[中式食譜] 自製油蔥酥

假書僮

自製油蔥酥$ k+ J1 D: i4 G0 v 6 S0 h7 i6 e' B0 U3 `1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ y: t0 P8 {( V& \1 c$ H- k. n 9 ^" }! n* c; h( l1 m

【材　料】 紅蔥頭 . {- i7 m* w' [6 q2 h* D 300克 沙拉油 5 W  ~* w7 S1 J& x" a, j2 a" Z5.39.217.77 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。