[西式食譜] 聖誕　美好禮物

3 v) y8 E$ D8 o
身邊喜歡煮的朋友，不少是為了給喜歡的人驚喜而學烹飪。始終，下廚做菜最快樂的事莫過於分享吧。自己從事飲食工作，也是希望能跟更多更多的人分享美食。聖誕，我最愛的節日。有味道的回憶中，跟家人在聖誕夜一起吃聖誕餐、交換禮物是極美好的回憶。公仔箱論壇5 [$ C. I( f1 `( K0 I

在精緻餐館中享受豐盛一餐的片段不少，但最深刻的還是在家中餐桌。還很小時，就已懂得簡簡單單待在廚房用心做菜，已可為人帶來歡樂。在特別日子，就更想在家享受家人做的菜，吵吵嚷嚷也好，安安靜靜也不錯，只要有喜歡的家人朋友圍坐，那一餐，就圓滿。( B) g+ F/ ~+ `0 t2 _* a( C
很久以前已收集有關「Entertaining」的食譜了。最初學做菜、鑽研餐桌佈置，也只純是希望為喜歡的人做蛋糕，為家人辦桌大餐、為同學同事預備小禮物。那時候，除了花，蛋糕是我最喜歡送人的禮物。要慶祝特別日子，沒有比為家人預備一頓飯更窩心。或許是為人做菜做飯多了，體會到廚師對美食所花的心思、汗水。到現在，即使終日跟蛋糕、甜點為伍，我最期望的禮物，仍是人家為我親手做的生日蛋糕、小糖果、美食。
當初不知飲食業經營艱難，好想當廚師，希望藉空間、佈置、美食表現烹飪美感，尋找知音人分享。對廚師來說，為客人預備一頓讓人滿足的的美食，不只為了表現技藝，更是希望跟知音人分享。客人的快樂，是讓廚師不斷堅持理想的靈丹妙藥。現在，自己當不了廚師，就必定要做個好客人，西方人曾說過「Fooding」的飲食哲學，就是Food加上Feeling，就是說，除了要用五官享用食物，還要用心欣賞餐館的空間設計、佈置、音樂、器皿，這才是真享受。5.39.217.773 e2 F- X5 q; o, K9 R& o
一桌美食，因背後的心意而變得珍貴。今年聖誕，不妨走進廚房，嘗試為家人下廚吧。由看食譜至買材料，由預備食材至下鍋烹調，由裝飾餐桌、空間至選音樂。所花的心思，是你在特別日子，為家人、好友預備的美好禮物。
1 h2 J" N, p, D$ g) ]! I$ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |! T5 B: [' {3 w1 n& Q& j

tvb now,tvbnow,bttvb* X6 j- [4 I% d9 U
4 ~/ i: }8 G7 O9 s( j% T

公仔箱論壇$ ?" U% S( K- o( W. b% [

焗梳乎厘魚柳嫩滑的魚柳加鬆泡的梳乎厘，那口感是不少人的Comfort Food，簡單又能給客人驚喜。不想花太多時間預備菜式，選個漂亮的餐盤就能增色不少。檸香鹽是粗海鹽跟青檸、檸檬皮茸拌勻，用以醃肉醃海鮮。
tvb now,tvbnow,bttvb- w# f" E  Z, a. g6 a. n
公仔箱論壇4 F# x( I8 r) t' j2 z
公仔箱論壇' f/ K5 `' R# O7 H/ [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H& E! t/ f, e' y# D
材料：鱈魚柳1塊、麵粉1湯匙、香草2茶匙、迷你蘆笋1杯、雞蛋（拂勻）1隻、檸香鹽/胡椒/檸檬汁/上湯各適量tvb now,tvbnow,bttvb) s8 t' v2 k. ]& v) J# ]3 _
梳乎里：蛋白1個、芝士碎半湯匙、沙律醬1湯匙、檸檬汁/原粒芥末各1茶匙公仔箱論壇' K2 I  l2 |) a

