坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法tvb now,tvbnow,bttvb2 J- L+ r% c2 n* _9 A7 D1 v( V
5 R! L' H: J9 |8 I3 R* t- l材料:1 |8 {4 b, Y+ u( u
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
/ D& q$ t0 c, |" f0 M& D v; z5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb4 P8 ]! q. h, M) ^; D- ]) s0 l& Y
肉醃味材料:
8 | \* H9 H7 `7 n& W% m豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉tvb now,tvbnow,bttvb/ f; D# O* \( o; @6 B; ^
+ f9 ~4 D. z+ w H汁調味材料:
& U) S7 D& J1 P; I1 v糖 2茶匙
; `- i' s9 [( U& P5 e* }# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎮江醋 1湯匙
+ v9 R- ^' X Q& K$ o5.39.217.77生抽 1茶匙9 `0 P9 w( J, V0 f
老抽 1/2茶匙
d0 e) i( U$ }0 X, E5 u/ r公仔箱論壇粗粒花生醬 3湯匙
# X: B* H7 O( k* ?2 a7 [5 j5.39.217.77芝麻醬 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R: m6 }$ ^" c" d/ L3 M/ b) B' G
辣油 2茶匙 (隨意加減)5 P8 Y2 Q0 W, S' M' J# g" u- V; @: g
芝麻油 1/2茶匙
3 A7 s" a: g! A0 q2 _" B4 mtvb now,tvbnow,bttvb清水 1 杯+ q$ i. ^) ?/ r9 P, j+ Z
做法:
- ? U$ o2 x% [) q2 a2 [tvb now,tvbnow,bttvb將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。5.39.217.77- w0 U# e4 t* a! {
將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。
9 S; M$ Q0 o7 Z" ~! R! Y1 g! w" otvb now,tvbnow,bttvb麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。
2 s$ Y% U: x Btvb now,tvbnow,bttvb把汁調味材料先混合。tvb now,tvbnow,bttvb* ~8 d6 J, @3 l& T& t
用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
0 x1 } g: V) \5 E9 U拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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