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烹制方法（两人份）
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3 a, E2 `( O( l$ d; \材料：猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片)
- w7 F4 ? [% h$ o6 ?, r5.39.217.77 腌料：盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)5.39.217.77# k8 m, D# }" P- k
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9 b4 O% {+ p! @# Rtvb now,tvbnow,bttvb1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。' p5 k4 M4 E/ G+ L
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2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。* F6 z& a& Q1 g9 Q0 J& S$ x2 d8 W( s
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; @1 v# x4 [5 y5.39.217.773 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。
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4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。 公仔箱論壇0 p( S% p$ ]! _- f: |( e
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a* ^1 y9 A8 `5.39.217.775 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。
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1 y1 ?6 X2 @4 S+ R) @, t, ]tvb now,tvbnow,bttvb6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }& Q+ E' r# s! }- I
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9 v3 E7 G! j/ G* `, ?: \厨神贴士
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1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。
4 V. o$ L/ W5 i: b: H7 x 2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。5.39.217.77$ Z/ P+ U8 h; r( R/ [( G
3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。
; P( v, C. X0 X, K 4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。tvb now,tvbnow,bttvb1 e4 G$ G" ]( I
5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 |
發表於 2007-12-31 02:58 PM
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