喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。
! |' d0 w. h% V! @8 @$ }
; [: R9 a4 t* J; u6 jtvb now,tvbnow,bttvb
# k3 z; n+ X# n3 S, \tvb now,tvbnow,bttvb
y1 D; i" c! V% z# w
N- O' d" v( _2 j* l% D; P' t
& ]$ L: E9 s6 x$ {+ M3 M今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。
' V& R; Y" y& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 |. F o: a& l6 |& E v% N+ u
tvb now,tvbnow,bttvb3 p5 d* s& b+ C8 U& x/ p
还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。
1 b% l H' G0 J( ]+ b, d; N9 `公仔箱論壇 % g6 z, J: c9 u% ^
) y( j% V' K# _( a+ a* M: \7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。
1 r- h: F- c* J: a: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- O$ ~% g- E- T2 I& i7 i' c% x5.39.217.775.39.217.778 j8 o( I1 w( U' z/ O4 @' {
4 ~: s' E x" m
" R; K$ u7 j$ A; q) A5 C3 D2 e9 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- M- y! W$ F/ E& e7 z' \- w
[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖公仔箱論壇: @4 u: N k8 B0 X, K5 A* M
0 {' S: j4 `" O. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# @$ v* O+ z& V: N
[过程]：
+ |+ R1 \- u6 B( r& V& f3 N: U5 v/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。
( W8 P3 G3 n$ e" M- [; T# J8 S5.39.217.77
6 a. e, Z3 I8 N% B1 ~9 z8 \1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。公仔箱論壇3 S; ]+ t& x: r7 K! M* \
* F% J8 U, g- ?; r# v# }# M5.39.217.773、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
4 [& |7 {+ e* B1 \& y8 E5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb( R. o" w; w, K
4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。
9 t- h/ m6 u% p$ e" `2 ?1 u }
* n! d! x2 y- }' j+ P6 l5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。公仔箱論壇- O7 J) G" m+ c$ h& H8 ]4 t
 $ _7 s/ \, s( O
6、把泡好的五花肉用刀切成大片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k8 T( h5 P$ ]9 ~
- ?) a5 s4 y- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。5.39.217.77* m r/ \7 @4 L
 1 V( h5 m3 E) O0 q; l7 J
8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D% u; g9 f) \7 H/ G3 f3 o v
7 n% Z& Z$ i; p/ [; @公仔箱論壇9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
* G1 z. I" R+ a* u5 C
. }" }+ c4 j3 Z$ u2 S- T1 I8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
6 E* C* y, F6 [3 o5 {; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* c0 D( X3 L( Y. C% S1 [) f
11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。
8 j2 ~3 a v @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^9 m6 Z7 w6 Y x! |* U$ O
12、倒入刚才煮肉的汤汁。) ^$ @% ], Z% Q
! N+ h+ a+ C& T+ V, f) P2 E& |5.39.217.7713、上笼屉蒸40分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _& |, i$ @. _, T F5 Q
5.39.217.77' y+ {, G5 i* Y- }4 e. L V6 B
tvb now,tvbnow,bttvb, g5 U: W' R- c9 I( S& Z5 Q$ ]
 * ?; ^4 @( O4 q% _) D. D4 V6 v
# T9 B( e" i& d6 u, Q0 N1 f
5.39.217.77- R2 [* F3 y, l
来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
| 
