薑餅人: |( Y1 _( p5 V3 J8 S r( f/ _
基絲汀@簡易食譜5.39.217.775 ^. Q5 n. \+ ]+ G
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+ F7 U1 ?' U3 T1 c3 l1 F準備時間: 15 分鐘（另加冷藏麵團時間）
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烹調時間: 15 分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?: Z; h0 n: ^( r
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0 Q! n* U/ O& X3 C& ]9 Q" q" _! S5.39.217.77分量:
z* L2 L6 W; S: `約 55個（薑人餅模大小約 4cmx5cm）
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材料:. D' [3 L' Z# Y
- 中筋粉 (plain flour / all-purpose flour) 300克
- 泡打粉 (baking powder) 1/2茶匙
- 薑粉 (ground ginger) 2茶匙
- 肉桂粉 (ground cinnamon) 1茶匙
- 豆蔻粉 (ground nutmeg) 1/4茶匙
- 鹽 1/8茶匙
- 牛油（置室溫軟化）100克
- 紅糖（brown sugar） 75克
- 金黃糖漿（golden syrup） 45克
- 雞蛋 1隻
- 牛奶（置室溫）70毫升
裝飾材料:3 r5 C/ f" u5 g% x$ i0 m% j8 t8 F
- 蛋白 1隻
- 檸檬汁 1/2茶匙
- 糖霜（過篩 pure icing sugar） 150克
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb U3 |- p) o; q# i' R: |* G
- 先把麵粉，泡打粉，薑粉，肉桂粉，豆蔻粉和鹽拌勻，過篩備用。
- 用電動搞拌器把軟化牛油和糖打發至鬆軟膨脹。
- 拌入糖漿，雞蛋和牛奶，繼續打發至軟綿。
- 分三次篩入麵粉混合物。用膠刮輕手拌勻，成一麵團。
- 分兩份，稍壓扁，用保鮮膜包裹。放入雪櫃（fridge）中，冷藏約60分鐘。
- 預熱焗爐至170C/340F.
- 拿出一份麵團，底部和上面鋪上保鮮膜，用擀麵棍滾壓成為約0.3cm厚度之麵團餅。用薑人餅模壓出形狀，小心轉到鋪了矽膠烤盤墊或烘培紙的焗盤上面。重複此步，完成餘下麵團。放入已預熱焗爐中，焗約15分鐘。
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裝飾糖霜做法:
! N0 K' C0 E4 j! r% Z1 T$ F1 J+ I6 F公仔箱論壇- 用電動搞拌器，以慢速把蛋白和檸檬汁打勻至起泡。
- 加入糖霜，繼續以慢速打至濃稠糊狀。如不夠杰身，可酌量加糖霜打發。
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發表於 2012-12-21 05:26 AM
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