人體無時不在進行氧化還原作用。過程中，會產生自由基（FreeRadicals），適量的自由基對人類有益，但過量的話，卻可能破壞或攻擊人體的正常細胞、DNA等，而導致細胞變性，造成老化和各種慢性疾病，像癌症、酒精、各種環境污染、壓力、紫外線或香菸等，皆是加速自由基增加的因子。而天然食物中所富含的各種抗氧化劑，如β-胡蘿蔔素、維生素C、E、鋅、硒、銅以及植物化學物質等，能避免人體產生過多的自由基。
7 y% b/ T! G( {9 m" F3 T' f8 X公仔箱論壇台灣癌症基金會營養師賴怡君表示，自由基是人體進行正常新陳代謝過程中自然產生的副產品，外界的輻射、紫外線、電磁波、二手煙等等也是自由基產生的來源。除此之外生活壓力如生病、焦慮、睡眠不足、鬱悶、緊張、飲食不當、酗酒等等都會增加體內自由基的形成。
: I' B0 a: B" h※對身體有什麼影響？. h7 E4 `! x5 {" l: D
自由基是指外層電子軌道具有未共用電子對之分子或離子，可能攻擊生物分子而引發自由基連續反應。在生理所需的濃度下，可行使正常細胞功能，例如遇到細菌、病毒、黴菌等異物入侵時，吞噬細胞會產生超氧陰離子自由基去清除感染細胞；但若體內自由基過度產生，則可能造成細胞中DNA、脂質、蛋白質等分子過度氧化，而造成細胞傷害。5.39.217.77) V y4 [ \1 ]8 m9 D1 B( t: l
※哪些傷害與自由基有關？5.39.217.77& V. g7 c. l+ b9 P3 ~5 [/ `3 i
─衰老、老化。tvb now,tvbnow,bttvb! s3 Y: w. u8 W4 b0 Z
─老年癡呆。
X# G, c# ?: r" I" o4 R6 X Y8 l─動脈粥狀硬化：自由基可使低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）氧化，引起血小板聚集、血栓形成、平滑肌細胞增生，造成血管內膜和內皮細胞損傷，導致動脈粥樣硬化形成。動脈硬化則可進一步誘發腦血管疾病、冠心病等其它嚴重的疾病。
1 e4 }! ~ Q; N9 p5.39.217.77─癌症：自由基能作用於脂質產生過氧化產物，這些過氧化產物能使DNA正常序列發生改變，引起基因突變，導致細胞惡性突變，產生腫瘤。一些致癌物也是通過在體內代謝活化形成自由基，並攻擊DNA而致癌的。 |
發表於 2012-12-31 01:53 AM
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