 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
/ J4 K5 o1 _! C1 w4 q! ]) ?$ J公仔箱論壇今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
3 m) B" ~; ]' M: qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I" _/ x# S/ ?6 ^3 |: Q% V1 p: C
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 ■《福氣圓滿家常菜》
( ?" E! q) v+ o0 |方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。公仔箱論壇, ~- K5 ~1 z3 H0 b$ J1 f+ l$ s1 y
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……+ @' a# P3 F9 c. t
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
' M: a' N A; N* b+ C說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 公仔箱論壇0 M( K9 \* o) J5 R# w: w
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& g3 k8 a8 K2 N7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。公仔箱論壇1 e* i4 d) B! u) K+ k; K3 k
" \# c" v3 v* C公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
1 E" ]# u: F1 n- ttvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★ 5.39.217.778 Y( T z+ Z" [2 d) e; e# P
4 f5 S1 X: r: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y0 v6 \; @9 `" C/ m. v# p( Q, ?
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒tvb now,tvbnow,bttvb0 b" \. w' z, u
3 ~+ F5 ~ j' ^7 Z FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
/ x. s. Z# ], q) L; T5 Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% w5 g2 |- d$ f: |: g$ b* A% u7 Q
做法：5.39.217.771 n7 ]" j3 Y: \0 ?
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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7 c1 V8 G4 j1 r) o; r3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
* Y+ e2 i) u, N" |# A% `8 p' K) itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F! x4 h* G C$ ` k0 ?! ?" \( d: O
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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7 l" t' _3 e! @2 v( f* V$ N: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 T7 _& c# l* W1 K. W P% b0 z8 O, e
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材料：
8 H8 R% C8 y3 o" t9 W五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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4 [" Q: K% @# b8 y: g* \tvb now,tvbnow,bttvb調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許公仔箱論壇/ w; @+ K v. ~" P" a
$ Z# ?5 {& s: p/ d% @tvb now,tvbnow,bttvb做法：) H+ I# r6 }1 ]1 k% `
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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1 I# x2 X7 }+ h# E8 jtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb5 j% K( k9 S, U5 x/ m, i; L. W
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 公仔箱論壇- B7 X0 G2 U3 Y
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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( T; L, E7 K" ]: u" n( \份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ / R0 T- |) B$ j6 ~( B9 {3 ~) a
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( m: c/ W) m& _- P2 m8 w5.39.217.77材料：& P7 }8 I3 d% j& u& k
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許% z, n; p; l$ Z$ q: a1 o) B+ C, c4 T
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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$ a& \2 B2 Z2 B- O( G做法：
8 x& S7 a" w1 q+ G/ m w公仔箱論壇1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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; c* J' w# A; [' z2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。6 M: v1 h0 r6 {. q+ V' d
# a1 u2 n9 J7 G- A" z* g3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。5.39.217.77& p `, x5 e7 _' l* H, a
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 4 P8 }! v# }9 j5 s
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？公仔箱論壇7 N1 u7 l* j* G9 v0 Z" w/ A
2 \$ Q. x e, I7 |, W; Y份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb% f" w$ T# m- k$ j
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9 O: A- G/ }0 E4 ]5.39.217.77 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
. d! G, T8 E) V0 s( {" j公仔箱論壇材料：公仔箱論壇. t$ a+ R) S6 b* i! P8 W
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許+ n ~+ E ~: S, a; J* T( I
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N& o) q9 d5 `# I
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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, {* i5 i# W0 j6 c7 d1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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- ] j- y& j. Y5 B& c$ h公仔箱論壇4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 5.39.217.776 Y; E2 [+ v& r- [
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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