不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
5 J$ t' E8 `8 `# \0 \& g3 e全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
5 _ ?) W9 f) f& N8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 w8 w- M3 Z" r l) h# m) Y7 f5.39.217.77但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.5.39.217.77% b3 W+ G8 A) S M O7 N
广州话就是"周街都是"
' l7 F5 c- m2 n/ ^* u; i! ?公仔箱論壇一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
6 {6 ]( v j& x3 w5.39.217.77等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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3 d5 J: Y k: I8 X+ X9 K9 Q* ftvb now,tvbnow,bttvb奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??5.39.217.77; g3 c2 J% H/ d2 @1 ]9 f2 F9 s
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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) H- h3 M. c7 B* L9 R! G. e5.39.217.77这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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" [% c a3 N+ F# C公仔箱論壇不单单是要趁热,还要保温阿.
" H: }% f1 S6 d% M5 V! N* \而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
/ P0 S# E! p/ ?; L0 D, \# X8 h+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 d7 a Y2 a2 k7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
* p& U3 Y7 c3 i这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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+ ]5 H8 s, M' }' E点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.5.39.217.777 L7 B, I+ A7 M# R1 q; o, x
/ V" g# U9 v% s! |: n! N V% xtvb now,tvbnow,bttvb大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
! V" X P" h8 J0 D就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t7 e: [4 b8 f4 K Q
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,公仔箱論壇3 {" {! Y5 b: E& B; t5 E) Z4 l2 f
就是"有头有尾"
; y: i8 p# V& X$ Y- btvb now,tvbnow,bttvb这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
& }( L& K, q; jtvb now,tvbnow,bttvb两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。tvb now,tvbnow,bttvb2 o5 [, J2 P. g$ E" r! e
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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