不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
2 ~! K* f8 s( \6 z TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; W) u* A/ R/ J* r: K& [ j这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...5.39.217.776 v* j, \* |/ T
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。公仔箱論壇; ]' T3 Z# W J/ R
 公仔箱論壇- Q% h' Y6 W; P1 I$ S" c
但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
% U# H2 ?8 J% `. ^* j) w$ g8 I& M广州话就是"周街都是"
' a/ {5 a! Y: E/ ^7 R; gtvb now,tvbnow,bttvb一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 6 u+ f* \& s5 [9 Q: r% E
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.公仔箱論壇. a, L3 ~* z3 L# f8 S
! E5 s- w- w; h! Q. I c5.39.217.77
4 j8 Z( ~2 ]) wtvb now,tvbnow,bttvb奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??, `8 n# {. }! v
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
: ^( R2 z& Q( R* e" |7 r3 W
: n% F% J5 C% d6 q: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
8 }7 f# E: F, P( s
3 B( |( l' o/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不单单是要趁热,还要保温阿.
( }+ m [, D( Z0 t而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.tvb now,tvbnow,bttvb5 J4 B3 L, J5 v
 5.39.217.77+ ?/ Q8 [, w8 P" [" T
9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
& F" D3 z+ l1 g& M9 ?tvb now,tvbnow,bttvb ' }& Q! B2 U" s) r5 |. ?9 K, \
公仔箱論壇0 ?( M2 I0 X5 l
根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
- ?+ j5 A1 ]; Q1 a+ A3 u, J这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉tvb now,tvbnow,bttvb4 C- ]0 a4 y6 h0 A, c# D+ H
7 d) e" ], h& {; a. ?5.39.217.77 5.39.217.77' K' ^9 E6 |+ `* V" w0 T' r4 D. c# a
5.39.217.77- T7 E5 l" x: n
点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
3 h& r( t( w8 O) r) J公仔箱論壇 5.39.217.77) L9 p3 D* i' {6 B6 j
大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
8 u# O, h. b% y( d4 D O, Ztvb now,tvbnow,bttvb就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...: ^0 L' r n( D: ?9 T ?
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
# d% e# D y5 i1 l; P0 z: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是"有头有尾"
% t2 k) P" V- t9 U8 F这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。tvb now,tvbnow,bttvb) t( X H4 @3 g; U A
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。' D7 A" H6 R9 o
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
" v: s- K; K, b3 d% P- i/ k5.39.217.77 |
發表於 2008-1-2 08:36 AM
| 
