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烹制方法（两人份）
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3 ^) C! [5 M8 o$ q6 W' U0 g; Z材料：猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片)$ K5 ]# h0 v. t" {* w- q
腌料：盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q G/ h! p# G" l& a3 P; W
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1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。
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2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。$ W/ _7 |1 x. o& f3 {' c' |
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5 z/ i1 Q, U! ^0 F, a) \公仔箱論壇3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。
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$ @; t/ m6 }8 a0 X公仔箱論壇4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。
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8 X0 r& L* m8 i) V" |" ]5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。tvb now,tvbnow,bttvb) ^" [2 y5 T6 r& t8 d
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0 V5 L: _( S4 c9 ctvb now,tvbnow,bttvb6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可。7 U- v S7 O- u2 T
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) q% P) A2 g% x \( o6 K5.39.217.77厨神贴士5.39.217.774 f5 Q, H* [4 ?, H$ x; u& [8 x3 ^) h
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1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。
2 [- [9 e3 _& E5 f ` 2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。
3 b) v5 z" ]0 [9 c( Z5 Qtvb now,tvbnow,bttvb 3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。' I; w6 e+ N* H# `; w: W7 f, K
4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。
9 R) u. k s) y x7 L3 m7 s9 Itvb now,tvbnow,bttvb 5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 |
發表於 2007-12-31 02:58 PM
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