返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 寻找北京的那些好吃儿(组图)[8P]

5.39.217.77+ V% I2 S( v5 @0 R% {4 ^& r
柔韧香醇 炒疙瘩+ S: p. A" k4 H- ?

) C8 a) G$ l* J3 n& b* i  炒疙瘩这种老北京的吃食,似乎注定了从诞生之日起就带有北方的特性,它和疙瘩汤、炒猫耳朵都有相似之处,却又不完全相同,独成一派,从而形成了北方面食小吃系列中的一朵奇葩。
2 Z9 \0 r2 V, v5 i; C0 [; P
! o% D2 u) O2 F2 W2 a1 O  一盘小巧玲珑、色泽深黄的小面疙瘩,配上青豆和各色新鲜蔬菜,光是色泽就已经很诱人了,吃一口绵软又有劲,滋味鲜香,这就是北京特有的小吃——炒疙瘩,它历经数十年,仍然经久不衰,以其独特的风味吸引着四方人士前来品尝。
1 J# C; I- L6 T# m( _  p3 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 n3 l* f* R5 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  关于炒疙瘩的来历,民间有很多种传说,你想了解这些神秘的故事吗……
  x+ q. t" v% g  V/ k! \+ v) p3 _5 j. O% m
; P* P" c1 v6 N
沉醉 卤煮火烧' F2 [: O. @1 ]% r
5.39.217.774 v- w" q$ b7 _( V
  细数北京的小吃,出不了五样,准能数到卤煮火烧。对于老北京人来说,似乎它已经成为了生活中不可或缺的一个组成部分。它是市井的,是粗线条的,甚至是不雅的,然而这么多年过去了,卤煮火烧不仅没有销声匿迹,反而焕发出了新的生机。它扎根于广大人民的生活中,可以说,是最具有群众基础的老北京小吃之一。
, r/ H4 w$ K- c公仔箱論壇) T- `1 m) X( m4 S) T% F
  老北京人一般都是在外面吃卤煮,没有自己在家做的,因为实在是好吃不易做。那么,我们怎么判断一碗卤煮到底是不是正宗的,口味地道不地道呢?北京最正宗的卤煮火烧在哪能吃到呢?请跟随我们走近来了解香醇四溢的卤煮火烧吧……
: Z) O7 O; a# t
, V6 n; x. ^5 Y, _) m1 s5.39.217.77公仔箱論壇  M% W7 U+ P/ x8 {! O
豆汁儿焦圈——老北京的味儿tvb now,tvbnow,bttvb1 W& O: P% M! J  ~$ Q0 b
5.39.217.779 h0 I( o9 r$ b7 L8 G3 s
  提起北京小吃,首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁,并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁,那犹如泔水般的气味使人难以下咽,捏着鼻子喝两次,感受就不同一般了。酷爱喝豆汁儿的人会上瘾,四处寻觅,排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说:“糟粕居然可作粥,老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐,适口酸盐各一瓯。”并说:“得味在酸咸之外,食者自知,可谓精妙绝伦。”5.39.217.77" ?7 L9 ~2 }9 ^! m& n

