至於用糯米粉做的食製花樣更多，除農曆新年時的糯米年糕是每戶必備外，用糯米粉做皮子的點心，更是多不勝數，湯圓便是一大家族。陳夢因在《食經‧貳‧不時不食》中提及﹕「湯圓、湯糰、元宵，實在都是糯米粉包上甜餡或鹹餡的食製，應時應節，也是冬令日常的點心。湯圓或湯糰，廣東稱做湯丸，上海稱做湯糰，北京叫做元宵，福建也稱做湯圓，有兩隻指頭大的叫做米時。」
! J& y( }. a) L2 O6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& A8 X7 x, h% y! b9 h
年糕湯圓 新年必備此外，客家人的茶粿亦是以糯米粉加水搓成皮子，再加餡料而成的經典小食。梁輝雄師傅的太太是客家人，他有感這種茶粿皮子太厚和口感太黏軟，所以製作狀元茶粿時，在糯米粉中會加入澄麵使茶粿較「企身」，而加入小量生粉會令茶粿稍有通透效果，並仿照潮州粿的做法，將茶粿其中一面煎香，口感脆軟兼備。4 p" {" B# h' O* n/ Y6 K, m# X; B
% {4 L' C3 t( M6 H" {, [ Xtvb now,tvbnow,bttvb■info' R1 j& Z* x5 o' F" R" k
Mango Tree; f- B' \& z0 l+ `
地址﹕銅鑼灣開平道Cubus
3 p1 j. ^. i& j0 K# d+ q" Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e! \1 D; W1 N& `$ t# J
合江小鎮
: N0 e( D4 U1 j3 a( t O" \地址﹕灣仔皇后大道東麗都酒店
' c$ t4 v/ c* O6 o2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; ?# s( Q3 g5 p% |9 s
新志記1 ~+ w, E* g' |6 ^! q7 V E4 v' c
地址﹕太子運動場道
! _; V. d8 D) H+ Q2 ?5.39.217.77& \, j4 M% Y6 Z" t
海景軒/ L/ T. h0 E9 m6 F* a$ y
地址﹕尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店tvb now,tvbnow,bttvb! Q7 n7 t3 `* L9 M3 a4 L
公仔箱論壇4 V4 Y; E% G v
福元湯圓
. D n1 ^: C+ e& G c, C o公仔箱論壇地址﹕北角炮台山福元街利都樓地下
% m$ a& _7 b9 a C. P公仔箱論壇
: F6 z" V1 Y& g; r P# }/ }% x
+ k. U) |3 J4 }- ^3 V8 S: E, F |
發表於 2012-12-18 12:45 PM
| 
發表於 2012-12-18 01:31 PM
| 
