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菜名： , {7 L) Q3 k$ t0 x
龍蒿醬佐烤黃金雞排
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c6 T4 _; \1 C; Stvb now,tvbnow,bttvb材料：
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& R# V* p4 R7 B* X9 n3 W 4塊雞胸肉. 洋蔥1顆. 紅辣椒1根.檸檬1顆.萵苣1/2顆
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調味料： tvb now,tvbnow,bttvb" {% C; {7 k- b
1 m. r7 l7 j. b公仔箱論壇 3杯不甜的白酒(先將雞胸浸在白酒中1.5~2小時).奶油1條.Ancor動物性鮮奶油1盒(小盒裝).黑胡椒. 鹽
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做法：
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1.將雞胸肉於白酒和黑胡椒製成的醬汁中浸放約1.5至2個小時 5.39.217.776 D: B1 o% I: B$ S/ u- |
2.將四分之一顆洋蔥切碎.二分之一條紅辣椒切碎備用 # R6 L) ]( }" d8 n) j, x6 E
3.將一球萵苣切為細絲（去除頭尾部分），並稍微冰一下 7 ] l. G B' O( Q- G3 X1 Y0 {! F4 `
4.將奶油、龍蒿、黑胡椒和鹽巴混合均勻，灌入雞肉與雞皮間的縫隙，並在雞肉上抹上少許鹽巴與胡椒，再在外層灑上龍蒿 tvb now,tvbnow,bttvb L! E3 G) R# Q/ k& j% v# ?9 G
5.將雞肉與一杯原來浸泡用的醬汁一起放入預熱至200度的烤箱中,烘烤15分鐘 5.39.217.771 {/ L7 |- b' b! y4 [4 P
6.在平底鍋中放入一大匙的奶油，香煎之前切碎的洋蔥與辣椒，煎煮五分鐘，直到表皮乾脆為止
2 S: `. s3 N* n3 o( v9 z7 w7 n. K7.將雞肉自烤箱中取出，在醬汁鍋中放入剛煎好的洋蔥與辣椒，開小火後徐徐拌入大約二分之一至三分之二杯的動物性鮮奶油，攪拌至醬汁呈現濃稠而滑順的質感為止
; O5 n/ W$ M& w* Z5.39.217.778.將盤子稍微加溫過後，倒入薄薄一層醬汁，將雞胸肉切片和醬汁一起放到盤中，並在一旁放上幾片萵苣 i0 ^9 X. o$ f2 ] v0 j
9.配合一杯較濃的白酒，或酒體清淡或適中的紅酒，就可以上桌了 |
發表於 2012-12-16 01:59 AM
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