坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法1 t9 m( R2 [4 c9 s- Q
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb4 M. i6 g/ p+ J7 C
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯" ~7 h8 ]# Y- P- }( _& u
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肉醃味材料:' N" [4 B6 _. l" ~) o' {8 t
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉tvb now,tvbnow,bttvb4 K, C: l$ ]. v: p+ |
$ J9 q& b8 H Y8 Q7 B# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁調味材料:tvb now,tvbnow,bttvb4 T3 {" m Y5 e
糖 2茶匙
) K2 u/ w U7 E. N. S7 U公仔箱論壇鎮江醋 1湯匙
. u" X* z0 ~0 \, K6 C4 a' D生抽 1茶匙5.39.217.77# J& y9 |( m# P/ H/ ]0 L
老抽 1/2茶匙& h9 L. }, O5 `
粗粒花生醬 3湯匙
) D F$ f# s" c( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬 1湯匙( w- {. U1 W1 |1 E
辣油 2茶匙 (隨意加減)
0 d& Y! Q% y% R3 U1 t1 {! a# C公仔箱論壇芝麻油 1/2茶匙) P0 k8 v1 J, g2 |
清水 1 杯& v# V( g6 w( V- f
做法:
) H7 ?+ v5 U; M' T' r3 v& dtvb now,tvbnow,bttvb將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
2 p2 U, ?6 R4 F! F2 p* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。tvb now,tvbnow,bttvb! k V# Y3 R8 ?) D; |& k$ }
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。tvb now,tvbnow,bttvb% b# S7 W; i5 {! J' A
把汁調味材料先混合。
1 c- r9 @7 v4 v0 _- i用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。" Q: ]/ r3 k8 B" Z( B8 W( g t( k
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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