fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2013-1-2 11:38 AM | 只看該作者

[食肆地點] 大圍招牌菜地圖

大圍美食，始於楓林小館，伴隨着沙田新市鎮計劃，青龍水上樂園、單車公園逐漸消失，換來的是八十年代大批傳統食店進駐，漢年雞飯、金城肉餅、百寶雞等等，多了區外夜鬼，然後夜茶亮起了大圍的晚上，還造就今天雞煲熱潮的成功。加以名城效應，今年還擠進不少另類食店，你說，是得還是失？

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T8 l6 f" `7 q6 S4 s5 c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R* f+ @ p/ `# @! u
公仔箱論壇/ a+ B a! B4 t9 E7 Z' {" b" v' [

■現時大圍人口稠密。

■每晚行人路上盡是茶客。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i L8 M7 E: U4 L1 W
% K7 T/ C( ]1 A, N

■消失了的大圍歡樂城和單車公園。

鄺伯與太太 - \! J: M" }1 T, E
從前還是西洋菜田雖然大圍美食，始於楓林。不過，楓林1977年才搬至大圍。真正看守大圍，還有另一人，他就是大圍人都熟識的鄺伯，從四十年前大圍還是爛地，他開了一間東江菜館，到了現在的百利粥麪家，他見證着大圍的興旺。「從前我們在大圍走的，不是馬路，是田路，這裏遠至火車站後方都是西洋菜田，所以早期在大圍建屋，樓不能高起。」大圍是怎樣的地方？「福地也。大圍每十年舉辦一次太平清醮，我經歷了五屆。你知道嗎？這裏原本全是爛地，以前在這裏還有人種花賣花，半夜會有一架貨車接送到旺角花墟，以前大圍就是如此交通不便。」提起大圍的發展，鄺伯嘩哈哈大笑了幾聲，說道：「從前沙田只有三萬人，現在竟然有三百多萬人。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a7 }# U% M5 ~+ Q4 A1 R/ |
tvb now,tvbnow,bttvb' S( y, q" B# P; O5 f, N6 G7 a7 c, r

綿滑魚鯇粥從我有記憶開始，大圍就是青龍水上樂園和單車公園。鄺伯話：「還有很多。七十年代尾楓林從沙田舊墟遷入大圍，吸引很多明星到來。然後八十年代初，政府發展沙田新市鎮計劃，公屋落成，八十年代我見證住美林邨到美松苑的建立。學校、工廠開始林立，很多茶餐廳開始進駐大圍，現在才成行成市。」鄺伯說。提起鄺伯的美食，不能不試他馳名的魚鯇粥。全用新鮮的大魚頭，即劏即煮，粥全用上等真絲米加水煲成綿粥。「曾經有一位食客投訴我加麵粉，話冇可能綿到見唔到米，我打開樓梯底的貨倉俾你睇，全都是一包包米。」鄺伯越說越氣憤，可見他出品的確用心之作。
tvb now,tvbnow,bttvb' }# H. C7 Q. ~: j

魚鯇粥$32

豬手撈$34
麵條爽滑彈牙，豬手軟腍入味。

百利粥麪家大圍積德里19號地下 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q4 ?: B* D1 c# u- d% e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X) \# {6 p: t/ h9 X% R
tvb now,tvbnow,bttvb& D; O- s' E& ~3 M4 V/ a" f' {5 i

紅燒乳鴿$90/隻
大圍美食始於楓林楓林，由紅極一時至隱隱退後，最後只餘下大圍一間，默默看守着大圍。守着半世紀基業的彭鑒汀憶述：「原來我們在沙田舊墟正街第三街，即是現時新城市廣場的位置開小食店，以家鄉陸楓豐林之名命名。當時新界租金比市區便宜，五〇年向政府申請一個舖位，賣吓零食、炒些麵飯。後來1977年沙田舊墟重建才遷往大圍。」那時沙田是郊遊好去處，看中商機轉型為餐館，推出小菜如豆豉雞，令店子在兩三年內站穩住腳。彭鑒汀話，多得有作者在報章上寫了一句：「沙田有間新餐廳的侍應，個個都是大學生。」大學生如此吃香，加上1953年安裝冷氣，很多明星都慕名而來，名氣可謂盛極一時。雖然楓林菜式絕不走大眾化路線，但卻有一道讓人盡失儀態的馳名紅燒乳鴿，堅持非頂鴿不用，隻隻重十二至十三両，貪其肉嫩骨酥。公仔箱論壇" d, G$ H+ a5 \

