教大家做大盘鸡哦  公仔箱論壇) u% W! U9 q# r# N
新疆大盘鸡所用的材料： ; \. K( D0 ]# l$ M4 \
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状； 公仔箱論壇* ]" X" L9 a! w6 M) z1 p o6 B
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉； 公仔箱論壇- A7 V. B" G2 L5 u7 I% W' l
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
5 U, H9 `6 g; T. z; _2 T公仔箱論壇 4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶； tvb now,tvbnow,bttvb! J3 u, Y( b9 X2 o
5、皮带面。 tvb now,tvbnow,bttvb' P w' H' Z5 ?1 T$ ]# `
7 p) N9 ^8 Y- f- F7 E% m公仔箱論壇新疆大盘鸡烹饪步骤：
I& w" h0 w! F. w" E0 L9 b 1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； tvb now,tvbnow,bttvb; _" F# k+ w. J i
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r, }7 }- M- K |4 f6 R
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； 公仔箱論壇2 j) p3 u' \) \/ H0 t
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； 公仔箱論壇6 {, ~4 a2 R" {4 E( f1 D2 Y- u; w
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m# l5 s# D9 f4 w! e
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； tvb now,tvbnow,bttvb( M/ _: r5 n' t, K# ]
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 公仔箱論壇1 k) T# F: D f* q9 H
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
4 x! Q9 y) d. w/ g5.39.217.77 9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
9 R0 X/ V/ y( }5 h# k% @公仔箱論壇 另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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