佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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2 @4 J' t* k+ l+ Y6 s! e2 b$ r5.39.217.77佳偶天成
# H4 y) g4 M7 C8 Y主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
) n6 S( ^/ }4 M* ~* B; ]0 c做 法：
/ g) y, k( o) i3 k 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。tvb now,tvbnow,bttvb# | a s, K; {9 M
2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
1 {, O+ d! n) j6 q: p 3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。5.39.217.77% l' Y1 U4 H! w9 Y) y% F
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0 q# v6 J# H0 C8 t香芒鸡柳公仔箱論壇& S* _ I8 R7 x7 S3 g3 C3 x' A9 W
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 9 N/ o o0 i* I6 ]
配 料：
3 ~& c; J* M8 N Z- U, u公仔箱論壇 腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
% i" H+ w3 ]. r% w( p 芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。
E: P( k W0 P" {/ T; }做 法： 公仔箱論壇( z1 M0 u' l( q3 z; C# \& M; G
1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。
k Q; q/ J& ^! N9 J4 ?0 Q* L/ x- ^ 2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。tvb now,tvbnow,bttvb- d) J; L" R8 G' |! v, a+ e
3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。公仔箱論壇# h& E9 J8 M7 {( P! ^+ J! Z4 r
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。5.39.217.77% U! N9 P5 `# M4 z! [. k" O6 }* v
4 |& p/ r! d! S, x+ L0 @5.39.217.77公仔箱論壇; _# v% J6 s0 @
6 W; l* u. D8 a z O鲜果虾肉沙律
4 c- s- |) ~' r9 Ktvb now,tvbnow,bttvb主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 公仔箱論壇; k, O8 O6 s5 ]* x5 `" t
做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I5 J0 i" k: G- x3 ], l g6 D9 J
1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q/ ?( _( g# G. K1 V6 j
2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
* t8 {7 H% W; d. I# L# b) P! ttvb now,tvbnow,bttvb 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。公仔箱論壇+ U7 q% m% b3 w
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。tvb now,tvbnow,bttvb$ M' q: }" y1 `" v
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什锦海参羹公仔箱論壇8 }9 R' d0 L) I/ o, b8 M/ d- e
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
. y( a |9 f. f( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
& R2 x8 Y7 ^$ F" w) d8 r5.39.217.77做 法： 9 V# x$ D) x. _& U& v! {
1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。5.39.217.77( b) [2 [% s: |
2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。公仔箱論壇# v/ _8 B4 H! [
3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。tvb now,tvbnow,bttvb4 o% ^& S; C6 T
4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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