不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!tvb now,tvbnow,bttvb- y* ?5 }0 N. q
) }, F) ]0 m, R0 |! l! ~! x这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
) p- q# K0 k9 A& x$ ], x4 S8 U公仔箱論壇全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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7 A" \7 W+ Y9 ^1 [2 N! P- Ktvb now,tvbnow,bttvb但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
: e3 T* {" h/ m8 |2 s广州话就是"周街都是"
* y* T1 p7 ^2 Y6 P m( r5.39.217.77一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P; y3 s1 R6 z& `0 |; P
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
: t8 M" Z! \0 q% e2 ?9 Q' Etvb now,tvbnow,bttvb呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.公仔箱論壇* q1 p, e. u% f4 ?6 H7 b' D, p
9 }& s: A! P) B! t: U0 V3 @8 c公仔箱論壇不单单是要趁热,还要保温阿.( p, X0 d- w8 S! d5 s" @
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.9 f! S7 `1 j- |: @$ T& J$ p6 W
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C) Q- t7 J+ K
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉5.39.217.773 p: f/ v8 t: q
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, m$ p+ H `7 a公仔箱論壇点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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4 V1 m+ i/ e6 L; `( r! |5.39.217.77大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
7 k6 {0 n& u) h! s5 a4 B就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...公仔箱論壇& B/ V9 {. D. c9 s& O
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
" F/ f* e- P% W! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是"有头有尾"
# R1 W. K; N( ~3 W: Y5 Qtvb now,tvbnow,bttvb这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r7 W8 D- n* b8 M. x. H) \$ [
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
9 S% I$ `$ w& K5 L唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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