[中式食譜] 自製油蔥酥

假書僮

自製油蔥酥 & o/ M* ?. r! `0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + A9 C1 g& s) M2 C+ e5.39.217.77 9 N7 X! i( h6 h2 n: e9 [( i% E 公仔箱論壇, p" \( }( j2 @9 N

【材　料】 紅蔥頭 : z5 J! d0 Z5 a( g# \8 _8 k- h2 ]5.39.217.77 300克 沙拉油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [" H& Z4 i, o& ?6 t. }) ^' B 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。