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發表於 2012-12-20 01:32 PM
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■今個聖誕開P,有大廚在家煮高級西菜,還有侍應服侍周到。 tvb now,tvbnow,bttvb, s, v+ V& P& y/ B6 ~1 j
聖誕節最好一班朋友喺屋企叫到會開P,一定比落老蘭更瘋狂,更Happy。以為到會一定係Order啲Hea爆嘅熱葷冷盤,其實到會亦可以Fine Dining,廚師上門即場獻技,還有侍應招呼周到。想氣氛更爆,可以請位花式Bartender表演沖調雞尾酒,絕對能將當晚氣氛推上高峯。
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靠大廚 在家Fine Dining
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對於一個既貪吃又瘋狂的年輕人,就像永遠與Fine Dining無緣,穿一身華麗晚裝怎能狂歡感受普天同慶的節日氣氛呢?幸好,認識了Chef Johnny這位大廚,他說,今個聖誕節可找他上門為我們煮高級聖誕大餐,仲會用最上乘的食材㖭!咁都得?原來他任職的F&B Initiatives推出「Take Home Chef私家節日盛宴」,提供廚師及侍應到會服務。由於公司老闆都是廚師,在飲食界有良好的人際網絡,能夠請到酒店級大廚設計八道菜嘅Fine Dining餐單,你還可以在旁觀摩大廚廚藝。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j3 k) S& D0 p V/ x
不過,我擔心屋企廚具唔齊全,怎辦?「當然廚具齊全就最好啦!有焗爐既可煎封扒,鎖住肉汁,又可以焗梳乎里,菜式變化會更多。不過,萬大事有商量,廚師會盡量因應你家中的廚具,在菜式上作少許變動。」Chef Johnny解釋。咁我就放心!在我家中不夠一百呎的廚房,眼見Chef Johnny煮菜仍能自如,端出一道又一道西餐菜式──法國黑魚子配波士頓龍蝦、洋薊忌廉湯配鮮藍蟹肉意式雲吞、焗新西蘭藍殼鮑魚「石春溫泉」等等,感覺很奇妙。
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■Chef Johnny曾是酒店行政總廚,煮高級西菜毫無難度。 | 法國黑魚子配波士頓龍蝦
, t' t. ^( a- J6 ~# q" Ktvb now,tvbnow,bttvb■龍蝦煮至剛熟,味道鮮爽,配以魚子醬,更為鹹鮮。師傅巧妙地將椰菜花做成奶凍,配以牛油果,令兩者口感同樣滑溜,更為搭調。 | 洋薊忌廉湯配鮮藍蟹肉意式雲吞
/ B3 [1 w4 v9 ^0 d( m5 \■香滑的忌廉湯加入洋薊,增加鮮甜的味道,加上啖啖蟹肉的意式雲吞,鮮也! | 公仔箱論壇# m+ g3 I" ^6 c6 P. `" l% ^
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1 u x* [/ \3 i1 L ntvb now,tvbnow,bttvb 美國熟成西冷牛扒配梅諾紅酒汁9 Y8 ~0 `# {" [ R {
■採用美國Dry Aged的熟成牛扒,風乾期比一般牛扒多兩日,牛味更濃,口感更鬆軟。 | 焗新西蘭藍殼鮑魚「石春溫泉」配橘子麵醬蛋黃汁
5 v1 |1 L" ?+ K1 ?# S$ l8 Y■藍殼鮑魚夠肥美,用清酒加日本柚子麵豉等做醬汁,味道香濃,師傅巧妙地放上已加熱的石春上,上菜時灒下清酒,酒香四散,更是吸引。 | 甘巴厘子及車厘茄梳乎里伴橙酒呍呢拿汁
6 }8 w4 X$ u9 l2 {6 f$ z公仔箱論壇■梳乎里輕浮如泡沫,有創意地伴以橙酒呍呢拿汁,感覺香滑,不覺甜膩。 |
; Z- \' V2 j# v: k4 J2 `4 p ]; T公仔箱論壇F&B Initiatives價錢:$2,988/位TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @/ ^( ] K/ a0 M0 c) ]0 m5 T! G
*一星期前預訂,包八道菜,除介紹的五道菜外,另有焗火雞、雪葩及甜品。8 t6 r/ k# w( |6 t" T* ]2 S
