佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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佳偶天成公仔箱論壇( S3 C4 S) F1 o* W, c s4 C
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
! \, S. X5 l% r, ?" l9 s3 K公仔箱論壇做 法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I+ h7 ^- c) p* L
1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。9 i0 i2 R j* g
2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
d) ]* x5 v0 V/ c, B5 Z1 h7 ? 3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。
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香芒鸡柳5.39.217.77+ B' L& {% C# T# ^. n4 c# {/ p
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
3 d* {8 s/ g8 I3 O- S) @: g6 Z) h Z配 料： 5.39.217.77# Z/ }0 m- o" U9 A9 f s
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。5.39.217.77" P8 N2 K, ?% M$ x# ~. j: C+ K7 z, N
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。
d" o, @! ~9 D( {- u公仔箱論壇做 法： 1 K+ X# y& l: S J+ o& Y
1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。
" I* h _& X. n1 ~6 f0 g! t0 q/ P 2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P. z, z# y$ ^& ^/ ^9 \6 x4 o
3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。& L) S4 H. G# s
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。
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0 Y3 K' n2 ~8 g$ G4 L5.39.217.77鲜果虾肉沙律
- c) z% B6 S: W6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
: ]' @! ?' d/ a6 X/ q* @5.39.217.77做 法： # b; k+ o( S4 Q5 `/ U( N( N
1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r3 H/ t6 i+ ^: W' V0 C4 a" ?. f
2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
' q; B8 A6 N) S$ z: }, G 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。
: e' O9 |. U0 _/ ]- [( F 4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
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$ g+ F. E9 u+ k2 x1 V5 V( n什锦海参羹
+ U! T B6 R4 V5.39.217.77主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
( R0 Y' E7 W0 v& X) ]/ dtvb now,tvbnow,bttvb调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
& O5 V9 K) O/ a9 ?% y4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：
& k! @ k! Q4 Q8 R' Y2 Ctvb now,tvbnow,bttvb 1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。公仔箱論壇! [$ K0 \. g! J( t* [8 `
2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
0 a9 p4 e u( `3 m9 r8 n公仔箱論壇 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m! [0 Y# Y) Q6 \6 n5 [7 w' X
4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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