 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
/ z0 k: ~/ b# D# Y- y# ?4 \5.39.217.77今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。0 C- d4 I* ]' ?6 d# a
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$ G R3 g: o; x' v w; x6 l) q6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■《福氣圓滿家常菜》
, k7 d4 m& J/ L9 b; E- O方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]* w7 G! N# p6 W: R- }
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……, ?& U/ M: O7 k) q
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
$ X4 P, h5 K3 R3 ]6 E說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ * L/ [; s! [" d8 T/ u7 ?1 P
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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9 R" H# B2 o3 j# _份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
4 z- B, `% x* I# E. u難度：★★★
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2 U* d& ]+ ~# R- h5.39.217.77材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒5.39.217.77: a, d$ q3 { t7 \
$ R! Q8 ?# E% p/ l' A2 l" H+ rtvb now,tvbnow,bttvb調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許6 U! V/ W: N6 ?; m; h. N0 j
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做法：
7 p: j8 B6 n' B# G" P" `9 v, @. D2 f5.39.217.771.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p# O) V: a2 j2 \$ u
- V2 C; G* D3 q( |# n# C& o5.39.217.773.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇5 T& |8 V! Q* |+ J% m, f% L5 E
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 e% E( E4 k9 P9 [0 f
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許公仔箱論壇" l& [2 G, G9 _1 j- y
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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9 V1 W& J* \# B- g7 M3 X& [公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 [! N! h! R- w) ~
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。5.39.217.77( o! ]- { r9 ^3 c" P/ ^7 s
+ m, S1 M% `! Jtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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5 U* T. R8 P7 @3 Q( o3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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1 e( [& N, {. `; v4 [5 S0 {5.39.217.77鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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4 @- X1 Q Y! a' C6 G5 N5.39.217.77份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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材料：
" h; N0 i+ Y" l6 e" u+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許- ~- Y# v* O* U& d$ i0 r' b
% D6 l3 D6 d- z4 X9 ^調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙+ o |: }; D& {4 F, V/ d. k" c
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做法：
, }. P4 z. Y" ~公仔箱論壇1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。0 I3 Q9 O7 n4 w/ e' O
9 }( x H' L- q5 f* ?0 E( b: N公仔箱論壇3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 5.39.217.77- H0 o0 p9 S0 M0 _- Q8 S) {
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o/ ^1 o; ~9 D8 Z8 _9 l4 A, Ytvb now,tvbnow,bttvb鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？公仔箱論壇9 v' ?' U. m w6 H
' y1 g; U' u" c; b) N+ v' {+ @4 {( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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7 l6 Q+ D. R. h' f0 K, K$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j; S: z1 B% v+ U- o. ^ p3 m* ?" K
 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 公仔箱論壇* D( w, @: f. g, L- }0 `
材料：
+ K) u9 |+ d8 ^* V |( b7 F5.39.217.77糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a7 \' d @- a1 N! I
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許tvb now,tvbnow,bttvb: W V, D8 G0 O0 ^: o; ?) T! S: i% l
8 T$ \" Y5 U+ w8 l2 k( X公仔箱論壇做法：9 M' c; a) U' _% m: }% w" h1 L8 I
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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