鸭嘴鱼600克，青瓜（即黄瓜）100克，香菜10克，红椒圈10克。调料盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。7 L4 a% e& f3 x5 z5 j! E
做法1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。* y& V4 ~* ^/ j" i, X; c+ b
2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净，切长3厘米的段。
( v) j( ?- z/ B" Q$ A% b R. Z* A* A5.39.217.773、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用；葱、姜洗净，切成末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j8 B7 b7 r1 U. u1 [4 G4 x0 t' u
4、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。
! p4 ^/ s4 F5 G4 n- q W公仔箱論壇小诀窍:5.39.217.771 q- k9 R4 H J" r% T6 a" L
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特点5.39.217.77+ {, }7 P& ~( l9 I) a$ M4 t
汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。- b- k8 s5 K# f' |' `, c( X+ U) V
师傅点拨
/ j- C) O0 X- Y& J7 O. O, o" ?放入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤熬制汤汁时火候一定要小,否则肉质容易粘锅。 |
發表於 2012-12-18 04:52 AM
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