 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
' x& @, B- z: |3 Y$ `今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。tvb now,tvbnow,bttvb# S/ n9 f5 D/ x$ }
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 ■《福氣圓滿家常菜》
- ^; c l- p7 Y9 q5.39.217.77方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
$ m, T& e* ]2 D4 B0 E4 Z) I% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……公仔箱論壇6 P5 L; X% u) T" ]# @
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
3 Q3 Q; F4 N2 M2 Ktvb now,tvbnow,bttvb說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。公仔箱論壇* P5 o4 h. U& ]7 v
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）公仔箱論壇+ i1 Q9 P$ I# M: i6 K3 l2 n
難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒" i& q# X( O& b x3 H3 v% _
9 d. s% E1 J, C3 V5.39.217.77調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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" s4 P1 a8 a+ n; X# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
( i* D: w8 C$ e& ^5 \5.39.217.771.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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4 D7 c6 i" M+ @# J7 W9 ^1 O2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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R& H4 z# ]& ^3 S+ r, J/ g- l% u7 w3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
7 U! j$ P" [1 a+ |3 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y2 W+ E+ S* I
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. v4 l$ l/ b* N( d- i' v公仔箱論壇百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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1 t3 a( C/ N" j: R1 X! V. f; T份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ / p$ {, f$ Y) H: z3 q+ \ D( D/ L5 m" f% H
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f! z* D( u2 I ]9 R( ^: L& \
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許4 s: N/ u* W l8 y
; o/ l( @6 g0 x3 G5 B* N5.39.217.77調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q2 b& P5 f5 d1 x
5 M3 p% L6 h: T4 S% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77# A4 A3 [5 E' R4 \7 x! h8 U) `
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
' \' q: `0 J @2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H4 f8 n! X/ k; F0 i& z. S3 e
2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ S8 _0 N$ C3 v6 A
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a4 }! |- ^0 D% @$ \# V. p
2 x7 ~$ p( p7 v% R7 w U1 }0 O2 u2 z8 V份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 5.39.217.771 w& C. V! t5 e7 G5 K1 X( W
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材料：
* V! R* O6 [% f- M4 F- ^( [0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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" X3 |/ g2 y7 s: }" D& Z. y) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb# s. [( L& c" l, d2 R
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B% B; f0 \5 T' Q7 X: C% a
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。公仔箱論壇 s6 ^2 f/ z. B q3 X( ]
0 v7 U2 R2 M3 {9 b. X& m1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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$ _" o( ? C5 k, H, g% F! xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L$ h+ T9 `# K
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7 Z; Y J2 v2 U: T& u/ Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q a4 y' j/ ?$ B$ V3 }
鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？tvb now,tvbnow,bttvb' i% n7 @. c. [1 F( w8 p& p
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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! L. [& ?. `& ~- N: @& v8 U9 [tvb now,tvbnow,bttvb ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
# z5 e5 a. o) ~$ s8 V5 W' O, I& N5.39.217.77材料：
8 G l; L3 V5 K8 f/ A5 u1 j糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o) |+ z" a/ C. s
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。5.39.217.77( p8 Q e. P1 ^2 x6 x/ Z/ A9 ~* _9 W
4 ?2 q4 [4 \# w G+ o, F公仔箱論壇2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。5.39.217.77- y0 u6 ~* V) I7 o/ s' I
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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1 {4 ^/ z* o3 B# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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