[中式食譜] 方太簡單蠔做冬

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■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ 5.39.217.77- ^3 M. P: N+ H6 A+ N* B
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。tvb now,tvbnow,bttvb  R# b9 s( P0 M# i8 s5 E4 p; `) |
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■《福氣圓滿家常菜》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u9 ~3 {- ^: N$ i5 N1 J# S# N9 b
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i# H5 s3 x" J8 S$ t5 ~
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……+ m" X/ E5 @! _/ a% ?' _2 P
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。5.39.217.77" J9 M/ @3 }/ e/ c. Y  O5 J
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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- n3 B5 c* [) F9 qtvb now,tvbnow,bttvb金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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) V' g5 V; q+ w( B: l, Y份量：4人　時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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# `. S1 D4 y5 M5 m  `  Z5.39.217.77材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許: C8 k5 o8 `: x; ?4 V  e. |
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C( Q7 {. |  V% W5 }
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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' q1 K: @, m. D: t" d( Q5.39.217.772.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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  s3 q" q  \+ ^, A公仔箱論壇3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 5.39.217.77/ ]& h0 V- x7 G# h

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$ k( o9 ]5 |9 d公仔箱論壇百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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6 x8 _4 g4 g9 P9 R4 P+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人　時間：1小時20分鐘　難度：★★★
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% d; ~# w  T, U5 f' F5.39.217.77材料：
' C* ^+ V/ ~& a% Y( Ztvb now,tvbnow,bttvb五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許  q0 e3 g- k  `, V: m5 P
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做法：
$ J  Q8 G3 @5 {1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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: K( ^" A. B' R# Ptvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。5.39.217.777 x$ [" ~( R- X" s4 e
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人　時間：30分鐘　難度：★★ 4 u8 P0 a9 O3 y  x9 Z3 Y( ^
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材料：6 K9 c2 H% j: x0 h5 w" _( ?/ i
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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0 O; D& @2 `9 q. `% [' L" M8 X公仔箱論壇調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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! o) t9 X: S0 ^4 b( y9 E1 U: ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
, S+ S5 f0 s; O3 n3 H& G* R1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U0 R7 `% m% ~3 R" [$ L
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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/ c6 z, |6 y9 B3 ^% ?; Z  b% i& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。公仔箱論壇/ Z8 h6 |7 D- H$ A" r8 _/ u+ ]
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e3 `5 u# G  w) R) A! A" Q
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份量：4人　時間：450分鐘　難度：★★★   V9 x. _, g" `9 C

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■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
1 A9 \; s4 @5 o5 Y5 L7 Y9 N材料：
1 T% @; V3 O9 P2 H: ]糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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# K( F" e6 R% [% ]. m) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許" I2 b. L0 V) m' D& s

+ J5 |& U& ~2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
: p% _1 q- k, k; k: I8 \/ D/ P公仔箱論壇1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。# M# d1 j0 H+ h% }, K
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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$ _! \* c3 g7 j; I. Q( x/ ~公仔箱論壇3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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' |3 p% [- }7 j; G) z/ Q公仔箱論壇4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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joeybibi

多謝提供.我會試煮.謝謝..