$ k M3 y: Y* F V
) @/ y! U9 l# P8 {公仔箱論壇 酱牛肉，一直想做，却惊恐万分的菜。
4 m1 {' J3 B# Etvb now,tvbnow,bttvb 据说月盛斋的酱牛肉，好卖到排队也买不着，一女人着急起来，要给掌柜下定金，掌柜竟然慢条斯理的答道，要交定金就轮不到你了。该女人只得无奈离开。酱牛肉做到这个份上，众人品尝的已经不是所谓的一口肉，而是一分矜贵了。而且，做酱牛肉做的最好的，当属爷爷奶奶那一辈，用料十足，私人秘方，加上熊熊的柴火，劈劈啪啪的sorry烧出肉类夹杂着香料那股特有的味道，在空气中久久弥散不开。熟悉的味道，怀旧的情怀，薄薄一片肉，却包罗万象。加上听了月盛斋的传说，以致本人迟迟不敢下手，要是做不好，就别再想挑战经典菜式了。 0 \' v/ n4 ?1 X1 e
实在手痒，越不敢做，越是想做，这块心头大石压在心中好几个月，终于愤愤的跑去市场，买了块上好的牛腱子肉回来，有点视死如归的气概：）。在网上搜索了一下酱牛肉，竟出来十几个版本。繁复的简单的朝鲜版的自创版的，数不胜数。最后只有综合了几个版本，历时一天一夜，终于做出美味的酱牛肉。忽然大大的喘了口气，我终于可以，放下酱牛肉这个包袱了。
7 D' U8 x0 O6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 首先，你得买一块上好的牛腱子肉，一斤两斤都可。什么才称之为上好？是针对做酱牛肉来说的。本人喜欢吃有咬劲有嚼头的酱牛肉，所以，我喜欢带点筋的。这样吃起来，才回味无穷。 0 t" H: y/ R. j0 S! V
: ]7 J6 T* }4 I# {3 T 肉买回来，先用凉水反复冲洗。目的是冲掉血水。然后用凉水泡上1小时 公仔箱論壇* Y' @0 E# [& h/ D/ U. V4 q" m d
, l9 i$ f' }3 x* V' ]; ~: Z公仔箱論壇 然后用葱，姜片，2勺料酒放腌制。放进冰箱等待1小时 1 g3 l7 n; o, d
 l+ l& o& _* s% x( L
准备好熬制牛肉的香料：葱、姜片、辣椒3个（个人喜好），白糖、盐、十三香（超市有售）、八角、茴香。
! b. ~5 [" _5 g! B8 R& H7 t/ r- H公仔箱論壇 取口锅，烧热水，然后放牛肉下去，煮出血水。大概煮15－20分钟。
0 h/ t0 g$ F/ Y1 V. C. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 取出，用面棍把牛肉敲松。 tvb now,tvbnow,bttvb$ _) f4 i% D$ f
1 ^- P/ x* T1 j6 Q N# F8 Z+ \5.39.217.77 把作料放入瓦锅。最好是瓦锅。熬制出来的肉的确很香。
, ~# n, y- \' `4 f0 @- J- {/ p公仔箱論壇
8 M3 }; J9 h2 X 放入半碗酱油，2碗水。公仔箱論壇) n% Z+ [5 x. R; Y
 5.39.217.776 k A/ j7 a$ k+ W* o; l
然后把牛肉放到料里，大火熬制40分钟，小火20分钟。然后在锅里放6－8小时，等候它入味，等候那股熟悉的味道，幸福的味道。
: m5 F* G2 ?0 ]: ]$ j7 V& [ 2 i4 Z0 |' q4 M/ S! ^% J
终于出来了。 tvb now,tvbnow,bttvb, X% v; q- e; c' z2 r7 u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A3 B& Q9 r; T' \1 v7 D* m
切极薄的片！唉一斤的牛肉，熬制后就剩下这么点，下次买三斤吧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l8 L; {- T( Z- p9 [: _8 i* R
 公仔箱論壇" k* H: m' N& M6 n' X5 A0 n: L
. N0 x5 M6 i$ _4 W( q% Z7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 R3 _# ^3 C" D6 ]9 M8 l
淋上自制的配料：2勺李锦记香辣酱、2勺酱油、2勺醋、1勺麻油、3勺凉白开，搅拌蒜容即可。搅拌均匀牛肉，放入冰箱，绝对是看世界杯的好零食！ |
發表於 2008-1-2 08:19 AM
| 