楓林小館大圍村南道45-47號
7 `; K8 n8 P& s2 X# L7 K/ z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q( M7 J' u# F  z
tvb now,tvbnow,bttvb% m( ~/ F, N7 R+ V5 X( U6 j) Q
夜茶打開大圍夜市每晚九時後，大圍彷彿跳進另一個時空，路旁開滿大圓桌，侍應們捧着一籠籠點心，街上笑聲此起彼落，這是大圍的夜茶文化，亦帶旺了這裏的夜市。客香村是一九八八年開店，原址是裕富小廚的位置，「當時大圍只有酒家，卻沒有點心專門店，加上很多九龍客都會專程到大圍吃飯，我們於是便開通宵夜茶這個商機，及後便有其他食店開設夜茶。」老闆廖小姐說。以往夜茶的常客都是的士司機，現在多了年輕人，有些大學生半夜來喝夜茶或吃小菜，甚至馬鞍山食客也會來這裏湊熱鬧。5.39.217.77; }  H' }' e7 J- K: D9 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G$ m2 G, O  j3 k$ W1 N
5.39.217.77* c; ~  D# T# N! \) M: g) H5 C, l, e

4 s. I# X! [3 M3 S1 I6 z) w8 e

鮮蝦腐皮卷$18（a）5.39.217.77" I1 f) L' R$ U2 ^+ ^3 Z
客香邨的點心，首推鮮蝦腐皮卷，腐皮香脆，蝦肉夠多。

粟米石斑瑰$72（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `% `5 w0 A+ C5 H& p( e
我最愛這個粟米石斑塊，自製炸漿，特別薄脆，內裏是深海青衣魚肉，特別鮮味，粟米汁另上不會使其變腍。

雞煲熱潮發源地沒有夜茶帶旺大圍夜市，就不能成就今天的雞煲熱潮。有名的來來重慶雞煲，就在這裏開始，一發不可收拾。問及老闆陳生如何想到引進雞煲，故事惹人發笑。「當年北上吃過雞煲讓我回味。當時香港不嗜辣，但我想到越來越多港人北上娶妻，大部份都是四川和湖南人，我相信必帶起辣潮，於是便到深圳學習雞煲做法。」陳生笑說。雞先用六種香料醃一小時左右，燒紅煲放花椒油、蒜、藥材、四川香料等材料爆香後，加入雞略焗，讓雞皮散出油香，大約煮十二分鐘，最後上菜前再加醃醬、花雕酒、芫荽，端上桌時打開煲蓋，即散出誘人香氣。
公仔箱論壇! l" ?$ o) P6 [$ s6 N7 K$ s' C

tvb now,tvbnow,bttvb- B0 e# b8 [( ^' S0 N$ p6 n; l
tvb now,tvbnow,bttvb% D; |$ I# V6 a2 X
炭燒煲仔飯完美食法夜市還有一位風雲女將，她就是雁姐。整條積輝街，數間店捱不住都是由她接手。甫進雁姐美食，先被那陣炭香所迷暈，這裏的煲仔飯全用炭香燒出來。「炭爐加上瓦煲才能燒至起飯焦，只要一出煙，就會聞到飯香，我們所用的絕對是泰國靚米，貪其黏性強而甘甜。」大廚說。這裏所用的是自家加入芫荽調校的豉油，一打開煲蓋，刮起飯焦，下豉油加蓋略焗，讓豉油散香，乃是完美食法。
5.39.217.77) e' d: D- X7 |4 D

5.39.217.779 t" o3 ^5 j9 j' u% ^/ q
6 H% ]) K9 I; l0 `, H. d# p8 M

雞煲$180/全隻雞（b）
大圍有三間食店吃雞煲，而來來重慶雞煲是最有四川風味的一類，辣勁十足。

臘味煲仔飯$58（c）5.39.217.77- e" ?$ J2 d+ K! p8 g
（連一碟油菜及飲品）

a.客香邨酒家大圍積存街36號地下（晚上十時至通宵）. H+ b! `& M& X

5.39.217.772 z( z7 S: }* p' w/ [
b.來來重慶雞煲火鍋菜館大圍海福花園商場地下15號（至凌晨12時）

7 [& C' v* I5 V1 A0 P" b v; P
5.39.217.77" M5 M# Y0 y6 w5 A9 F

c.方記雁姐美食大圍積輝街11-13號安康樓C舖地下（至凌晨12時）

2 R: L8 v" R* _

) C' ?8 q" N( b' w Q- b" B& f
名氣美食$ I. |4 Y7 y" i# e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y3 h9 o: i0 n) K! R

