冬天盛產的橘子，因果肉甜美多汁、口感又好，成為許多民眾愛吃的水果。其實除了果肉以外，橘子皮因富含抗癌功效的「隱黃質」、抑制膽固醇的「檸檬苦素」與能幫助燃脂的「辛樂芬」等3大營養物質，對健康好處多多。但市售橘子，表皮恐有農藥殘留，建議可完全洗淨後，用蒸、烤的方式食用，風味更佳。" I3 E* C4 Z% y/ [+ q. ?
5.39.217.771 _1 n7 ~/ L) s) h) K2 w9 E: T+ N
公仔箱論壇( l- Z4 j) g$ ]9 r. b; d" w$ b6 z1 N
將橘子皮清理乾淨，放入烤箱，待時間一到便可直接食用，或拿來泡茶。, V Q) e! N" R" ^& O2 U# {
% o0 f1 R5 X; v+ m/ j* {6 Q- M. t5 s# \( t2 V
抗癌─隱黃質3 i6 R: P& `, R* _
隱黃質也稱玉米黃質，是一種具抗氧化功能的類胡蘿蔔素。據美國研究指出，隱黃質可阻擋過氧化自由基的行動，保護細胞膜不受自由基的破壞，避免老年族群眼睛黃斑部病變。而具抗氧化作用的隱黃質還可預防多種因自由基破壞而引起的癌症，亦可減緩腫瘤細胞生長的速度。5.39.217.779 S- h; i, x, K M2 d0 r# K
tvb now,tvbnow,bttvb Y, j0 P2 Y4 U4 a, m3 ?, x
% z. F; e/ Y: T6 F- D6 C
燃脂─辛樂芬公仔箱論壇+ r* V" U6 A2 F' \ |
辛樂芬素一種生物鹼，具有加速分解身體所儲存的脂肪，及增加新陳代謝率的功能。廣泛被萃取運用於市面上的許多保健食品、藥品，但相較於保健食品內含有的添加物，可能對身體造成的負擔。以營養學的觀點而言，還是從天然的橘子皮中取得，效果更好。/ W: f' h2 \+ S) s6 ^
9 X; T% O o8 u
公仔箱論壇% q% Q: w8 \& v5 a; b, o+ G
降膽固醇─檸檬苦素tvb now,tvbnow,bttvb5 Q' J& R4 \" N5 g5 ] H. \
橘子皮與纖維上略帶苦味的便是檸檬苦素，能抑制肝臟產生膽固醇所需要的「包裝材質」，一種稱作apoB的蛋白質。少了它，肝臟就無法將膽固醇包裝好送到血管中，因此就能有效降低膽固醇所引起的血管疾病。研究也指出，與檸檬苦素相輔相成的諾米林，同樣具有抗癌效果。公仔箱論壇( l- f6 @( U) p& k( T
橘子皮好處多，但一般市售橘子因為怕含有殘留農藥，建議民眾可依循下列3個步驟，將橘子以蒸、烤兩種方式料理。
# u% i8 R7 ] V0 N溫水浸泡5-10分中，將橘皮外面的蠟和農藥去除。注意要盡量讓橘子整顆浸泡在水中。# G, W* m, V- S* m6 H, D& a
以清水搓洗表面，可藉由海綿輕刷表皮，幫助把剛剛浸泡殘留的表皮有害物質去掉。! |" x& {' e2 U3 T; r
去除底部凹陷處和蒂梗，接著便可放入電鍋裡面蒸，或是使用烤箱烤後食用。 |
發表於 2013-1-2 11:02 AM
| 
