 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
q7 O/ h$ n8 T+ j0 I& k5.39.217.77今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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 ■《福氣圓滿家常菜》
: a3 C; H9 W4 t) f$ A& t/ Gtvb now,tvbnow,bttvb方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
) |" x( W8 D& M7 A今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……5.39.217.77/ ?2 C- ~3 v& E/ H
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。tvb now,tvbnow,bttvb! W* ]* p. s, u
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 5.39.217.77/ X1 W3 c* R) w- x* H' m, U, X
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* z" t5 h- G5 x3 I$ D8 q5.39.217.77金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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1 `8 s( P" Y" x Y7 ~' L$ e J公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s/ \) {% N0 ^/ d
難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許5.39.217.77' Z: j: r- c0 j4 }$ ~/ B8 G
* R8 j* E* K: {$ M( B6 n) j9 N, jtvb now,tvbnow,bttvb做法：
) j5 P4 `+ f" \3 c( e0 U4 t公仔箱論壇1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。 F# e! y# z. S. ?" O' l( G$ S
1 ?3 S* e! P; R- t公仔箱論壇3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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7 T+ G) t! H0 J5 t$ x k份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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4 [8 P1 D) @: [6 ] f7 `5.39.217.77材料：, f3 {$ k! f& I& T, z
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許6 v, g; ?! f- V) u( g
1 ~; m& S2 g0 @: ]3 @6 _公仔箱論壇調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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. I( P7 Q. r' G! y: ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
& J) s0 B* f4 N" X6 e9 e: c5.39.217.771.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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z$ D+ P" W' l6 a% U; d9 n; S5.39.217.772.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。' m: z! _' j1 {4 ^% h, a) ^
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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5 U( R6 v4 t6 g公仔箱論壇鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t5 t5 S) l% H0 a1 U7 ^4 k
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材料：9 S: a s' M9 l7 s0 a
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許公仔箱論壇, V) M7 l! o4 p) o: V
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙公仔箱論壇% K3 G, a3 g% F* }8 Y/ {5 H
6 s. b/ Q3 w+ b+ j5.39.217.77做法：
- B; e) w1 [+ P& e5 |5.39.217.771.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
3 O1 H( X; s# ^" s% S& |1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 E/ l0 R# `- x; P2 S& L( ttvb now,tvbnow,bttvb2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~$ D8 R6 g ]* {' j
C4 h, \0 P% n3 S6 V7 g2 f( atvb now,tvbnow,bttvb3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。) T! R/ G/ W3 L6 F9 n0 ?3 a
; }" ?- M, q: o4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？tvb now,tvbnow,bttvb1 \- w0 Q3 N0 a V2 l( x) c2 n
; e. x% s* ^& Z: l) ktvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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1 E( `% @5 B( E; |5 A ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb' T8 ?+ ^; d( Q/ g
材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 N6 X( }, |- b" G
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C- K# @7 C: D$ K9 o
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許- \0 h* m# V+ i
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做法：
7 n2 M6 C: j- q. c* @1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x3 b1 r% b& o5 _/ B0 W
. O, g" H) G( _ N5 R- E2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。公仔箱論壇& c& s2 }" `1 k- u1 A( @) V, J+ n
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, E3 ?- c6 v; i$ F4 F7 L$ o. _
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