 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
- B4 X" F8 ?% q公仔箱論壇今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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8 u& U& |3 l9 |6 u ■《福氣圓滿家常菜》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D5 i; P, U# B/ ?+ j; i. Y
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。公仔箱論壇5 M' k1 Y; |6 ?! j9 ]
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
1 ~$ \+ G" e& d" C( E趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
1 b4 |5 y4 U$ \, i3 B+ K, [tvb now,tvbnow,bttvb說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ " o1 H; }# h- y6 g7 R# ~/ a& K
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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, h9 e- F0 D$ t& y1 A0 [份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）8 p& k4 n3 ?3 t" u3 e
難度：★★★
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0 h4 j+ ?( o3 D% |$ j7 x1 f- i公仔箱論壇材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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. t/ L! z4 K" g, [& I9 V7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許公仔箱論壇. O8 g3 N' z. A7 y9 h- X& x
$ U1 a& D" U7 s做法：
+ \) X9 H L3 H9 ^公仔箱論壇1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 a0 c5 e& }: X/ c5 \
" F O$ n; N* V! P+ g5.39.217.772.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。公仔箱論壇; k `, L9 b3 A3 u: y- |5 l4 F
1 d+ F' P; f- z1 Z5 w# `! R: I5.39.217.773.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
y* A/ l8 v U5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c4 Y. s. K) l2 @: W' ~4 w1 Z% x
份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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' N% N: ^/ v) t; T+ E4 o% P7 E1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f: ^8 P0 z! }9 G) q% _" ^
* |6 b3 s& R. B+ P; J材料：
# t9 @/ U1 G5 V/ l4 mtvb now,tvbnow,bttvb五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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5 f) j6 X1 g5 o% `( V2 M' Q調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y& C6 | ]& A8 p* _+ _
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb: r4 C4 Q: v& y: [0 B0 { A
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。公仔箱論壇5 ?; o" ? q1 ]) m1 r" s
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 $ z2 Z2 k% ~4 O0 j0 ~! o
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% C/ G6 c2 C" W) y4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。5.39.217.77/ F- ^7 H5 g) a
& n C7 L* t3 m2 l+ o5.39.217.77份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ tvb now,tvbnow,bttvb* C( W2 _6 S, |9 b4 U8 {
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+ A5 T4 A- J9 {$ J( K& T/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z4 a' _& y6 {8 S# j/ y
2 e7 T& n w5 m! |: u R& Q9 w* N( dtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb. P$ }% M. N% Z6 e x$ R/ D
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b3 R# ]/ d: j) k
0 V& H, ^0 u# m b3 F% r( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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; ~5 n8 W5 G( |tvb now,tvbnow,bttvb做法：
- H3 ~/ _: s& v% j, x1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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/ m+ B# z: a" a2 Z, H" J1 h3 F) `* m5.39.217.772.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。tvb now,tvbnow,bttvb6 n0 g8 w* c5 T6 S4 K9 d' [- e
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。5.39.217.77* ?7 X+ u3 [# n( v" _6 V- W
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 & J$ ~/ W5 G2 T! N' v* |# o2 P! b
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _- j8 T/ C% T J( H
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ & I# _! j6 r; M+ C9 W/ z
材料：公仔箱論壇; _! |# |1 T1 |, ?% i
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量9 N6 I' r% A6 O# u
2 W2 I7 j, J. k# k9 v調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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- B0 l) G3 w$ d$ ^; f( f8 N" l做法：4 {8 S3 y7 s9 u3 E# t+ l* s
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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( ?! n# y% q/ M- t公仔箱論壇3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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