將魚片向內反2至3次成花結。
; z/ ~; v# z' n4 ?* v5.39.217.774.預備湯汁，將木魚湯包及水置鍋內煮沸後取出湯包，加入其他湯汁材料。之後，將雞肉丸跟蘿蔔放入煮3分鐘，再下冬菇及魚片煮3分鐘。公仔箱論壇. a% Y7 I O6 y2 L: Z
5.年糕置220℃焗爐焗5分鐘至脹起呈金黃色。
3 H$ S' T; R8 b5.39.217.776.將（4）煮好的湯注碗內，放入年糕，並以番荽及檸檬皮裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ a' Y0 N! ]+ E0 m
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2 x" ~, H6 P3 ^3 gtvb now,tvbnow,bttvb年越蕎麥麵蕎麥麵是健康的麵類，長長的麵條也有延長壽命、長命百歲的意義，跟中國人吃長壽麵有點相似。每年日本人都在12月31日零時開始吃，一邊吃一邊迎接新年，寓意又邁向新歲。
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1 k! z0 a" C }6 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料：/ a0 W: n E9 Q
蕎麥麵1個、日本魚片/紅蘿蔔/大葱（5cm）各適量
' W2 C! N# H* V/ T1 _8 X( t) \tvb now,tvbnow,bttvb湯汁：水8杯、木魚湯包2包、醬油7湯匙、味醂6湯匙
# M; h) C) y0 J4 W! _- ~海老甘辛煮：海蝦適量、酒2湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙 公仔箱論壇4 @1 w5 q$ t: \& t$ X
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5 Q) ^8 Z2 y. g6 W. r/ C) {5 I2 N5.39.217.77
5 V+ F3 M0 M) C2 d; z/ g+ k0 B公仔箱論壇 1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @1 v/ l2 ` }4 L6 i! K
做法：
1 ~5 p" v# @+ C+ U% x" G* W& }tvb now,tvbnow,bttvb1.先用牙籤刺入蝦背中央挑出腸、剪去鬚及腳，煮蝦的配料（海老甘辛煮）注入鍋內煮滾，加入蝦煮至轉紅色，汁料收乾後熄火。
/ A& y% j9 w6 ?0 O2 p6 }tvb now,tvbnow,bttvb2.紅蘿蔔切成5mm薄片，用櫻花形模具蓋出花模樣，大葱切絲。% O4 F6 V& k5 I9 z1 T4 g
3.預備湯汁，將木魚湯包及水注入鍋內煮沸後取出湯包，加入湯汁的配料煮1分鐘。之後加入紅蘿蔔、日本魚片煮3分鐘。6 A' o7 ?& L( V8 r% P1 ~; z. q- Q
4.用另一個鍋加水煮沸後，下蕎麥麵灼熟，撈起放入碗內，注入（3）的湯汁，再放上蝦、魚片、紅蘿蔔及大葱絲便成。 |
發表於 2013-1-2 11:49 AM
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