坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法* H: p+ V. ?: [4 V: n& P P
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材料:4 o5 i! `$ c; s0 w8 U# }
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
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肉醃味材料:
/ K( W4 `' h% i# A6 u4 \( }豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
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+ [# e( R2 }& r2 |* ?! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁調味材料:) {, L+ L' \! M5 e/ a7 x" P/ J
糖 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w, [, t( d/ q7 j% q- \1 d
鎮江醋 1湯匙 @% o! z% U& `
生抽 1茶匙
- B4 u/ m( V4 I. L( W1 g5.39.217.77老抽 1/2茶匙" A( b- ?: a3 ?; i8 |- S
粗粒花生醬 3湯匙
9 ^7 c$ y; P3 o1 Z, Q4 Utvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬 1湯匙
7 S) k8 V% i0 p$ R' M, _) q! }tvb now,tvbnow,bttvb辣油 2茶匙 (隨意加減)公仔箱論壇$ G% Q# K! F: ~1 \& x
芝麻油 1/2茶匙
; ]- e r8 [/ f& ^& R5 S! _tvb now,tvbnow,bttvb清水 1 杯8 X3 g2 h1 ]; P. n
做法:公仔箱論壇/ y" Q% I$ m; V: i9 f( q
將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。5.39.217.77" w! x, D7 {; D+ B1 F
將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。
, c5 `" I# t; p麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。5 z8 m4 j$ [2 c9 t3 {* J" V
把汁調味材料先混合。
" i( J( V* B. x( A! ~用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。2 c0 |- u9 \' R5 e
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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