tvb now,tvbnow,bttvb9 ^) D4 K& }# M2 I

越式豬扒飯$25
越南豬扒飯加蛋夠香滑林園，開業三十年。「我們都是越南華僑，開店時主打學生生意，所以起初只是賣小食，後來有學生問有冇飯食，才賣碟頭飯。」最好吃的是越式豬扒飯，一定要加蛋，蛋黃流竄到飯粒裏，加上多葱，更是一絕。大家姐話：「豬扒飯好吃，更在於用上等豉油，加以香茅等香料調校出來的醬汁，反覆醃製才夠鮮夠濃。」她更說，千萬不要小看學生哥的力量，她們日賣四桶豬扒呢!

tvb now,tvbnow,bttvb" q( \2 T. \2 q; U0 L0 x( Y3 e+ L
公仔箱論壇4 M1 }1 G1 I' }$ F( c7 z
5 H2 K1 W, R# Q5 i

林園甜品小食粉麵大圍積福街60號祥興樓地下

tvb now,tvbnow,bttvb6 d2 y2 M% @5 R" k; `+ P! w
tvb now,tvbnow,bttvb V, L; W; v: ~) M3 h

八寶鴨$198/隻2 D$ `2 e9 P* s, a
（需預訂）
正宗客家八寶鴨1988年，老闆劉生知道大圍居住了很多客家人，到大圍開設正宗客家菜。但是，八十年代大圍人口少，守業竟然要十年，終於憑八寶鴨打響名堂。劉生當年堅守傳統風味沒有徒然。一天賣六十隻八寶鴨，堅持每早將鴨去骨，鴨內釀入已炒過的瑤柱、蝦米、冬菇、栗子、糯米等材料，先蒸後炸，糯米飯吸滿鴨油香，還滲着材料精華。
tvb now,tvbnow,bttvb- M- `. `1 u6 i' C

5.39.217.77. B8 d; p$ U8 T. Q
% r: i0 P' j9 k2 }
港興大飯店大圍積福街60號祥興樓地下
tvb now,tvbnow,bttvb0 _ a, b- m( l& X' x

tvb now,tvbnow,bttvb% K/ C$ K$ z: c/ s, t
6 X( Y/ s- M; m4 [, k$ w4 A( F2 g
5.39.217.773 O3 T) i1 @0 l, Y

肉餅漢堡包$25
（限量供應）咖啡$14
工藝肉餅當漢堡去年新聞報道領匯加租導致金城茶餐廳結業，讓大圍人嚇破膽。幸好，結業的不是大圍吃肉餅漢堡包的金城。這裏的招牌菜是肉餅漢堡包，咬下吃到爽脆的馬蹄粒，還有魷魚香，肉滑更咇出肉汁。好吃全因採用的巴西豬更肥潤更鬆化，而且一定要三分肥七分瘦的豬肉比例。做法更複雜，粗鹽擦洗過夜後初次調味，再雪過夜後加入馬蹄和魷魚，又雪過夜之後，才加入蛋白和魚露調味，使其滑溜更鹹香，撈勻後又雪一晚，最後加入麻油撻至起膠。3 Z3 Z" h" A% `! c) n5 N$ d

( D; R( x: C2 D% y7 G! Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m! \6 P2 K- h/ I' D1 X! x
5.39.217.77! J. B: U/ D% ^, O! ?# w
: m6 b4 t; Y: j4 ]3 r" X4 Q
金城茶餐廳大圍積福街100號" F3 C5 n9 }- F
公仔箱論壇) Y( k3 y; m% Z9 U: v. R
tvb now,tvbnow,bttvb' N2 t0 E0 w; r/ k( D2 ]0 d6 _
5.39.217.779 g1 C( t: s, A- q3 g5 R
tvb now,tvbnow,bttvb% _9 j+ U3 f: {& ~- T0 H b( ^

鹽焗雞飯炒底$46 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p8 a+ U% a) w! x+ x4 s
鹽焗雞飯必炒底進到漢年要看餐牌的，就知道不是常客。「雞飯，要一碟，炒底唔該！」這句柯打經常會聽到。雞肉滑溜，鹽味都滲進雞肉裏，而非只是停留表面的勁鹹味。還要炒底，不乾不濕不油，重點是雞蛋落得足。胃口小的可點一碗，但我必點一碟，一粒米也吃光。
tvb now,tvbnow,bttvb( r+ C; G+ J; t. N( q+ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N+ J% m0 _ D3 L4 I k
. `1 h7 g- g2 ~) t0 `/ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n* j. j- E5 [
漢年茶餐廳大圍積福街100號 5.39.217.77/ p! O6 ~+ L- c) _7 X: x8 W
7 `6 x2 I: B! O0 S4 w% _, C
5.39.217.77& X9 Z! z* {. n" m( b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R" W8 G9 z4 u& C! b

