 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
! c5 ]* r: B: o+ D ?1 b: gtvb now,tvbnow,bttvb今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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- i# x0 U" H$ ^ c7 [: V2 }2 @4 q ■《福氣圓滿家常菜》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X S% U9 E& Y$ r, O# u3 |
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
: m1 p8 d" S# G* ?5 O" h" C, P& l5.39.217.77今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……7 Q* Q& x& V* N5 G
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。公仔箱論壇( i+ o8 r- G& G+ O$ T
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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0 R! n9 F: Q9 W2 b# h5.39.217.77金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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A+ M- h$ `% K- s( O% Z$ X公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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- H* A# R7 ~& S% F) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b; }% M& v1 d H% x
材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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' c: g: X/ o1 v5.39.217.77做法：
c$ l$ P: j% N( D$ q6 l; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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) u @1 h3 ^; \' N* x* h公仔箱論壇2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
! w" R3 w0 d; _5 A( F2 F2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ [7 w9 }. T: [" ?! L4 Q$ k
3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q& T) M* N6 f5 j" F' H. m
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( Z- t; [- w* i5 [4 j百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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( o9 ]/ S- l M( D" M9 H) Z份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇$ |3 ~/ C& Z" W8 h
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; b: T* P& |+ K% Y: z+ H; M9 Z8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.774 {4 S1 O! x" g9 x5 B2 ~
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許5.39.217.77; o/ ~ F3 x: q+ W
" H0 u q* e( z. ]做法：公仔箱論壇$ ]4 P2 T: u1 E i5 x
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。2 g. y& P3 F0 O9 i& B& B0 [! n
_; A, S; i/ s' x3 j1 s8 s$ W$ Z6 wtvb now,tvbnow,bttvb3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 9 h+ K; W1 Z6 d$ a7 ?+ [, { h
3 ^ v$ j# u% m6 c/ D" B" M. z6 m4 R4 @( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L! p) f, M' t7 P" o
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) L, f0 _* T+ k- A J; v' V鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。* P m/ v8 d' p. L7 x- ] {
- y" c/ ]) u; Mtvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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3 ], n' X" u7 t3 g1 F& m5.39.217.77材料：
5 T M. ?: h/ m t! ]tvb now,tvbnow,bttvb鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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7 Y3 T5 m3 t% M) }調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N& R1 }6 k4 h$ ^ k4 p
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做法：% B) O2 V* D8 X* h* I# O
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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5 O! t$ Q: _2 ?2 J3 I$ f. @. U, z公仔箱論壇2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。8 }( _* Y* f# F% Z
% F1 a+ k j2 d3 C% m1 I2 u1 V4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 4 i9 }, E) w2 f& R' I2 s. K
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4 H2 d* K" D7 G/ ]6 F& O" k公仔箱論壇% B5 ?& \( W* Q
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' a# H3 `, s' G$ |) p0 V- Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w0 q- Z8 s+ r
鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？公仔箱論壇8 K) v* [( p& i4 e/ J0 q: g* d( E
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇 V$ T) T* z, e* y# i+ C1 H
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
: P b; g4 t2 x( U# N+ f材料：
( U3 K9 U1 N! T( n4 M" J- A5.39.217.77糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量公仔箱論壇$ g) g: a6 M0 g
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許9 {+ S: x# W# t: V
. I$ n1 b9 {' B做法： G \2 y7 c- e
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。1 n4 S( c2 F6 U/ g* ~( m: m
+ ^; F% l/ S8 k, r$ F2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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( |# k7 I e( n; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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! X: _. b4 u" t& M0 R/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 : H; Z; n0 y. J
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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