不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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. h% S6 R+ r# K- t8 w& }% x! f5 ]这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...# m. E, y) W4 {4 x5 a5 ^. ?! z' C/ z
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M+ k3 s: c/ y G
广州话就是"周街都是"
- Z9 k; c3 h9 t8 r- O7 ^6 Y一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 5.39.217.77' r$ ]4 E j2 K+ V8 F& W
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.& X4 j- x+ B8 ? [( j K6 R. T
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
* v! v+ v6 N, W7 m0 h( d M# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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. [2 J( [! F/ `5.39.217.77这几块是最香的,是供给我们就这样吃的., k% K8 p: t0 I H/ V' P- Q+ f
" ]! t9 u- e9 `- i7 e- r公仔箱論壇不单单是要趁热,还要保温阿.
+ I# t: H; i- L% W而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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9 d4 [" K; C) _$ z% a1 o |5.39.217.779t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条5 U8 h2 O" S& J) K4 C! u( d [
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' |' T% V1 b3 F g; Y# R$ s- l, g2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/ltvb now,tvbnow,bttvb; n( p# W8 f7 z
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉5.39.217.77# s' X4 D. ]( O( Y: R
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6 {: J" `! X8 z9 j3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ t q- U( U3 ?3 c7 n) @
点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。9 T6 b7 a2 l( c u) u
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...tvb now,tvbnow,bttvb( Z5 U% C" n& r; N q" W
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X2 o2 V$ L0 {7 _% e0 U: v
就是"有头有尾"
' k3 f2 f$ `! K& @6 V! k( i; u; l9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
7 [$ O; T7 K! ?* V: D& \; U公仔箱論壇两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
8 B `% ^& _* k' b$ H5 k; A公仔箱論壇唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...公仔箱論壇) r0 U: }+ r, Q$ p R) ]) W
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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