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烹制方法（两人份） tvb now,tvbnow,bttvb6 ^; d) I( R0 r
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材料：猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j8 j6 Z2 i1 P0 p& n8 y* l3 A
腌料：盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)
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1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。tvb now,tvbnow,bttvb4 B% q; e8 C; g; E9 [& c
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2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。% w" l7 Y( q; H$ n5 M m
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l+ f4 e7 M$ P5.39.217.773 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。5.39.217.77$ d& c- i$ d5 u4 \/ M
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0 @/ E# U7 t M3 y! s8 B5.39.217.774 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。 / d3 ^( N8 G0 \9 q' U) Z
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5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。公仔箱論壇+ c0 U( V* G. t9 L
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% S) c# d. V: t1 y+ I+ k6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可。
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! O+ w2 M% n l8 {- G# y# g, j厨神贴士9 o" F' C# r6 f% T! e. m! A A/ t
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1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。5.39.217.777 z* }. \" x/ @! q/ L/ P; ^" n
2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。
: b& n- F4 n4 q: g! j- p5.39.217.77 3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]5 }# A( }) @! C
4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。
; F$ L7 @. U' Q: k5.39.217.77 5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 |
發表於 2007-12-31 02:58 PM
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