佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；5 F$ Y A- p: N s
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佳偶天成
# O- w9 S& J9 d( E- N2 @8 K6 N5.39.217.77主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
3 p3 ?7 S2 ^! \% P1 Dtvb now,tvbnow,bttvb做 法：5.39.217.77, Z' \; B& f! |$ L: i7 B
1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。7 C6 c) n p0 B. y# O$ e
2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
! |& m# ?" Y; ^( t公仔箱論壇 3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。
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香芒鸡柳
& w' n* p- U8 \# Z0 r: P公仔箱論壇主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
1 c4 K" H% o* n& Q, i% i公仔箱論壇配 料： 5.39.217.779 ~' A R: u0 ]4 N& L
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
0 H4 A9 c! a h% u l8 |公仔箱論壇 芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。
. V' W, U& @2 M做 法： / S9 Z7 ]$ k! p `
1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。9 h+ o& m& K: @5 B* b3 k
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
( a4 i2 h) Q2 X- j! @ I; Wtvb now,tvbnow,bttvb 3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。+ U0 ^( z% @- V) U
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。
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7 D8 e5 g6 F8 ~3 B4 _4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( D j9 R4 j4 i" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜果虾肉沙律9 H( Z& O% f7 m% ]2 d1 _8 g0 W
主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 5.39.217.77$ s- S2 v1 S" n5 h2 W6 G. ]
做 法： 公仔箱論壇" F( x+ p M+ R# a; [
1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。; q' P, ^1 X+ m5 ?
2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H4 A; O& W! X5 G
3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。; X! t$ Z# _) @; E
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
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什锦海参羹
6 O8 G. d- I* S C5 stvb now,tvbnow,bttvb主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
' p1 c& n8 Y2 a7 u, X g+ D6 f& ^6 t公仔箱論壇调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 5.39.217.77: U$ _. |& J% E: _
做 法：
5 V$ v4 _+ Z$ ?- O; q5 J# I4 y+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。# l* C, q+ c3 S% B
2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
+ G) R4 W- Q( |) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。5.39.217.77/ ^7 |, s! S# { x0 B+ W! I
4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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