佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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佳偶天成
$ S1 d/ l3 k! G6 O7 j. f主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
- q0 _. m" l1 @. Q' f4 W* c, p( o做 法：& }3 V* ~- R# h+ }7 L
1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。, ?% }7 E! A9 S6 |/ J6 d2 G& h
2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。5.39.217.773 D; Y# U- W& Y. x* q( M# X
3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。
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]! {* O5 S5 \! I9 c0 Z# D/ k. O- Q! F5.39.217.77香芒鸡柳tvb now,tvbnow,bttvb$ H. A4 `- v% R. O9 {# @/ Y- W
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
& N9 }$ u. j# O2 T配 料： # @- }% W9 h1 V% ]- ^
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb% A( n+ ~5 J% c9 A5 T$ y2 q& i+ ]8 W" Z
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 公仔箱論壇$ Z; E% Y) S Z. y% L
做 法：
8 o7 d9 D4 Y! Ctvb now,tvbnow,bttvb 1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。tvb now,tvbnow,bttvb# ?- Y# g8 t. _' K: \
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
1 Y8 t% a5 i+ Y6 \$ z7 n 3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。6 q2 r4 B5 [' R6 b
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。
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9 H( Z. X' @9 ]5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜果虾肉沙律
/ c0 H9 [3 n5 \( e主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
0 c3 k0 ?6 |2 d/ s& D% ?1 Xtvb now,tvbnow,bttvb做 法：
7 u! Q9 j7 R0 h# A6 O7 X, f4 B 1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
! \% b& F* Z$ d! X9 N: X, k5 R7 K 2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P; ]# e( ^+ U. G+ X* S
3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。
$ Y+ T$ x& E) a" \4 a! Ptvb now,tvbnow,bttvb 4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
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1 m! C4 J) Y/ Ztvb now,tvbnow,bttvb什锦海参羹公仔箱論壇* r4 h' w, o4 [& k/ t- ~' Q. I k
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
# k* K. m3 D9 g- t& x! d( t4 \tvb now,tvbnow,bttvb调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 + S! k, A3 Y y# d
做 法：
8 P& }, V" r3 F( B \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
9 c( e* c% a% O0 a d( |) U8 F: Gtvb now,tvbnow,bttvb 2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
' x! S" Z. F) f8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。5.39.217.77' c: A5 T* }* C* y
4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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