$ R) U7 T6 _. V# ^6 B; R' ptvb now,tvbnow,bttvb
' u; z9 x$ `+ }2 Ttvb now,tvbnow,bttvb材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
/ s) Q$ R. L& |# s4 X" a* Rtvb now,tvbnow,bttvb9 P1 n; }3 W& O3 A) a
做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 ! J# z3 {& F. Q9 s% o0 W9 w
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 5.39.217.77; n2 c: p# }/ z M
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
% T9 s6 l1 M4 G! p5.39.217.774、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
: x D9 b# ~2 T2 H4 G% H公仔箱論壇5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 tvb now,tvbnow,bttvb7 r# N) X' W& Q( o, n: X* q
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
! |8 h& {5 e& z! M: {9 P+ ktvb now,tvbnow,bttvb
' Y# j% q9 |, X: ? d2 ltvb now,tvbnow,bttvb小诀窍:tvb now,tvbnow,bttvb* R, t8 A; Y& S+ j' w ], |
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老tvb now,tvbnow,bttvb; s# a7 V; @' S4 ]& I# P
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味公仔箱論壇0 j. U2 |$ u6 t' ]4 {
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
| 
