[美食介紹] 五道美味入馔梨香菜

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鲜嫩甜美的梨汁充盈于唇舌之间，可以让心情也变得甜美起来。不如，将梨请上餐桌。5.39.217.777 a2 s3 v2 |7 W8 c/ X

　　TIPS：
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　　1、在梨大量上市的时候，可以多买一些，洗干净后放在密封的瓶子里，会得到酸甜可口的梨醋，冬季吃饺子的时候拿出来佐餐，非常别致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q2 c# a8 x6 r' [

　　2、梨的表皮用来擦拭皮革，有很好的保护作用。

　　3、梨的食性偏寒，所以对肺热咳嗽有很好的辅助治疗作用，但是对于寒性的咳嗽作用并不显著，有时候甚至会延缓痊愈的时间，所以不可逢咳嗽一概用吃梨来对付。5.39.217.77: R. _0 s: K1 C4 g5 w( m7 h

　　4、梨虽然是寒性的，但是梨的核却是热性的，所以把核去干净并不完全是考虑到口感的原因。同样的道理，对于胃寒的人来说，吃梨的时候连核一起吃掉，可以平抑掉梨肉的寒性。. [- E4 c7 A7 _; T/ q i

　　5、在制作肉类菜肴的时候，用梨汁来充当甜味剂，有一种恍如仙乐的神奇味道。公仔箱論壇$ K K5 Q, M( H" u

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香梨鹅肝海鲜盏

　　西方美食推崇的鹅肝，与本土的香梨结合，闪现着中国美食特有的包容与兼收并蓄的特性。西芹丰富的纤维素，平衡了鹅肝的厚腻，有助于消化吸收。5.39.217.77+ r( u5 _4 g  a/ |, _' V$ g
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　　主料：香梨3个、法国鹅肝150克、虾仁3个2 o  k/ K) P# _! C

　　辅料：西芹100克切粒、甘笋粒50克
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　　做法：5.39.217.77' d4 p  J$ I. _2 F# [
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　　把香梨挖空做成盏。虾仁下水焯熟。鹅肝切成小块下锅用油略煎，放入西芹和甘笋、虾仁翻炒，调味勾芡出锅放入盏中即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B& `' U4 k% n8 H. r
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　　提示：; T5 e7 B  Q% n' n. O" v

　　一般情况下，新鲜鹅肝的品质只能在0℃到2℃之间保持24小时。所以到商店买即食的鹅肝对家庭来说更划算。不过要注意得买标有“Bloc deFoie Grasd’Oie”字样的鹅肝块，那些标着“Mousse”或“Cr ème de FoieGras”的不是纯鹅肝，而是加工成的鹅肝酱。

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鲜虾沙拉雪梨盏tvb now,tvbnow,bttvb& i9 R/ _$ ^/ L8 t1 I$ b$ o- }- x2 a2 A* ~

　　鲜虾沙拉是一道口味清爽的凉菜，没有用口味刺激的调料，重在发挥食材本身的味道。雪梨的莲花造型，为这道西式风格的菜，增加了中国元素和季节的符号。公仔箱論壇7 V/ q& m4 P9 ?, D* H5 V7 ?

　　主料：雪梨2个、鲜虾仁100克tvb now,tvbnow,bttvb  {* K0 h# L: E( s  t
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　　辅料：鲜果粒100克$ f/ c# w" l: b; F' e

　　酱料：牛奶15克、沙拉酱30克

　　做法：雪梨挖去核，刻成莲花造型。虾仁对剖成2片下水焯熟，过冷水拔凉捞出控水，和上述原料一起放入盏中，吃的时候加入牛奶和沙拉酱拌匀。
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　　提示：5.39.217.773 U: g3 p" E" }# _. L
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　　1、不要选择酸味比较重的水果，以免和牛奶反应在胃中形成絮状沉淀造成不适。. P0 K/ d# O: O! H

　　2、虾仁焯水后过冷水拔凉，可以增加虾仁的弹性公仔箱論壇3 y7 `* M  {( B, i( N; J. h& D

冰糖冻雪花梨tvb now,tvbnow,bttvb' s1 a, H, u$ k' S# P& p5 |8 B

　　本来毫无惊喜的味道和口感，因为在处理材料上对刀功的灵活运用和造型上的别出心裁，居然也让人有耳目一新的感觉，5.39.217.773 R; s9 C: H! W- q, r& @. @* X! {
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　　主料：雪花梨1个
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　　辅料：琼脂、冰糖各10克5.39.217.777 s1 q: u, v, l( F2 i1 _, O0 y+ d8 C& Q
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　　做法：雪梨挖去核，刻成莲花形。放入琼脂冰糖水里，造型，放入冰箱30分钟取出即可。% _  [  u' G/ y$ q! o* o

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　　1、最后记得把梨盅吃掉，经过低温处理的梨，吃起来有难以用语言形容的快感。

　　2、如果有胃寒的毛病，可以在化冰糖的时候把梨核与水同煮，吃完就不会不舒服了。tvb now,tvbnow,bttvb6 L1 g: M- _0 A# Y

　　3，琼脂撕成小块与敲碎的冰糖一起放在水中，以小火加热化开即成琼脂冰糖水。

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川贝银耳炖雪梨
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　　为川贝捧场，梨让川贝实现了最好的食效与药效。
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　　主料：雪梨1个、川贝3克

　　辅料：红枣1粒、莲子1粒、冰糖适量$ u) ?8 @" M3 Q1 m% U$ [

　　做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，隔水炖30分钟即可。
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　　提示：
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　　1、莲子要选去掉芯的，不然苦味会比较大。
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　　2、冰糖不可换为白糖等其他的糖，虽然味道相似，但是食性是不同的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S: z" H" x) C" J

　　3、梨盅放入蒸锅后再开火，逐步受热有利于梨中的有效成分充分与川贝结合。

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雪梨红莲炖雪蛤' |0 N* R- j* R8 R3 j! m

　　午后的时间里，品尝到清爽滑润的天然风味，随着阳光从玻璃窗外斜斜地射进来，心情也会随之靓丽起来，更可兼收美颜之功效。5.39.217.777 X) _# g! N2 J7 Y

　　主料：雪梨1个、雪蛤100克
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　　辅料：红枣1粒、莲子1粒
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　　做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，冷水入锅隔水炖30分钟。
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　　提示：9 Z+ m/ E I7 ^; y" S6 w8 D

　　雪蛤可事先在加了姜汁的水中滚一下，有助于去掉雪蛤的腥味，还能增加雪蛤的润滑口感。

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Alan8166

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發表於 2008-1-5 10:36 AM | 只看該作者

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