[中式食譜] 自製油蔥酥

假書僮

自製油蔥酥 * ^2 f: V% t& M) X4 z9 { ! O5 s- s' [5 v& h4 L5 O" rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 ^/ l7 ]4 ~: F* P  o3 y9 ?  S" r # R% U; n2 s- W5 B- g6 v公仔箱論壇

【材　料】 紅蔥頭公仔箱論壇: N( i( S& J5 @) n3 ? 300克 沙拉油& d5 ]7 g9 a7 F7 N* R: U/ M 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。