不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!tvb now,tvbnow,bttvb) k+ u0 d4 d2 D. [! b" T* D
, M6 }+ D; U. d" z, D' S8 j3 R5.39.217.77这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...tvb now,tvbnow,bttvb# d. M2 a2 c" C. I o# J$ K
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。tvb now,tvbnow,bttvb1 x2 c/ {5 [% r, {* x
7 s# { j P7 B9 Qtvb now,tvbnow,bttvb但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
3 o% S+ u7 P2 m5.39.217.77广州话就是"周街都是"
4 A a, \- H4 a+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 5.39.217.778 [ y' n0 w6 s! D Z" v5 o2 [7 \
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d8 J% k. i# U8 i8 f
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??5.39.217.77' F+ N. D( Q2 B
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.tvb now,tvbnow,bttvb' q. B# u' Y* t* B T. c
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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不单单是要趁热,还要保温阿.
* g; c1 \5 N @; u, _而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.: q1 J3 z' f) z% C0 n W/ a; X0 A
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]/ y" t! r" v9 E
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
2 W q1 y9 A* p/ o: k这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉1 E/ ]$ G9 `8 V$ a% N
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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% A' [0 s- g3 j- _公仔箱論壇大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。公仔箱論壇# I2 C9 H1 t3 F5 m+ y
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
5 R3 |" x2 r1 U4 p9 }这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
& F/ [5 r' I' |2 a/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是"有头有尾"6 H2 _% X' V( p
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
3 H; |; c0 t9 v9 n3 b2 c& E5.39.217.77两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^% ?2 i# ^3 b" c
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h# {: ~6 O) ~9 H9 S9 y. f
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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