坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法公仔箱論壇& J" `, P7 o& r% V5 t
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材料:
( E, h3 j* W& A% E3 @$ J- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
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n4 `& j' a2 J" B公仔箱論壇肉醃味材料:/ ?# U e4 O: u$ T% l
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
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汁調味材料:
4 c; F0 l4 U4 N* w, ]! A糖 2茶匙) l) l2 a+ U/ v. i+ `. C: ~
鎮江醋 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q& W; Z3 I# M8 N, m9 z2 B+ U) J
生抽 1茶匙
% {0 G, Y3 b' x1 \+ }$ f0 ]老抽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb W3 p2 b. {4 T3 M$ Q
粗粒花生醬 3湯匙: x O4 n' P( ~" z; I
芝麻醬 1湯匙; A$ R: o2 f3 I$ M4 B# | ^4 A
辣油 2茶匙 (隨意加減)
5 k/ B- B/ Y% G- h6 U% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) L, Q2 j; V5 S/ l
清水 1 杯5.39.217.77- v; |* T I, {, ^ j9 B
做法:
/ i% Q) ~# \" m" ?% p# N& m/ f" Jtvb now,tvbnow,bttvb將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
: U$ i1 H" d6 D2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。" y2 w D- A0 ^4 @, N$ K' q
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。5.39.217.77* @7 }, K$ f- i
把汁調味材料先混合。* r" j/ k4 a5 F" m. R# P# Y0 A+ D$ e
用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
& K/ @# K8 y4 ?. K6 m3 K% ctvb now,tvbnow,bttvb拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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