[烹飪技巧] 炒麵的秘密武器

zactlion1899

炒麵、炒米粉，是東方美食的入門菜。豪華、陽春任君自由揮灑。而致勝的秘密武器就是加上高湯。# e7 F" k% F1 u( a
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【材料】：蝦米、紅蔥頭、香菇、紅蘿蔔、韭菜、豆芽菜、麵條。; T: E/ G5 |4 h/ E" ?
【調味料】：胡椒粉、醬油、烏醋、沙拉油、高湯1灌。' b% x1 M% ?0 Q/ A

8 }+ S. I/ e; |! q/ F6 _/ E公仔箱論壇【做法】： - M/ T& W+ a; |

, L% v3 r6 x/ Y; O) ctvb now,tvbnow,bttvb1.材料切好備用。公仔箱論壇/ E  C1 o2 |0 P, G$ \
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2.熱油先爆香紅蔥頭後再放蝦米、香菇，灑點胡椒粉繼續炒香。然後放紅蘿蔔翻炒後，放一大鍋水及高湯。(炒麵時水要多放才不致最後水份被麵吸乾)公仔箱論壇. o: h4 X/ k$ r
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3.湯滾時放入麵條、韭菜、豆芽菜稍微翻炒。最後倒入醬油、烏醋後即可熄火。