教大家做大盘鸡哦  ) N \% {+ k2 e
新疆大盘鸡所用的材料：
, T* e* i7 Y9 Btvb now,tvbnow,bttvb 1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状； tvb now,tvbnow,bttvb4 E0 h. a8 {9 `; ?! h+ r
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
$ B! m" }7 T7 H$ _9 c, w公仔箱論壇 3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； tvb now,tvbnow,bttvb3 y: D2 I2 `5 x7 ^ {* P) A
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
1 w; n+ o' m7 `- S3 }5 ?1 c" a' A, P公仔箱論壇 5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
/ K/ a0 T m- @5 ?& g9 W) n l公仔箱論壇 1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
2 U4 a* L( e; c- jtvb now,tvbnow,bttvb 2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； 1 U( f. g. i: M2 b5 }& r3 O( B( s
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W! N+ e G/ K
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； 公仔箱論壇2 p5 t! w6 P$ E D8 U
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； 5.39.217.77( |3 o- T/ ^6 D3 ~# J
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _* C! {, H7 `2 _7 }
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n, Z) Q% Y- v
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
9 j# o" [! I2 t, r' t p 9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出 5.39.217.770 v' Z. @7 W+ U, u9 i$ `
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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