[中式食譜] 自製油蔥酥

假書僮

自製油蔥酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C7 J  {/ {1 y8 Q5 v: } 0 O% `8 A7 H6 e3 K" Q$ f 5.39.217.77, i* }* i; G1 s% R% H* t- h . Q3 o  T0 c; o( e4 R2 U5.39.217.77

【材　料】 紅蔥頭 ) ?. p9 R; O+ C3 J6 v. y5 V: W7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 300克 沙拉油8 L  h5 W: p- e. U# U 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。