喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。tvb now,tvbnow,bttvb" L2 B2 X7 E9 p8 L9 Y0 S1 ?
1 u/ U$ d c0 p& Z' } OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 C" u* l: j% ?& k, X! W
tvb now,tvbnow,bttvb- p) q7 R# A: w W4 A5 {
tvb now,tvbnow,bttvb: i8 ^9 ?4 u j* L
; f* f9 L2 |4 H1 {1 N" P1 [/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M% `% V8 f: i8 J8 J$ z# W! [3 U
tvb now,tvbnow,bttvb, x- {$ S4 f( c! @8 V) L
tvb now,tvbnow,bttvb2 {8 B/ F( B5 `7 e' M( w. b
还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a; d6 Z, [+ z7 r6 q& U' ~8 u
4 U9 R) ?9 P" f
3 M4 f" L, c% [, [* Z5 z; a+ x五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _. S5 t; ` J% i, X) |
. B5 A% l9 w3 V2 r/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: i" l* ~7 v' |: u$ U+ ^3 n
公仔箱論壇 g/ g+ P Y' \. n% W& R- ~
# `; ~5 E4 v V2 c! n. o公仔箱論壇
4 z0 n8 X0 a9 K% h, b, v( i" j9 R5.39.217.77[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖1 w d% P) t: X" V* J* d$ B( t
5.39.217.776 y8 h L( w! a* B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m2 P q" C2 }
[过程]：
7 l5 \2 |/ h6 x; X0 G! L5.39.217.771、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。公仔箱論壇' u) W" z5 K4 _+ ~/ O- ~
1 P2 J6 U" E, v, I2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e4 }5 s- ?6 H4 L# Y$ ?
( o& c2 E# C# g% n3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
2 c7 e' C- B$ D: n. J8 }
( z+ A. p" q2 q+ f5.39.217.774、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。4 ` T5 z9 O; @3 |
& `& J. O* X8 u+ `( Y; ~' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。
J; t G8 v" M3 @+ e公仔箱論壇
% S* [9 n' K, M0 u0 ?* ]) I, K5.39.217.776、把泡好的五花肉用刀切成大片。
! z s9 {' o6 I( a. |7 z8 U5.39.217.77
2 k a2 @. y- J7 |- M
7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。2 r4 Q! L. b" U3 G( F" t- v2 P6 u
* Q& E0 w5 |1 W7 |1 ?8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
; W" l& q; F9 @8 O# z+ r; l" o
tvb now,tvbnow,bttvb4 e- R' E. T" E$ _2 w6 m% D5 q
9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
! f# f Y! R# N% B, K t4 P1 E, V公仔箱論壇
5.39.217.772 T- @3 v1 }9 V9 o6 n/ |, [0 M
10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。" [. J6 I z* R0 l7 M
* {% j6 y. b) D1 `8 n
11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。公仔箱論壇" t0 {2 M" V3 O& @% X6 S1 Q. i3 [8 Y
. A( p( n$ Q7 F8 l3 E5.39.217.7712、倒入刚才煮肉的汤汁。5.39.217.77/ a5 K% d% w. ^9 n* z/ D
2 _" Z, N$ J# }6 T5 Q! _" ]5.39.217.7713、上笼屉蒸40分钟即可。
3 V4 ~7 G# L0 }& Atvb now,tvbnow,bttvb
+ p. J0 T( G7 a( b- O0 N- K2 A4 ~5.39.217.77
# p2 | `7 D& o# j
6 _$ y5 A. Q- @' S3 a9 @, j; [" _, E2 P5.39.217.77# R1 l( Z2 N7 w* G" \) n
$ V% v+ O- r6 o5 V7 v5 \3 z
来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
| 
