3 v6 ?% S |* m7 h! `5.39.217.77菜名：
& Z6 M0 W0 L% [) } 龍蒿醬佐烤黃金雞排
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材料：
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4塊雞胸肉. 洋蔥1顆. 紅辣椒1根.檸檬1顆.萵苣1/2顆
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7 Z# b G) r% C' n' g調味料： ' N( g( @: R+ R, Y: y" W) t
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3杯不甜的白酒(先將雞胸浸在白酒中1.5~2小時).奶油1條.Ancor動物性鮮奶油1盒(小盒裝).黑胡椒. 鹽 2 N/ u8 }! I$ Q- c
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做法：
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1.將雞胸肉於白酒和黑胡椒製成的醬汁中浸放約1.5至2個小時
0 |- z* z( C, i- L公仔箱論壇2.將四分之一顆洋蔥切碎.二分之一條紅辣椒切碎備用 $ Q o, h2 A Y9 M
3.將一球萵苣切為細絲（去除頭尾部分），並稍微冰一下 : _4 E/ C. Q% T* B- f
4.將奶油、龍蒿、黑胡椒和鹽巴混合均勻，灌入雞肉與雞皮間的縫隙，並在雞肉上抹上少許鹽巴與胡椒，再在外層灑上龍蒿 u+ l- c, P$ |" k8 y
5.將雞肉與一杯原來浸泡用的醬汁一起放入預熱至200度的烤箱中,烘烤15分鐘 公仔箱論壇0 }0 I. W+ i8 a, m/ a2 S. n
6.在平底鍋中放入一大匙的奶油，香煎之前切碎的洋蔥與辣椒，煎煮五分鐘，直到表皮乾脆為止
( d: @1 \- C0 ^+ {/ e7.將雞肉自烤箱中取出，在醬汁鍋中放入剛煎好的洋蔥與辣椒，開小火後徐徐拌入大約二分之一至三分之二杯的動物性鮮奶油，攪拌至醬汁呈現濃稠而滑順的質感為止
6 x4 l! n# v" K0 ?9 _; Ptvb now,tvbnow,bttvb8.將盤子稍微加溫過後，倒入薄薄一層醬汁，將雞胸肉切片和醬汁一起放到盤中，並在一旁放上幾片萵苣 5.39.217.770 O/ | W) {8 u" F0 Z4 C3 Z
9.配合一杯較濃的白酒，或酒體清淡或適中的紅酒，就可以上桌了 |
發表於 2012-12-16 01:59 AM
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