不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
. F# s- R+ d9 J( R0 @
U# Z* r% }1 T7 Y4 Z4 g& @7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...tvb now,tvbnow,bttvb6 M$ D& U( h, `7 z! P
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
* x3 \4 e5 ~* b. c 公仔箱論壇- y+ C3 t3 j% m3 A
但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.公仔箱論壇: @& q5 m; _; }; l0 e
广州话就是"周街都是"
1 _2 X( Q" {& C一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r& h% T: E; j9 A4 F+ x
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
/ p$ W- I# t. N3 gtvb now,tvbnow,bttvb2 o) t+ t3 d# a
' _: Y! ^; f% s2 x# G奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??tvb now,tvbnow,bttvb5 t3 o% ]" N0 ^# u
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
$ i x! S, y7 J9 U$ ^0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 t5 f' d6 d* \ M& Z0 i
这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
% K, K3 y$ d& F3 `$ Q
& d+ J/ v4 b1 m; g2 Utvb now,tvbnow,bttvb不单单是要趁热,还要保温阿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H6 K+ m! n- W4 K+ E
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]9 X+ t( w& J
 tvb now,tvbnow,bttvb! ?& N1 P" ~6 c; \$ Q" s1 C
9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
; N9 V7 j" u( e. }" v2 b 公仔箱論壇- ?5 T/ B* N9 O9 i) s6 i
公仔箱論壇- J: Y: ?1 Z2 w5 n6 u7 Z. r. ~
根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j. D6 P7 q! s* _/ r8 P# t
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
. q% h: e# [# G" I
& @$ t% z- r) ?2 ~( j6 m公仔箱論壇 ( y- ^9 r1 h: z
+ P y' s7 ?* ~; d: S8 f. P0 \7 |# S5 m
点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
0 h2 a9 C0 D" A2 n/ m5 [8 Xtvb now,tvbnow,bttvb
b( S6 @, b! A: t+ H大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。公仔箱論壇2 x* l. [) Y6 C6 L3 [, t$ q: R8 \
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...2 g3 H- D+ o" H. ]; N1 Q
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
( J0 Z- Z5 Q. o+ D' X公仔箱論壇就是"有头有尾"5.39.217.77( G. P7 j. ~ T- u2 v0 J) H
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。8 t3 o, f; M) i# Q7 D" J
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。2 r: S* u3 B3 Y& _
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
. `; G1 Q7 @ u" r' \' Ptvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2008-1-2 08:36 AM
| 
