[中式食譜] 自製油蔥酥

假書僮

自製油蔥酥4 |% @+ _$ t" Q  D  q& e5 W' t1 E8 z 公仔箱論壇1 T6 |  Y& W: F; c 5 W& H4 J$ Y2 o. M' h7 Dtvb now,tvbnow,bttvb ' c9 ?7 U8 F! y1 L' |2 z" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【材　料】 紅蔥頭 2 j$ {) y3 G( G! P0 a/ S; t, y  Z; o5.39.217.77 300克 沙拉油公仔箱論壇2 i) c2 n8 F! W9 f( m3 { 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。