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材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、5.39.217.77) r3 ^4 f; G- i% ?) U$ X
5 v: q, Y0 T/ K. X3 a" k5.39.217.77做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
6 F5 \/ F+ U7 b0 d: Y6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
+ w/ n( E* e% w6 D5.39.217.773、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 公仔箱論壇) c1 M, Z( T6 e( y) W- F9 \
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 5.39.217.77* f8 U2 w- F* l% a4 J6 E1 k) \
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
, q8 | o& ]4 m, B% l6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
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' a& [. o% i" t4 `5.39.217.77小诀窍:
% W" [' L: `# P1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
, @' _4 {0 v* m- k8 j6 y* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
5 Q( {# C* \# ^( S# z N: O3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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