越式生牛肉$118
鮮甜生牛肉越南華僑開店，經常推介熟客這道越式生牛肉，採用新西蘭生牛肉，全瘦鮮甜腍滑，加上青檸、洋葱造成的醬汁，帶出甜味。 6 O' B, G/ s& A0 I- c5 m
5.39.217.774 M, P# Z) u8 s8 a: i

) L$ F b4 c! V {4 Z, b- a

越潮越南餐廳大圍積富街31號益富閣地下2號舖* Z' D; o, L( X! l& Y) D
8 ^+ _/ a+ C( b( k
7 V6 G* o5 e5 i0 {9 c. u" i1 P* s

百寶雞$220/隻 ( c: e. R# i1 C# h  X, B% q, E6 _
彭定康捧場百寶雞三言兩語難以解釋何為百寶雞，像滷水，不是滷水。梁師傅凡事以健康為前提，堅持買新鮮雞。雞頸位開洞，流入濃湯更入味，以海味藥材和香料等幾十種材料製成濃湯浸熟雞隻。師傅棄花椒八角，以免上火。重點還有去尖骨，將皮與油膏完全分離，入口依然鮮味甘香，連彭督都捧場，更有人曾言願出六百萬買下濃湯秘方，師傅婉拒。 5.39.217.77; ]8 R1 b; D2 H0 ~# h1 s
公仔箱論壇6 q. P" H+ `. _: ^" w( t$ t: n, p
5.39.217.771 }  D5 G4 E% d5 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r4 P: m* @: i
公仔箱論壇" M8 b0 p/ k; i* |' f8 w; n
百寶雞大圍積信街41號 & D  t0 d) Q: [1 X1 ^- v
0 p6 A7 S! ^9 ?6 z
tvb now,tvbnow,bttvb* q. F3 U2 |. O+ m& B/ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b6 a9 C2 ~' S1 @) _

新店

桂花燴梨配雪葩$42 公仔箱論壇7 r7 ~8 U* L2 O4 S4 J" W
有心甜品店甜豆在大圍是少見有心思的甜品店。推介桂花燴梨配雪葩，先用白酒浸啤梨兩日至入味，煮好後再加白酒，使酒味更濃，沒想過白酒與桂花味道同樣搭調，與紅桑莓雪葩又對味。
, C$ Y6 t m& n* p h
& U8 s$ D# s ?$ M S! V' H
tvb now,tvbnow,bttvb7 p- u! c. W% m7 O0 U
+ e5 G: K' Z8 S) j5 F( R5 h6 M
甜豆甜品專門店大圍大圍村一街36號地下B1號舖
公仔箱論壇2 z: v: o& X, R

$ m( a: }: p; g7 G* E1 O

窩夫綠茶雪糕$39
咖啡精品店台式咖啡店，裝修簡潔，還有售賣特色精品。這裏的菜式精緻份量小，所以人客們吃完必吃甜品。推介窩夫綠茶雪糕，香滑的綠茶雪糕配上紅豆醬，在用料足，配上軟綿綿的窩夫，很美。
5 \4 g; C6 x0 g1 d* ?1 O9 U( ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u- n4 V- m2 F& e8 E
2 J- k: D! o9 O# e+ u- R% P
屋子咖啡大圍積信街31至35號安信樓地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C# K+ v% Y) l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C, |( P# J9 m6 ]# X

tvb now,tvbnow,bttvb/ C8 b" E7 J" q
5.39.217.77; ]: S; m* p; i- ^

竹炭黑蒜油拉麵$72
講究正宗博多拉麪餐廳標榜用料正宗，連葱也是由九州進口。湯底非常講究，加入豬筒骨、背骨、頭骨，分次序落，才能使湯集合鮮、濃、甜。這裏拉麪是九州博多風格，幼身少梘水，口感滑溜。吃完後還可以加雞湯喝過碗底朝天。 ' f* a- x, S& W6 Y/ k0 X# y

. H- u: W1 Y% k$ s6 G5 v% S. }
5.39.217.777 N. U; d# I6 ~8 B1 S+ ?/ ~9 ?
+ r, A! e! U/ f0 q+ d2 p
博多拉麪龍亭大圍大圍村第九街10A地下

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

theratrat