坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法tvb now,tvbnow,bttvb* Y$ R0 c5 j2 t
/ m* Q- h0 S* D9 x8 O公仔箱論壇材料:
, E: R5 Q( [ E: O O度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯tvb now,tvbnow,bttvb6 n& J; R/ n$ l- p8 n
0 o! u. ^* j* h5.39.217.77肉醃味材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~ a! K f* D3 v4 D3 R
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
% M Y# O; C1 i- Q& R公仔箱論壇5.39.217.77* W: S9 d% ` Z
汁調味材料:tvb now,tvbnow,bttvb6 L+ B$ h' W! v/ s* F' K
糖 2茶匙$ K$ d; `& @8 L; C* i1 J2 h2 Q
鎮江醋 1湯匙8 Y4 o7 N2 }. U) ~ _3 L! B
生抽 1茶匙
; O* u/ @: V, W8 \公仔箱論壇老抽 1/2茶匙7 o5 E) c2 |0 _
粗粒花生醬 3湯匙公仔箱論壇4 v0 q' N9 [+ J) r
芝麻醬 1湯匙公仔箱論壇, u( Q, f4 F8 W4 [: x
辣油 2茶匙 (隨意加減)
$ r2 p- S: b1 _! ]& C芝麻油 1/2茶匙公仔箱論壇+ W' `7 i' y7 ~, J
清水 1 杯tvb now,tvbnow,bttvb; }, f3 X6 k( s7 A3 _) ~* o' [
做法:
% P# D* l* y( t5 t2 ~* L公仔箱論壇將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
. S, @! Y0 g/ D# k1 }; R" Z5.39.217.77將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。tvb now,tvbnow,bttvb: p1 I* v7 n, |& |3 u) G6 b
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。
/ q; Q9 ?6 F: l) j/ a2 Gtvb now,tvbnow,bttvb把汁調味材料先混合。
+ F1 Z7 C# I! b& |5.39.217.77用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
7 o& D7 ^8 Z9 s: k' a! D拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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