佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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佳偶天成' Y: {3 c7 i8 b3 N
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。5.39.217.772 I$ Y/ _! a) g% X6 k
做 法：5.39.217.77 k1 v8 j& ], a$ h) D
1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
" J# w, {. Q; e. N3 h公仔箱論壇 2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
2 _, b+ P4 G* k3 } 3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。
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香芒鸡柳公仔箱論壇$ P+ f. r! |6 Y' v2 j) B. B( O0 G/ O; w
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 + J- J/ @9 A- a+ F2 j
配 料：
9 j$ z4 c, a# o6 e* n5.39.217.77 腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。公仔箱論壇. [6 A' K" M+ p8 x+ |0 ?! a/ @9 w
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 ' g5 T( X$ w. V: X9 p& ?5 e
做 法：
, g# Y1 D* r, H! c公仔箱論壇 1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。
2 N0 T5 ~/ U# z$ }tvb now,tvbnow,bttvb 2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
; D- O1 a' i& b7 O: etvb now,tvbnow,bttvb 3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。5.39.217.77* B3 [ T: ~0 k0 z& w2 D8 H8 c8 W
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。公仔箱論壇" x' e. C m5 `/ s" ^
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鲜果虾肉沙律5 t9 T( G t, E' [4 E6 K& f
主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
/ L0 i X# e% V, r4 I做 法：
# q- ^2 T9 O: G1 C+ s5.39.217.77 1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。" p+ R, b+ J; q7 _. h
2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
, s, m4 [0 x( b( h6 Y( e- R8 e 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。tvb now,tvbnow,bttvb$ I, ~: R9 d! Q2 w; U
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。+ ~9 W- |( Y: v; L7 H# M
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( A$ ^4 p! Q8 P: R+ D5 z+ y; Mtvb now,tvbnow,bttvb什锦海参羹
+ k2 z8 X& v& l. k) m# D主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R6 \: o0 L' k* y* v" x2 Z* [% L
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
- ?! q5 M. z7 b' y- B公仔箱論壇做 法：
! s+ L2 p1 {: L4 K公仔箱論壇 1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
. h5 f% ]/ W% f0 n5 C5.39.217.77 2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
8 e- w3 [) i) i8 @! p! q5.39.217.77 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
2 p2 _! i5 b, X [9 e5.39.217.77 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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