喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。
3 k! i: v/ w* _8 u7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
~% o# j# N7 b# h J) I2 p/ i; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* {0 M1 ]4 f; ?, C+ K' g
6 t, z% o" C. {6 ^7 E2 @& C
& a( [ Q: s6 P. ^; f, I( `! y( `/ w# P' O
今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。
/ m8 p1 y; B$ q6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
9 L# K, A$ c, u5 v @( r& g8 v. O公仔箱論壇5.39.217.77% {: j: Y% x( r- y
还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。公仔箱論壇! J' i `1 q; @2 b8 g- ~# J! a+ {) o
* K! ?( S4 j* o" E t$ ~9 h htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 \5 s0 t, G- w4 |. I+ M: e
五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。
G9 J" s# z' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z5 Q0 ]+ h6 B4 A" e/ z
- K% L% d$ m: K/ \1 P3 z E# `tvb now,tvbnow,bttvb
0 [- p) c# [8 w( F4 O; r* V( m8 W$ z% h
6 M, v& r* i" j* i- H( @. I, Q[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q+ K& t" z9 K3 k! O9 o
1 m& o' N4 z4 b6 Q# G# V- J
6 f+ Y. Y0 z# B7 k! u/ k5.39.217.77[过程]：
- W) b/ A: K7 ^6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。5.39.217.774 w6 H' K+ z, ~) L' w
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?# m( k5 o) X! k2 ]7 g2 F
2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。公仔箱論壇; h' B f. P) l3 z
* c3 W# E2 }& F# {) B3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
& m: g: K! a: ], CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ]& S/ y+ K5 d6 q! otvb now,tvbnow,bttvb4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。
, f, M# @" @' ]6 u5 E5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B% H5 ]& K: ]- E% K8 R
5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。
1 l$ t& p( d, V; d( A8 @5.39.217.77 / U6 I1 z$ r' g7 {4 f3 y
6、把泡好的五花肉用刀切成大片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }2 V6 v9 V- p) {( j% r+ u8 e
- m' y# |/ ]9 w# p8 Y* x j5.39.217.777、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。) a8 @! n4 m6 W
" Q( M4 g* G. f4 _7 I) S9 N8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
t0 o n1 B' h0 k' A2 ]( B- d公仔箱論壇
+ }$ I6 S P5 n* N4 q! x1 t/ m9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
+ C( V! b% ~' ^1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 T/ R3 O) `6 b `7 y10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
$ a2 I6 |5 @4 b8 F; Y5.39.217.77
' w' n3 C/ ?8 c$ m; T2 {tvb now,tvbnow,bttvb11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。
& U. \* u4 O0 w' Stvb now,tvbnow,bttvb
2 V: T5 R- R! s$ x' q1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、倒入刚才煮肉的汤汁。
9 p; ~% V8 ^3 e7 q0 Q+ t: ]# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 b0 m7 b' V- \6 A4 y13、上笼屉蒸40分钟即可。
0 B2 U, @/ X0 atvb now,tvbnow,bttvb
. _" H( K* ~( s1 Z4 A5.39.217.77: |% f/ `( w1 g
g0 I' I( u/ x5 S
" m' G4 X, I, x0 v4 X4 T$ Y1 a& F% {% x9 G; N9 T- m
来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
| 