5.39.217.77+ z% t: D: p* |- u8 g1 ^
公仔箱論壇: W- |3 ~6 E8 d
做法： 1.焗爐預熱至220℃約15分鐘，焗盤掃油備用。公仔箱論壇3 F3 a5 {/ S$ }
2.魚柳去魚鱗洗淨。下鹽、胡椒、檸檬汁稍醃。
3.將魚柳拍上已和香草混合的麵粉，再沾上蛋汁。  G7 s, H3 f9 E$ \3 q$ M1 |% U
4.燒熱油，把魚柳兩面煎香。0 D4 T! v! a  b9 i4 ]
5.蛋白打起至企身，拌入沙律醬、芝士碎、檸檬汁和芥末。倒在魚柳面，放入爐焗至蛋白挺身及金黃，約8分鐘。) O  z5 S) z+ ~
6.最後把迷你蘆笋下橄欖油炒一會，加鹽、上湯煮至腍，伴魚柳享用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 I6 Y1 z$ E4 p) e, m% ^; F) y
! B' k3 o3 y% F. D/ ]

公仔箱論壇3 n% d9 x4 v  p# r
帶子沙律伴橙香油醋汁偏愛橙、洋葱、海鮮的配搭。預早做好油醋汁，洗好沙律菜瀝水，把橙切好。出餐前，只須煎帶子，就不用做繁忙的女主人。 $ |' r/ y9 Q3 B

公仔箱論壇5 h3 o  M( F# b# k; {9 p" _
材料：帶子8粒、紅洋葱（切條）40克、橙（切片）1個、沙律菜適量
油醋汁：黑醋2茶匙、橙汁1/4杯、蒜茸/芥末籽各半茶匙、蜜糖1茶匙、橄欖油3湯匙、鹽/胡椒各適量
公仔箱論壇- Q% C: t# p& `4 Q8 E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _; r# w4 ]0 X' @
6 g1 @; g- D$ H4 e
做法： 1.沙律菜洗淨瀝水備用。5 c+ R2 D5 Y0 ~  g; }/ V
2.帶子用鹽和胡椒稍醃後煎香至熟，再下洋葱炒香。
3.製作油醋汁：將橙汁用中火煮至濃縮成1茶匙的份量，加入黑醋、蒜茸、芥末籽和蜜糖拌勻。把橄欖油慢慢加入醋中，不斷打發拌勻，再下鹽和胡椒調味。# ~, G2 }  h1 K+ m7 Z6 r2 s
4.把油醋汁、沙律菜、洋葱和橙片拌勻盛碟上，放上帶子即可享用。公仔箱論壇6 g/ y$ w5 `* {+ R8 i! j* W
tvb now,tvbnow,bttvb3 a2 s, j6 ^: z9 Q: @& h! S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f1 t& p9 D: z# O: G: g3 s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m. f+ s6 N' O( U

公仔箱論壇: G0 `$ }. t6 B) P) h# }

香茅烏龍冰茶近來喜歡做冷泡茶。用室溫水把茶葉泡一晚，不會釋放大量咖啡因，可作晚餐飯後茶品。香茅可消膩，加入茶香，客人一定能感受你的貼心。

5.39.217.77/ k, e5 N- n! H$ t1 X8 x
tvb now,tvbnow,bttvb# J; B" s* v2 e( B
tvb now,tvbnow,bttvb; h/ Q$ M; h8 F& k* S( J- U" s( j5 B
材料：香茅6支、水2杯、烏龍茶葉8克、青檸片2片、冰糖適量
tvb now,tvbnow,bttvb/ a" t" ^0 Q. ^
公仔箱論壇1 ^* F, J) ~' i$ x6 t

做法： 1.香茅切段拍出香味。
2.下沸水中慢火煮10分鐘，取出待涼。
3.加入烏龍茶葉，放雪櫃冷藏一晚。" |/ V3 B2 R/ @
4.冰糖加水以1:1比例煮成糖水。
5.冷泡茶加入糖水、青檸片享用。
公仔箱論壇+ ?8 R( ~% {( s# {: h

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 聖誕 美好禮物

[西式食譜] 聖誕　美好禮物