坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb8 S, Y) x1 Q5 ~5 F) B! F7 m
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯5.39.217.77 l: a; j/ c, r5 o# Z! h n6 _4 [
9 N/ ]' k* g Y肉醃味材料:5.39.217.773 U. \0 y, `& ]/ b) w8 J. Z% Z
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉7 T( @3 [0 \; Q! ~ c- u) a
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汁調味材料:
" L& Q5 i# `& J! g- b' o糖 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 I% M+ l" O" ? S: `9 m
鎮江醋 1湯匙5.39.217.77, N' L+ P H6 W2 l1 `
生抽 1茶匙
, q& E8 k& s5 J! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1/2茶匙
D* |1 n" j! M, u' A! O: z- ~8 U5.39.217.77粗粒花生醬 3湯匙
- E# F" `8 l6 [' K- s8 \9 u f芝麻醬 1湯匙
) S, ]4 ]- V% d公仔箱論壇辣油 2茶匙 (隨意加減)公仔箱論壇7 x5 z7 \0 u2 F5 c: c
芝麻油 1/2茶匙
2 f2 I; a: r- C" m Z7 ~! \tvb now,tvbnow,bttvb清水 1 杯
6 M. @8 Y# r7 ^3 D4 k0 R做法:
( J: i% V! A: H# h A* k1 d) Htvb now,tvbnow,bttvb將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
" R1 J6 ]: ?: x% [$ B5.39.217.77將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。公仔箱論壇) k& ]% U7 l. e7 h5 {+ {4 N
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。公仔箱論壇8 Y) }' D8 q* V- Q- J; u4 h/ Q
把汁調味材料先混合。
! A5 i% P) p( K( G* x5 Z& H1 r5.39.217.77用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。7 |6 w6 R1 O9 C% D
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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