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6 R% W; A3 |) @5.39.217.77材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、5.39.217.775 v! f! g0 n! G, j# F0 X
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做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
$ }1 {! M* L, _4 H) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 5 `% ^* i! Y# f$ a! \: d
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 tvb now,tvbnow,bttvb9 W, r+ N$ |: L( C1 Z1 i& ]
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 公仔箱論壇2 Y, d+ I/ q" b* z6 o% ` s
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
) l( U$ h4 h# ^; T1 l [9 x, x6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。tvb now,tvbnow,bttvb. h r' H& h! F- }
6 X+ {1 a( A$ }5 \7 |# k, g: J小诀窍:
% | @2 u* P, m* C5.39.217.771、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老公仔箱論壇( |/ |' X0 P* Y: A! e; Z
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味公仔箱論壇0 J7 c# [6 [# q" Q, U; k+ j
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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