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準備時間: 15 分鐘（另加冷藏麵團時間）
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: J/ Q- G" U( @公仔箱論壇烹調時間: 15 分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb( @, I0 y$ @9 y, O. m1 a
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分量:
5 {5 i5 ?( h& C+ I- I$ s5 n( m約 55個（薑人餅模大小約 4cmx5cm）5.39.217.775 `0 X% B) v8 W" ?) F" `) h
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材料:5.39.217.778 `9 T+ x, ?+ f/ |2 ~0 {
- 中筋粉 (plain flour / all-purpose flour) 300克
- 泡打粉 (baking powder) 1/2茶匙
- 薑粉 (ground ginger) 2茶匙
- 肉桂粉 (ground cinnamon) 1茶匙
- 豆蔻粉 (ground nutmeg) 1/4茶匙
- 鹽 1/8茶匙
- 牛油（置室溫軟化）100克
- 紅糖（brown sugar） 75克
- 金黃糖漿（golden syrup） 45克
- 雞蛋 1隻
- 牛奶（置室溫）70毫升
裝飾材料:
% y" C& m0 m$ Q; f7 @- 蛋白 1隻
- 檸檬汁 1/2茶匙
- 糖霜（過篩 pure icing sugar） 150克
+ K7 c1 \! l7 ~. Y& ~2 X做法: & S' w- j* ^- ]* O
- 先把麵粉，泡打粉，薑粉，肉桂粉，豆蔻粉和鹽拌勻，過篩備用。
- 用電動搞拌器把軟化牛油和糖打發至鬆軟膨脹。
- 拌入糖漿，雞蛋和牛奶，繼續打發至軟綿。
- 分三次篩入麵粉混合物。用膠刮輕手拌勻，成一麵團。
- 分兩份，稍壓扁，用保鮮膜包裹。放入雪櫃（fridge）中，冷藏約60分鐘。
- 預熱焗爐至170C/340F.
- 拿出一份麵團，底部和上面鋪上保鮮膜，用擀麵棍滾壓成為約0.3cm厚度之麵團餅。用薑人餅模壓出形狀，小心轉到鋪了矽膠烤盤墊或烘培紙的焗盤上面。重複此步，完成餘下麵團。放入已預熱焗爐中，焗約15分鐘。
; |7 A- Y c$ D$ b公仔箱論壇裝飾糖霜做法:( o- F& a8 H2 {% N
- 用電動搞拌器，以慢速把蛋白和檸檬汁打勻至起泡。
- 加入糖霜，繼續以慢速打至濃稠糊狀。如不夠杰身，可酌量加糖霜打發。
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發表於 2012-12-21 05:26 AM
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