[中式食譜] 青瓜鸭嘴鱼汤

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鸭嘴鱼600克，青瓜（即黄瓜）100克，香菜10克，红椒圈10克。调料盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。5.39.217.77+ a2 T- P. j8 b7 Z6 V
做法1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。
4 F* D; L' e# y3 \9 J) M2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净，切长3厘米的段。
5 Y( G7 N( Q& K: W7 stvb now,tvbnow,bttvb3、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用；葱、姜洗净，切成末。% b, _# q( J& ?1 _% a$ j
4、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。
9 J: @# q$ H" r. I; z+ C5 l小诀窍:
5 z, k3 Q& W8 d- G4 M" t5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g! O+ Z/ h$ q, W: y4 \9 g* @1 t
特点5.39.217.770 h& O# V  K1 o4 C! ]1 ~
汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。
, L' z7 D; t% l0 Vtvb now,tvbnow,bttvb师傅点拨
: G* m) {0 `3 x8 x" H放入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤熬制汤汁时火候一定要小,否则肉质容易粘锅。