至於用糯米粉做的食製花樣更多，除農曆新年時的糯米年糕是每戶必備外，用糯米粉做皮子的點心，更是多不勝數，湯圓便是一大家族。陳夢因在《食經‧貳‧不時不食》中提及﹕「湯圓、湯糰、元宵，實在都是糯米粉包上甜餡或鹹餡的食製，應時應節，也是冬令日常的點心。湯圓或湯糰，廣東稱做湯丸，上海稱做湯糰，北京叫做元宵，福建也稱做湯圓，有兩隻指頭大的叫做米時。」
, P6 I. O! R+ W, P! E3 f" ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( {' k0 C$ a4 |+ |7 _1 E$ A) k: f
年糕湯圓 新年必備此外，客家人的茶粿亦是以糯米粉加水搓成皮子，再加餡料而成的經典小食。梁輝雄師傅的太太是客家人，他有感這種茶粿皮子太厚和口感太黏軟，所以製作狀元茶粿時，在糯米粉中會加入澄麵使茶粿較「企身」，而加入小量生粉會令茶粿稍有通透效果，並仿照潮州粿的做法，將茶粿其中一面煎香，口感脆軟兼備。6 m+ ^' }( O; r& Y$ N, z5 U' r
/ i; M& A0 ]) m$ X! [0 K6 M# L& Ltvb now,tvbnow,bttvb■info
9 v' ]' m7 [9 c; ^) _Mango Tree公仔箱論壇8 c: l2 t: g. `" |; @9 ]) p S
地址﹕銅鑼灣開平道Cubus
. q9 S9 T) u* P p! k+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n0 [$ C5 U+ G5 V
合江小鎮
Z0 P: F' A4 ^& d {公仔箱論壇地址﹕灣仔皇后大道東麗都酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @" g( _' J8 _- [
5.39.217.77- o- ^/ E, b2 V1 [2 ^* g
新志記TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u( o( Z! T8 [2 {3 z
地址﹕太子運動場道5.39.217.77% H" A9 r% x6 Y1 i9 F
, T7 {: n+ K/ E+ Z
海景軒
5 s; V( I2 _4 q1 o7 n地址﹕尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店tvb now,tvbnow,bttvb% O; d; Z5 g* {* A5 U3 P* Q
/ G% a3 V, Q- N' S* ?5.39.217.77福元湯圓tvb now,tvbnow,bttvb: a; D7 d W' K
地址﹕北角炮台山福元街利都樓地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C5 b1 l0 K8 K2 G% F! H. @
# q0 ], C, D8 W* [+ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k, Y* Z3 j1 g0 z @, @) D
|
發表於 2012-12-18 12:45 PM
| 
發表於 2012-12-18 01:31 PM
| 
