不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!# m, n2 Z; \& Q5 e8 g
9 c- K$ p- v; P& d
这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
7 m. j: i$ C7 u0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
$ k/ B N7 f1 F- q" V公仔箱論壇
. B/ s! |4 @0 V- ?3 c3 f# k. k0 otvb now,tvbnow,bttvb但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h3 R1 e, w1 z' P9 ~
广州话就是"周街都是"
D X! |$ ~2 d, @% Ytvb now,tvbnow,bttvb一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 5.39.217.77+ \5 |( O" q% Y
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
9 I; ?2 t8 o: D/ b1 ^# `5 [( A5.39.217.77* [4 H. D5 a% |% z, h+ ~8 C6 Y# D
 公仔箱論壇+ T* R8 g( E) a% h4 h" v7 I/ i9 @
奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
) p& b3 Q9 q/ Z( I' Y( z: b5 L呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
5 q* g* ~ g' O( R5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb8 R6 K, \7 O1 j$ N7 F A
这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
& d# G- t& U& B C x9 s6 ^
0 u0 s9 S3 _0 ]5.39.217.77不单单是要趁热,还要保温阿.( w2 \. J1 W' t. J6 T. f
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
: }/ @, p! |! f0 v5.39.217.77
3 U3 N+ y/ }2 P7 c+ P- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
) h: O( P% A$ ?9 Gtvb now,tvbnow,bttvb 0 d9 L$ Z* s+ F p! a
9 D3 I' M! Q# a0 y3 Atvb now,tvbnow,bttvb根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
+ `* i9 w# T& J# r4 p+ d这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉tvb now,tvbnow,bttvb) v2 x! s/ H+ T O
9 G! g) d4 L& X* N+ S+ Q& x
P$ ]- Q: x. } y. q4 W- P$ V6 {9 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E, ~' ^2 Y. h- \8 E. m
点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.公仔箱論壇! J i3 C/ E$ j" E/ o/ ~, I
5 r, {6 A+ m+ l6 c. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。公仔箱論壇4 @5 \: ~: N/ o( [; B- B6 e
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...公仔箱論壇- F6 d, c3 N4 h% H- d
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
- D- S/ L E8 y' v就是"有头有尾"' s- b' {% |. u6 X
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
9 y0 I0 F' z" R: i两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
4 G5 C" x5 F k( R; ~& l唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
: L; Q/ L" u( x5 t4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-1-2 08:36 AM
| 
