公仔箱論壇6 n. J$ m5 S6 l/ [6 D: O
* D& z/ Q' h3 O$ @4 x! M5.39.217.77 酱牛肉，一直想做，却惊恐万分的菜。 ( T. S9 H& O6 G% V, R
据说月盛斋的酱牛肉，好卖到排队也买不着，一女人着急起来，要给掌柜下定金，掌柜竟然慢条斯理的答道，要交定金就轮不到你了。该女人只得无奈离开。酱牛肉做到这个份上，众人品尝的已经不是所谓的一口肉，而是一分矜贵了。而且，做酱牛肉做的最好的，当属爷爷奶奶那一辈，用料十足，私人秘方，加上熊熊的柴火，劈劈啪啪的sorry烧出肉类夹杂着香料那股特有的味道，在空气中久久弥散不开。熟悉的味道，怀旧的情怀，薄薄一片肉，却包罗万象。加上听了月盛斋的传说，以致本人迟迟不敢下手，要是做不好，就别再想挑战经典菜式了。 tvb now,tvbnow,bttvb1 E; D% W+ [0 g5 G3 L. k
实在手痒，越不敢做，越是想做，这块心头大石压在心中好几个月，终于愤愤的跑去市场，买了块上好的牛腱子肉回来，有点视死如归的气概：）。在网上搜索了一下酱牛肉，竟出来十几个版本。繁复的简单的朝鲜版的自创版的，数不胜数。最后只有综合了几个版本，历时一天一夜，终于做出美味的酱牛肉。忽然大大的喘了口气，我终于可以，放下酱牛肉这个包袱了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c+ X% Q, u B: k3 n
首先，你得买一块上好的牛腱子肉，一斤两斤都可。什么才称之为上好？是针对做酱牛肉来说的。本人喜欢吃有咬劲有嚼头的酱牛肉，所以，我喜欢带点筋的。这样吃起来，才回味无穷。 tvb now,tvbnow,bttvb- r# ~3 h7 Q7 {
 3 ]( n* A2 A- b1 {3 G5 v# `# p, h
肉买回来，先用凉水反复冲洗。目的是冲掉血水。然后用凉水泡上1小时 5.39.217.77: ~$ [, j& l! r- P0 {
, K9 p. ?7 [, P. f1 E( U! Htvb now,tvbnow,bttvb 然后用葱，姜片，2勺料酒放腌制。放进冰箱等待1小时 / M% G3 f! i4 g* \# ~
, Q( z" e: h2 j( h% G# e公仔箱論壇 准备好熬制牛肉的香料：葱、姜片、辣椒3个（个人喜好），白糖、盐、十三香（超市有售）、八角、茴香。 . D( D! C; X: m- S& E/ F( T- r
取口锅，烧热水，然后放牛肉下去，煮出血水。大概煮15－20分钟。 ' T1 b0 K& i: ]: V% C
取出，用面棍把牛肉敲松。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |, k" e' ^# g1 u1 b, o, l( D! X1 @
 5.39.217.771 A p! t- z1 Q/ Q
把作料放入瓦锅。最好是瓦锅。熬制出来的肉的确很香。
' O& W1 z- T* q$ @4 {公仔箱論壇
' b' ]" n4 l0 I8 B N公仔箱論壇 放入半碗酱油，2碗水。- {+ x% V( g3 o" T1 P) {
; I% M+ u0 V) q" N/ v0 f* F' x' D5.39.217.77 然后把牛肉放到料里，大火熬制40分钟，小火20分钟。然后在锅里放6－8小时，等候它入味，等候那股熟悉的味道，幸福的味道。
! u( ]7 K5 f/ @9 Q* J4 T9 U( ?. t5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb0 G4 A( O7 q+ T# x5 h% L
终于出来了。
; w/ w7 \6 _/ H% T公仔箱論壇 5.39.217.77* U3 `! ^6 S! g9 k0 l, u* J4 }" F
切极薄的片！唉一斤的牛肉，熬制后就剩下这么点，下次买三斤吧。
9 L3 {# {5 o7 m4 J5 z% n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X# n, ^3 V0 Y. T) _
tvb now,tvbnow,bttvb- k) E" \1 E- ?8 g
; n8 V; C2 T9 f) N& r6 q 淋上自制的配料：2勺李锦记香辣酱、2勺酱油、2勺醋、1勺麻油、3勺凉白开，搅拌蒜容即可。搅拌均匀牛肉，放入冰箱，绝对是看世界杯的好零食！ |
發表於 2008-1-2 08:19 AM
| 
