" M# e* T! y9 s$ T柔韧香醇 炒疙瘩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m3 X( y1 }/ a
1 _4 z4 E2 D9 N; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒疙瘩这种老北京的吃食，似乎注定了从诞生之日起就带有北方的特性，它和疙瘩汤、炒猫耳朵都有相似之处，却又不完全相同，独成一派，从而形成了北方面食小吃系列中的一朵奇葩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J1 [' ]! z. ^" ` u- s6 l; [! H1 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V& M/ v# g2 A& W. J( f3 V# H
一盘小巧玲珑、色泽深黄的小面疙瘩，配上青豆和各色新鲜蔬菜，光是色泽就已经很诱人了，吃一口绵软又有劲，滋味鲜香，这就是北京特有的小吃——炒疙瘩，它历经数十年，仍然经久不衰，以其独特的风味吸引着四方人士前来品尝。
& s+ X$ B0 y. L9 O" l. T9 H! U) }4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; s7 Q7 ?1 i, @, B: f5.39.217.77 关于炒疙瘩的来历，民间有很多种传说，你想了解这些神秘的故事吗……
9 D+ t2 c( i7 J" u+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {& L) U4 b3 z" ~- w
: [0 ~7 {4 M7 N8 p沉醉 卤煮火烧
. M3 X: o+ l" Q* _4 O4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 w0 B; T2 s$ D) ^' j: M STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 细数北京的小吃，出不了五样，准能数到卤煮火烧。对于老北京人来说，似乎它已经成为了生活中不可或缺的一个组成部分。它是市井的，是粗线条的，甚至是不雅的，然而这么多年过去了，卤煮火烧不仅没有销声匿迹，反而焕发出了新的生机。它扎根于广大人民的生活中，可以说，是最具有群众基础的老北京小吃之一。
w; L8 O) y3 U) ~" U/ Q w6 \' @
% l) F' N3 B4 K% E V# G$ ltvb now,tvbnow,bttvb 老北京人一般都是在外面吃卤煮，没有自己在家做的，因为实在是好吃不易做。那么，我们怎么判断一碗卤煮到底是不是正宗的，口味地道不地道呢？北京最正宗的卤煮火烧在哪能吃到呢？请跟随我们走近来了解香醇四溢的卤煮火烧吧……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [# @& d3 d/ }' i! A: J! i2 _
! ~0 |, X' V- ?" }' z M% P: @
 tvb now,tvbnow,bttvb# _* H0 ?# m3 e b% G
豆汁儿焦圈——老北京的味儿tvb now,tvbnow,bttvb& L' U+ b" U; {5 [9 i
( @) p6 X" k8 i+ c
提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。酷爱喝豆汁儿的人会上瘾，四处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”公仔箱論壇% M3 ?4 I5 K+ F% h6 c, l U
公仔箱論壇. e$ B: _0 M: U; A: W
豆汁儿到底是什么？喝豆汁究竟有什么好处？豆汁到底是怎样做出来的？来北京喝豆汁，您必去的几家店在哪？老北京的习惯，喝豆汁配焦圈、辣咸菜丝儿，您了解吗？那您又知道老北京喝豆汁还有标准动作吗……
' ~8 `3 Q. S& m. f' f2 w+ f5.39.217.77
- O# A) t6 j9 _3 ~ Vtvb now,tvbnow,bttvb 说不尽的爆肚公仔箱論壇4 D5 C4 Q& Z% @$ B
, v5 X# n" ^: ^. M7 j9 s) F. d 对于北京的百姓来说，爆肚是说不尽的话题。有太多关于它的回忆，太多关于它的评论，还有太多与它有关的故事，甚至于那回味绵长的味道，都是无法言说无法细述的。只怕这太多的内容堆积在大家的心里，早已成为了一种情结，一种关于爆肚的独特情怀。
* B) K2 J: j' E2 I) ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.775 x* a# P5 ~5 M- s& p+ D* W/ {/ a
