[中式食譜] 自製油蔥酥

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自製油蔥酥 1 J/ [8 P5 K8 U$ B$ v% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 I- z6 h! ~# ?( u3 N ' T1 k2 t: U5 \3 [  Y- c 9 D( N: ?8 z' T$ f! I( a& @

【材　料】 紅蔥頭 " ]8 D6 r( G% E$ ~: Q4 V' }: i; O+ N 300克 沙拉油 " s5 x+ [0 O* y" Q6 B# W% V( o: c公仔箱論壇 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。