佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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佳偶天成公仔箱論壇( O3 U! {! E* R4 r! ~" C4 p
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。tvb now,tvbnow,bttvb: p1 o. L, I* {2 e6 z. B
做 法：tvb now,tvbnow,bttvb* t* W/ L i, k B' F
1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。tvb now,tvbnow,bttvb d" q$ P$ u ~0 \0 `/ g
2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。9 F& C1 V& A4 V
3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {) q4 l/ v+ ^, B
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# J' `; r& r/ m- {; p' ?tvb now,tvbnow,bttvb香芒鸡柳
/ v) j2 a* ]% W4 o3 A& d4 H主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
4 b2 j8 G$ e& w3 A1 Z5.39.217.77配 料： tvb now,tvbnow,bttvb( M M& k* o& ]: F
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
/ ]$ Z$ [+ g3 j- O6 ^) h8 S x* |公仔箱論壇 芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。
) b" W3 h& i* }9 K4 i3 f8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x j3 X. R% s% s7 H* t, j
1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。$ H; G3 L; T7 i, D& w
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
' {1 T6 R( C; m2 U8 w1 \, C+ Y B公仔箱論壇 3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。5.39.217.775 C# r( C1 W- t L3 J
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。) T* `" @* L2 z
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鲜果虾肉沙律
* U8 w7 A# v9 Y9 K/ a主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
$ P3 @* ^# \! R* q+ e1 l: U' Q做 法： / `9 ?) u2 G9 I1 L. l
1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
" X1 h; e% D4 vtvb now,tvbnow,bttvb 2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
! Q2 g" U8 B0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。
) c9 K9 z3 w. s( d6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
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什锦海参羹
. j; g* G" X( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
4 ?6 Y9 O9 G+ N! @9 ktvb now,tvbnow,bttvb调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
0 d T, M v) j, \7 xtvb now,tvbnow,bttvb做 法：
9 `! J6 J" _( m; \8 e) R+ ^5 a1 y公仔箱論壇 1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。5.39.217.77; V) H- R2 \+ p
2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
" Y+ k& V- G) N" Q& p, q" g. r. e% d公仔箱論壇 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。/ ^( x8 Z4 f* a$ F' k
4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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