 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb. F# _1 O+ ^* h4 V4 u/ r0 J
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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 ■《福氣圓滿家常菜》
2 `3 d$ ]6 _( A' i! t7 z) [5.39.217.77方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。tvb now,tvbnow,bttvb5 M( e7 P( D, l3 n: D, ^5 |
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
/ D0 }5 X. G8 {5.39.217.77趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。5.39.217.776 ?. h4 e3 }1 a- Q: V3 y" D5 _
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 5.39.217.77$ s- i5 B/ K" P& c: M7 {* p
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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& k- a ~# C" z# M! p5.39.217.77份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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$ `3 B* h& P6 u* {; m8 w& o材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [: R6 L- o: F, w9 O
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。' M6 k$ u' s9 x/ e
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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5 b" M2 u$ B$ z5 z+ Y( q% i! _公仔箱論壇3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i8 ]/ |; t0 l/ L& ^( l
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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4 b0 g! e& G* O% q+ l6 ?, wtvb now,tvbnow,bttvb做法：
* S4 B! @5 A4 y9 u1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。5.39.217.77& a) w: ~/ T! R
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
# U5 m" R3 g! ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \1 Q# f' d4 ^" M' J- T
3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 , d9 n' m' \. x3 L* U
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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; `0 S6 Z$ |+ L8 B9 r4 K份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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材料：
" y8 Q- \) r, w- a. c/ L鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許公仔箱論壇( |9 d0 A/ `6 _$ O) E
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：5.39.217.777 z9 a# W- {5 Q3 a8 ~7 I
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* r: J" O+ u: J( J& X. m C
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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) ^# @& Q& I! p' b% v8 R+ q" h6 L3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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* v8 V. a7 [3 @4 J# v* V1 O公仔箱論壇4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q# u" G7 M; Y% y, B$ t
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, A* f+ b, X$ S5.39.217.77鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？( l4 n, z, m# {1 y1 f% @
6 t$ j2 S/ @& A( R9 r% o6 E( f5.39.217.77份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 5.39.217.77! w% Z5 \' S* C3 y* U
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1 q4 j( p, i) H, D/ Y+ C ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 5.39.217.77( d/ e. y) O( H8 ^/ e A
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g0 N$ c1 b# Q1 W& H9 w
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量tvb now,tvbnow,bttvb& r- W( i% W# p9 N2 m6 D6 l- ^
& F1 H: P+ G' P. m1 y3 e調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]% o7 J: y- T1 J/ l! ?' [, J
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做法：
) N8 L2 ]5 b1 m4 R7 }/ S1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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V) e0 d! w; t2 Q3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。公仔箱論壇6 _0 b* h9 r: |, ^+ y* N
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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b0 q; | F( u$ r1 J! }5.39.217.774.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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