[中式食譜] 自製油蔥酥

假書僮

自製油蔥酥tvb now,tvbnow,bttvb& Y; @% u! s! a4 o" V4 t: Z9 |8 L 8 k5 k# n- ]) ]! y' {5 F5 W公仔箱論壇1 x- ]4 V3 k) d 公仔箱論壇* d9 z' o! H. b& e4 F; |

【材　料】 紅蔥頭 ' Z* E4 N2 ]& |3 V- S+ F 300克 沙拉油 / R5 p2 w6 }4 a! S9 \公仔箱論壇 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。