 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ 公仔箱論壇3 U$ B8 K/ C; q' V: t
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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2 Z2 H+ @" U0 b t3 J ■《福氣圓滿家常菜》
5 g1 M% j7 d8 i8 O% G2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
0 L4 P* `; p' c$ n. n9 L; u今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
7 A" e' ]' T6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。公仔箱論壇8 ?' \8 s/ n- L( h5 ~% j) i8 D; {0 N
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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k2 p. D, ]% D; L2 M3 O金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。& C) k8 F4 V. A2 p. N5 X
, G9 \% T. e3 l2 W( e5 Y4 l份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）7 p+ _0 o( Z- R/ B9 T
難度：★★★ 5.39.217.770 R. r" l* H' s1 r" m2 C6 D; g
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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# c: w6 J ]1 g; R* V" Z" v) ]調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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' ^9 q( P. t" o做法：
: m8 r: x# L2 r! `% O2 y1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]+ E$ f1 w% f/ p* f t
. c$ `# B9 i" U2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。. \% O3 b$ s) Q# `9 f/ v
- K0 E8 I; |- X C }' V. f6 Y1 S* u3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 公仔箱論壇" n9 j7 I1 \% Q+ j
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。5.39.217.772 o9 H& _$ e- j$ p$ S
) B8 U) K# c: H/ v7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇4 v8 P* J; |( o' U% V
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材料：
; [' }* x& E# ^7 X; R五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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# r; J- ]! c: c# {: g+ b" q: n5.39.217.77做法：7 o" g: _/ Q S" ?. Y& h
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。5.39.217.77+ k: i2 X. K; Q+ m* f
% a" e3 L- l& }2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。6 p& A4 | {7 v4 O- n4 S
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 5.39.217.778 {: d' D3 z+ c8 {" L7 a' I
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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# z; l b# x# L3 x5.39.217.77份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 5.39.217.774 M3 ]" g' l3 w1 K$ f3 m
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; v/ a6 ]% r" m$ p. [7 t7 K2 C+ y7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ F2 e! o% Z8 c公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f% h. t9 u4 I% R
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {1 F# g3 y' E; U7 `4 J4 n
6 r0 V) d0 e7 K) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙5.39.217.77& T# m! N" {7 ^
- N8 V, x+ B+ ?公仔箱論壇做法：
8 p) z; I+ O' p j2 M公仔箱論壇1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k! l$ R5 q8 x
4 m5 W1 w( H1 p& J$ U$ t2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。# o% Y( E; c0 I& \% z2 Q
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。tvb now,tvbnow,bttvb& A. U2 i+ c' V3 {
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 ! D7 o1 R% u: `" F4 H, ?
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 5.39.217.77: W# K8 D2 m! @& t2 G7 m: p% K
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
6 i3 ?9 Z6 D! \5.39.217.77材料：
- V6 V F0 i x x1 i1 k糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量+ I3 T7 {; r0 j; \* y. [; Z
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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w& \/ p& A+ v+ n做法：
8 v5 `" Q- k" b' @公仔箱論壇1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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1 X( {. A; S4 s2 E3 a7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。5.39.217.77. x% F. |8 R* S9 E
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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