[食肆地點] 糯米粉

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至於用糯米粉做的食製花樣更多，除農曆新年時的糯米年糕是每戶必備外，用糯米粉做皮子的點心，更是多不勝數，湯圓便是一大家族。陳夢因在《食經‧貳‧不時不食》中提及﹕「湯圓、湯糰、元宵，實在都是糯米粉包上甜餡或鹹餡的食製，應時應節，也是冬令日常的點心。湯圓或湯糰，廣東稱做湯丸，上海稱做湯糰，北京叫做元宵，福建也稱做湯圓，有兩隻指頭大的叫做米時。」tvb now,tvbnow,bttvb- W1 I6 G8 ?  n- H4 ]
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年糕湯圓 新年必備此外，客家人的茶粿亦是以糯米粉加水搓成皮子，再加餡料而成的經典小食。梁輝雄師傅的太太是客家人，他有感這種茶粿皮子太厚和口感太黏軟，所以製作狀元茶粿時，在糯米粉中會加入澄麵使茶粿較「企身」，而加入小量生粉會令茶粿稍有通透效果，並仿照潮州粿的做法，將茶粿其中一面煎香，口感脆軟兼備。
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Mango Tree公仔箱論壇: Z3 A! ~; S& @
地址﹕銅鑼灣開平道Cubus
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合江小鎮
, ]  F/ l$ N; r* ~1 h8 j地址﹕灣仔皇后大道東麗都酒店
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地址﹕太子運動場道/ n9 Y/ h) P/ p  S0 p' M" m
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海景軒
. Q: x! y6 p( g( |& Q. Atvb now,tvbnow,bttvb地址﹕尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店tvb now,tvbnow,bttvb) B2 I7 |/ L- Z+ u

( n5 F( q; ?4 e( D- U$ F3 `tvb now,tvbnow,bttvb福元湯圓
5 e6 ?9 g  F/ X: n# `( |. E& m地址﹕北角炮台山福元街利都樓地下" f* v7 q" \  t  I" v& h7 i

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