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菜名： 1 r+ Z0 O7 a& {% e; K9 e
龍蒿醬佐烤黃金雞排 3 [3 B, b. ~4 H& p% ?( |
8 K8 g! _" C' ]3 |8 e- Q5.39.217.77材料： ' o8 u0 m2 o. `1 c6 ^
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4塊雞胸肉. 洋蔥1顆. 紅辣椒1根.檸檬1顆.萵苣1/2顆 5.39.217.77 y# I2 e: C- Z/ C6 p+ t
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調味料：
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4 L" \1 V: N* a- F! A2 L" b! q# s5.39.217.77 3杯不甜的白酒(先將雞胸浸在白酒中1.5~2小時).奶油1條.Ancor動物性鮮奶油1盒(小盒裝).黑胡椒. 鹽 5.39.217.772 @$ |( @& _+ R+ ?/ K; ]3 M9 Y. S. f
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1.將雞胸肉於白酒和黑胡椒製成的醬汁中浸放約1.5至2個小時
% o6 Y' D, S% j8 h ?2.將四分之一顆洋蔥切碎.二分之一條紅辣椒切碎備用
% ?. @! h$ a, n7 o6 n' v# ?: f3.將一球萵苣切為細絲（去除頭尾部分），並稍微冰一下 9 A# _7 F9 p8 D) Q: r+ }
4.將奶油、龍蒿、黑胡椒和鹽巴混合均勻，灌入雞肉與雞皮間的縫隙，並在雞肉上抹上少許鹽巴與胡椒，再在外層灑上龍蒿
& F6 x( s) y% E0 _4 S7 H5.39.217.775.將雞肉與一杯原來浸泡用的醬汁一起放入預熱至200度的烤箱中,烘烤15分鐘
9 x5 W5 ~+ S, i2 u" K6.在平底鍋中放入一大匙的奶油，香煎之前切碎的洋蔥與辣椒，煎煮五分鐘，直到表皮乾脆為止
1 i- M+ H- i+ i7 D' r! ?7.將雞肉自烤箱中取出，在醬汁鍋中放入剛煎好的洋蔥與辣椒，開小火後徐徐拌入大約二分之一至三分之二杯的動物性鮮奶油，攪拌至醬汁呈現濃稠而滑順的質感為止
% y' {* |8 ^( g/ i4 J! O7 _8.將盤子稍微加溫過後，倒入薄薄一層醬汁，將雞胸肉切片和醬汁一起放到盤中，並在一旁放上幾片萵苣 公仔箱論壇( g$ o* ?7 f/ s
9.配合一杯較濃的白酒，或酒體清淡或適中的紅酒，就可以上桌了 |
發表於 2012-12-16 01:59 AM
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