*凡預訂12月24日、25日、31日和2013年1月1日之盛宴,收費則每位$3,488。
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+ U% E, r: _0 X( s+ A5 ~* _- j5.39.217.77 原隻烤火雞配有機洛神花汁$78/磅
8 B' _5 S0 t) Y: u■火雞一般重12至14磅,以傳統醃法製成,燒得香脆,特別在於配搭洛神花汁,清香甜酸。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F; _ G Y' a1 k( J+ w
傳統火雞配有機醬汁曾經嚐過銀杏館的中西餐都知道,除了部份是自家有機食材之外,菜式亦創新。不過,到會食物質素同樣高嗎?「雖然到會服務主要由火炭工場負責,但菜式一樣由行政總廚Dicki Law設計,水準一樣。」銀杏館三年前為了開拓更多資源和創造長者就業機會,而發展到會服務,餐單選擇多,不少大公司搞派對,都會找來他們的到會,口碑不俗。講番今次聖誕到會餐單,除了套餐以外,亦可散點,包含多國菜式,當然有聖誕派對必吃的雞翼和火雞,有點不同的是,火雞配以自家製有機洛神花醬汁、飛哥烤雞中翼配以有機桔蜜汁,兩道菜的味道甜酸,配搭創新。最佳Finger Food我首選法式香草薯茸迷你撻,將以燒汁燜得入味的田螺,與香甜的番薯茸加入香脆的曲奇撻內,可謂一絕。數我最愛甜品,一定是意大利栗子奶凍,師傅加入栗子茸後立刻冰鎮,栗子茸不會沉底,全杯奶凍非常香滑。
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( V2 z% K$ Z( B/ J; } 法式香草薯茸田螺迷你撻$240/24件
. |# }: x2 U; H) d8 \5.39.217.77■燜得入味的田螺,配上曲奇撻及番薯茸,味道融合,可謂一絕。 | 飛哥烤雞中翼配有機桔蜜汁$198/24隻
+ O' o$ f+ h3 e2 b# \9 ctvb now,tvbnow,bttvb■有機桔蜜汁自家製,桔味特別濃郁清香,配以香口惹味雞中翼,配搭新鮮。 | 法式有機洛神花軟糖$238/3磅- U. l/ a1 L6 |9 a# r4 k* G! ^" x7 _7 S
■充滿花香的軟糖,不甜膩。 | 5.39.217.773 c; p3 R3 m: Y- `8 {5 O$ t
銀杏到會*確認定單少於21個工作天,需要一次過繳付全數。 公仔箱論壇6 v4 M. s: A" c6 [& y! z+ q
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■Bartender示範煙霧效果的雞尾酒。 tvb now,tvbnow,bttvb+ O6 y, \3 Z& z& I& i
型格Bartender調酒助興之前搞大派對,都是請魔術師來助興,不過,要請一個充滿新意的魔術師其實好難。最近,我發覺最Magic的其實是Bartender,如果有他們駐派對調酒,既可以看調酒表演,飲品方面又毋須遷就各人喜好。香港調酒學校原來有提供Bartender上門服務,其學生或導師會帶同調酒工具,上門調製雞尾酒,為大家示範一般沖調動作,當然少不了玩煙霧情節,即時為聖誕節增添飄雪的浪漫感覺。如果場地許可的話,還可以請來一個花式Bartender,即場表演花式動作如拋樽等,當然價錢更貴,需要另議。
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6 V( `- _7 t: T, ]5 G8 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 N: X* i- F$ s3 q
雪愛
3 x+ @' `/ ^; R2 v5 O; utvb now,tvbnow,bttvb■清新的青檸味雞尾酒,加入乾冰製造煙霧效果,充滿冬日的浪漫。 | 聖誕怪俠 T) I0 Y5 W0 F; ?
■士多啤梨味的雞尾酒,加入Tequila Rose,味道偏甜,口感滑溜,加上可愛的聖誕老人造型,必定秒殺全場女士。 | 朱古力飄雪
" V! S9 B" i8 ntvb now,tvbnow,bttvb■伏特加酒加入朱古力薄荷和呍呢拿酒,甜中帶酒的苦味。 |
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