为什么说爆肚好吃呢？爆肚都分哪几个部位？各个部位又分别是什么口感？老北京人讲究怎么吃爆肚？说起京城做爆肚的几家老字号，老辈儿的人可是如数家珍……
) o; K+ f, n1 { O/ F9 Q2 Vtvb now,tvbnow,bttvb
$ @: o1 i" D) ~! p( P* M4 D' p9 m公仔箱論壇一品黄琼——豌豆黄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V, v* y% t! b
; m5 M" J1 T) w G# S" D7 ~
老北京的习俗永远与吃相连，不同的节气或节日，都有不同的吃食。豌豆黄儿是典型的春令食品,史料中有记载：“农历三月初三为上巳，居民多食豌豆黄。”这一记载又把民俗节日与吃连在了一起。在这个时节，只要能听到小贩们一声吆喝“嗳，这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”，就好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。《故都食物百咏》中对豌豆黄有着这样的赞美：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”……. c; m* z! g$ u( U. @1 q/ ]1 ]( u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~5 } @ N: ?& k, l
最“名不副实”的炒肝
/ ]6 R6 G* Z3 p/ d7 p, k9 A8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. _. l# c5 ^9 }7 _0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 民间流传的关于炒肝的俗语最多，像老北京人爱说，“你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺啊”，像“猪八戒吃炒肝，自残骨肉”，还有早先京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。可见，炒肝是一个十分有趣的小吃，就连它的名字，都透着北京人特有的幽默。tvb now,tvbnow,bttvb9 p% Z! G- h3 ]9 n4 x( B) b
, }+ t. Q- M% [, ^1 V/ C( m 从烹饪的角度说，炒肝是最名不副实的。你知道为什么吗……
7 _7 }& f* l* } n7 K% L5.39.217.77" n- }0 ?8 ]" e7 n) [" Z
7 i; {, `4 ]$ `4 ?& {tvb now,tvbnow,bttvb 白玉嫩脂 豆腐脑
% A* f( @& a( o& u( ?: ~9 h公仔箱論壇$ K& T& U# C3 ~
不知道为什么，每次念出豆腐脑三个字的时候，都会产生口舌生津的奇妙连锁反应，感觉那如丝般滑嫩的豆腐，已经滑过舌尖，掉进了胃里。有时候，豆腐西施的念头也会因为豆腐脑而跃进脑海里，每当这时，便感叹，用豆腐脑比喻西施，才是最恰当不过的。8 C* r( E2 ]% v( g
5.39.217.77$ W. T+ ?2 I9 _( t7 d& N! J% T& {
豆腐脑，顾名思义，是细嫩如脑的豆腐，有如西施般柔弱无骨的身形，却又阿挪多姿。在众多豆腐制品中，数豆腐脑最具形神之美，观其外表温润如玉、一个“脑”字概括得无比传神。《故都食物百咏》这样描写豆腐脑：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿……5.39.217.77# |. Z3 q: o3 X3 d7 J. N
5.39.217.77! C4 i E9 W+ q
 公仔箱論壇5 f7 P3 v3 _; M/ ]
最爱那一丝甜——肉末烧饼- k) m" e1 i+ K
5.39.217.77& x5 E# M! s2 I) n _' i3 a$ U
老北京的小吃大多数都和宫廷撇不开干系，而这些小吃也因为出身名门而与生俱来地沾染了一丝贵族气息，与他们相关的种种传说，也更平添了一些神秘的色彩。肉末烧饼就是典型的宫廷贵族。
$ H$ V+ d. ~: _ `& E3 i$ o7 j5 m4 F# jtvb now,tvbnow,bttvb% c6 a, D7 P- r% w% C% G
有一种传说，相传……公仔箱論壇5 O, q3 x$ l. q( G0 P# B
9 n% q6 _7 O- u4 h9 F 还有另一种传说……
' X0 a4 c a$ J |; Y
, P9 H$ R( o& Z) h0 P4 z# t 究竟这肉末烧饼是谁发明创造的？你知道肉末里面都加了哪些配料了？ |
發表於 2007-12-30 09:26 AM
| 
發表於 2008-7-27 12:25 AM
| 
