1. 蒟蒻：
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营养师林琪芬解释，纤维质摄取多的话可帮助代谢，所以可缩短肠壁接触重金属、有毒物质的时间，减少大肠癌的发生,也可降低血胆固醇的含量。但如果吃太多(一天40g以上)会胀气、肠阻塞、便秘，且脂溶性维生素(A、D、E、K)和矿物质(如钠、钾、钙、镁等)会被纤维质带走，因此便会不足。
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1 h+ S4 S9 {) e/ D& d O; wtvb now,tvbnow,bttvb 陷阱：不要以为蒟蒻健康，热量就会低，1颗一般大小的蒟蒻果冻约20大卡，大颗果冻(比手掌略小)则有40大卡。
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7 |) c9 G2 ~+ [3 M* ~ 优点：有饱足感、含丰富纤维# B: g5 f N5 }
) J* ]! t0 |2 Z+ |( W0 Y 陷阱：调味过多、热量高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f2 k { Y! I3 w7 ? M& O: Y
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2. 海苔：" E9 J, b: C9 x+ r9 `8 N; w; D
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海苔的热量不高，钠、碘离子高，肾脏功能差、易水肿、甲状腺亢进最好小心食用。最好选择调味较少的，海苔的问题是比较咸、油，只要选择完全不添加、没调味的即可，但目前真正完全不调味的只有紫菜汤放的海苍，或是包寿司的海苔。5.39.217.77: Z3 Q# f7 J4 Z8 O' w4 Y- f
- K4 H4 L; J+ ~1 _$ h ]8 E# q+ c5.39.217.77 但调味量含量多寡从成分上看不出来，林琪芬教大家，可从成分表的排列顺序判断，摆在第一位的通常是添加量最多的，依次递减。. _% w$ k. D- D
1 {. }$ o3 E6 Q0 f0 A/ X8 Z' C0 C' c5.39.217.77 优点：热量少、可补充钠、碘离子5.39.217.77+ _2 o; D: G+ n! r( T6 n2 T4 ~
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陷阱：太油、太咸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y1 V2 x& d7 m
4 h4 {, _0 d; `, z4 m( Y6 U5.39.217.77 3. 果干类：
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! c' ^' ?& l5 e$ n. V' Y1 C; T5.39.217.77 如葡萄干、蔓越莓干。果干类的零食除了可补充纤维素外，也能摄取到该果实的好处，如葡萄干的铁质、蔓越莓的花青素，但果干类无法补充到维生素C，因为维生素C早就在烘干的过程中死光光了，所以，还是跟吃新鲜水果所摄取到的营养不太一样。为了让脱水或腌渍后的水果颜色较佳，多半会再加色素。另外像腌桃子、橄榄、李子等需要以水来腌渍的，则有可能会加防腐剂。
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优点：纤维素9 G' y5 M6 }2 f: l
) u7 \9 w- q3 @4 ztvb now,tvbnow,bttvb 陷阱：吃过多、热量高、色素、防腐剂、糖精。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W3 S8 U" Q( [! z
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4. 坚果类：7 L. \( @8 Z8 X8 K. F: ^
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一般人对坚果类的印象是很油、热量高，减肥的人一定要避免。但对没有体重顾虑的人来说，它是很好的蛋白质来源，其油脂含不饱和脂肪酸，可预防心血管疾病。5.39.217.775 C9 [8 G9 l3 W7 O% Q
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但摄取过多容易变胖、长痘痘，林琪芬补充，每人一天油脂类建议摄取2份，1份约为1茶匙(5g)，等于10颗花生、等于5颗杏仁、等于2颗核桃仁、等于40至50粒芝麻。如果真的想吃的时候，就把一定的量倒在盘子里，吃完这些就好，千万别不知不觉的吃过量了。tvb now,tvbnow,bttvb* D5 _! B! y' I" E4 X
u3 h: r1 L" Q* M' N; B7 D5.39.217.77 优点：补充蛋白质、含不饱和脂肪酸5.39.217.772 p! n7 i3 v& S: e$ r3 R3 b, v
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陷阱：油脂高、热量高、食用过量
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5. 高纤食品：公仔箱論壇% E t5 u' m3 F# w
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如高纤椰果、高纤饼干，营养师提醒大家，高纤不代表热量低，以全麦面包与白面包为例，一片普通土司为1份主食，热量75卡，全麦土司1片一样是75卡，差别只在全麦面包含的纤维质较高。另外，高纤面包的口感较干涩，通常会加多一点油脂以润滑口感。第二个要注意的是，卫生署规定，每100公克含有6公克以上的膳食纤维，才能宣称为高纤食品，所以你也可从营养标示去检查看看。5.39.217.77/ i6 P' J$ R0 w$ }! S; |$ g
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优点：补充纤维、帮助消化公仔箱論壇- { t9 n7 X) g) a/ u- D
9 o+ n- S. ]! A9 H e; A 陷阱：纤维质不一定高、高纤不等于热量低5.39.217.778 D- D. d; B% }9 U, ~' D
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6. 黑糖：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D- T" G. n J; p
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比一般糖类含较多铁质，贫血、缺铁的人可多食用黑糖来补充铁质。可能因黑糖的甜度比较低，所以有一说法认为吃黑糖不会胖，林琪芬要提醒大家，黑糖也是糖，热量都一样，所以吃黑糖不可能不会胖，更不可能因此变瘦!还要注意别因吃起来不甜而愈吃愈多!# @3 h8 r( [" i& o
1 z: J3 O2 n9 q) T# K6 b8 ]; y 优点：补充铁质5.39.217.77% Q7 @) o5 ]8 F3 N/ |2 _0 M3 M
: u: i R1 o+ A' X) c公仔箱論壇 陷阱：糖分高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N9 B* d% k* F0 ~
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7. 黑豆：
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黑豆的油脂含不饱和脂肪酸，可降低血脂，且含有许多抗氧化成分。黑豆算五谷根茎类的一种，最好选择干炒、未经调味的，只要将食用量从主食的摄取量中扣掉即可，3茶匙(1茶匙5公克)的黑豆等同1份主食。
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优点：抗氧化、降血脂。
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陷阱：过多调味会有热量高、色素、防腐剂的问题。 |
發表於 2008-1-2 10:40 AM
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