 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
" A& @) K% n2 A9 G今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。tvb now,tvbnow,bttvb: [4 H. L' n4 \1 n8 P
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! g- d4 e7 b: K1 x# [" D ■《福氣圓滿家常菜》- M8 |* y' X5 z2 w
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。5.39.217.77' P* n- B: R' x5 O
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \3 A! F8 B$ ? G2 ^
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。5.39.217.77# y {# H/ l- E+ Y" B* D
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ tvb now,tvbnow,bttvb/ V* f0 N4 i4 E$ Q% @3 l7 q. [
$ Q8 a" a4 l7 v, d$ x {0 A5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `$ [5 t0 ^- |3 | v0 X5 W
0 K3 \1 K [' b0 ~5 y5 h8 J0 m, R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D# E, ~! R# }' H
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。, G9 r7 C" `6 D. n
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）5 h1 \0 h+ {' J) x6 R2 F0 Y* J+ h
難度：★★★ 5.39.217.77/ L# a) R# s! U
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" m# c: E2 [: Z% ?+ B材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb# b) g5 x5 J1 z
% y* F! a3 t0 i+ J, W做法：
5 {4 n: _% E6 e7 X; m0 v: ~1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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( J1 L! x; }3 Y1 B公仔箱論壇2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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* X9 w/ e4 [$ ~% k$ i* U) Q) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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' s y& p5 W# V* ~4 {0 q( _3 `tvb now,tvbnow,bttvb百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。5.39.217.771 G- E; G1 J+ ^" S1 v
# c% d8 h3 K/ r6 y公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~' {, G6 {! w6 R; O
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- E. [, m! Y- c: Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：
* b" E: T- B9 [ H五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^3 }- L' X, \: J, K! v
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許1 W4 u6 x- n j
. t* c: }) |0 {- c5.39.217.77做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i" D8 Z3 n; r( ~3 a# i7 q5 s
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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' Z7 }, I" z, v2 o5.39.217.772.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb" ^3 c( ~7 @% L+ r; |8 ?$ E
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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# l3 `7 |# f5 \0 }5.39.217.77鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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1 x2 E+ z. T! ~2 j: `, T6 f/ v' v份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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2 e- u8 U ]' j6 v! o `材料：
: {' l" A, ^2 _+ f9 m3 b% m' X8 Z公仔箱論壇鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許. }- a" `) \, N& g0 z
+ O6 H/ G5 e& _- a. x5 w# O5.39.217.77調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _& {' _5 ^" Y0 W7 R
; C7 ?+ z; a# E3 Wtvb now,tvbnow,bttvb做法：3 M: i- \" E- p6 P8 _' b' j
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。0 E8 M# T# O, H* A! {1 M
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。 `' B9 f. o, V$ ~
+ j- \' ?3 P9 b, c: h/ d' Z) n7 A公仔箱論壇3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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0 p L( q6 K/ D! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 5.39.217.772 O0 P3 `+ _+ o5 Z& Y
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ " V4 T% u" o ]8 [
材料：
% ^2 W7 k# }' @2 f) I+ j公仔箱論壇糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q! g, B/ c, f7 D$ }: ?$ |/ \
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：- R% @; N! A/ ? e8 Z2 S
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。公仔箱論壇+ M7 h7 `8 @. R, k# s/ z( U# W) `
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。5.39.217.77# S- b4 K" o* E
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。公仔箱論壇0 J" T: P. T6 V- {0 h* N7 [
' @8 R4 A* S- o2 K8 @4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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