- K7 d$ l1 I2 l- K, K7 W5.39.217.77  豆汁儿到底是什么?喝豆汁究竟有什么好处?豆汁到底是怎样做出来的?来北京喝豆汁,您必去的几家店在哪?老北京的习惯,喝豆汁配焦圈、辣咸菜丝儿,您了解吗?那您又知道老北京喝豆汁还有标准动作吗……TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T% K" [3 T  J7 R: f) X) l+ f1 O
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T% f/ {- k" ~; ], s; O
 说不尽的爆肚8 n* [( `! R% y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s1 q4 q3 G0 l9 U$ j% {
  对于北京的百姓来说,爆肚是说不尽的话题。有太多关于它的回忆,太多关于它的评论,还有太多与它有关的故事,甚至于那回味绵长的味道,都是无法言说无法细述的。只怕这太多的内容堆积在大家的心里,早已成为了一种情结,一种关于爆肚的独特情怀。
; h* `4 z4 ^9 L: Z/ q+ l; _; o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 a8 L2 I# G$ p4 y5 F1 ~; x* |
  为什么说爆肚好吃呢?爆肚都分哪几个部位?各个部位又分别是什么口感?老北京人讲究怎么吃爆肚?说起京城做爆肚的几家老字号,老辈儿的人可是如数家珍……. j9 v9 L6 p2 E+ W* ?0 A) o5 l  G9 c
/ n. ?9 k7 N( H% A4 }# X  Q& \
一品黄琼——豌豆黄公仔箱論壇  }/ [) O+ C( p' t
# r6 q" y/ `3 P7 F. V: l2 e$ p
  老北京的习俗永远与吃相连,不同的节气或节日,都有不同的吃食。豌豆黄儿是典型的春令食品,史料中有记载:“农历三月初三为上巳,居民多食豌豆黄。”这一记载又把民俗节日与吃连在了一起。在这个时节,只要能听到小贩们一声吆喝“嗳,这小枣儿豌豆黄儿,大块的来!”,就好象是给人们报出了春讯,带来了暖意。《故都食物百咏》中对豌豆黄有着这样的赞美:“从来食物属燕京,豌豆黄儿久着名。红枣都嵌金屑里,十文一块买黄琼。”……
0 W- m& v) C" ?3 w. d4 Ptvb now,tvbnow,bttvb
8 n  X# x- s2 L! L- L4 o8 c  m公仔箱論壇最“名不副实”的炒肝
8 g5 f9 @: d, T, S6 K
( Z7 `  f2 ^- Y% O" ]) b; oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  民间流传的关于炒肝的俗语最多,像老北京人爱说,“你这人怎么跟炒肝儿似的,没心没肺啊”,像“猪八戒吃炒肝,自残骨肉”,还有早先京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。可见,炒肝是一个十分有趣的小吃,就连它的名字,都透着北京人特有的幽默。; J4 V, p+ s" O* l$ W# {/ k
5 U! R. l1 H5 P' w
  从烹饪的角度说,炒肝是最名不副实的。你知道为什么吗……
) \; E# \( F2 v2 itvb now,tvbnow,bttvb) y' y- k0 l0 ~% z- R) \( k
$ E; c9 W' w6 a0 ]2 b7 T: ]
 白玉嫩脂 豆腐脑
/ A8 ~& n0 b' _) Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J& j! Q# u" T
  不知道为什么,每次念出豆腐脑三个字的时候,都会产生口舌生津的奇妙连锁反应,感觉那如丝般滑嫩的豆腐,已经滑过舌尖,掉进了胃里。有时候,豆腐西施的念头也会因为豆腐脑而跃进脑海里,每当这时,便感叹,用豆腐脑比喻西施,才是最恰当不过的。
4 p; ]: f, p  c" ?( {1 r公仔箱論壇
6 }; ~4 M8 [0 O5.39.217.77  豆腐脑,顾名思义,是细嫩如脑的豆腐,有如西施般柔弱无骨的身形,却又阿挪多姿。在众多豆腐制品中,数豆腐脑最具形神之美,观其外表温润如玉、一个“脑”字概括得无比传神。《故都食物百咏》这样描写豆腐脑:“豆腐新鲜卤汁肥,一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑,食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑,才名副其实。它的口味应咸淡适口,细嫩鲜美,并有蒜香味儿……
! v8 J7 S" s  s5 k1 E8 v' L% }5 y公仔箱論壇
. ?. x" J3 I) x7 ^0 ~7 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ G8 _) ^" X8 x% }# ~
最爱那一丝甜——肉末烧饼
* i6 v" I) ^7 @% \+ O& r) j% ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  v& ?$ n: d; D2 Z1 {, O, C公仔箱論壇  老北京的小吃大多数都和宫廷撇不开干系,而这些小吃也因为出身名门而与生俱来地沾染了一丝贵族气息,与他们相关的种种传说,也更平添了一些神秘的色彩。肉末烧饼就是典型的宫廷贵族。
4 F. T* W# P1 \/ M5 x- X4 t
8 j/ [+ i7 y/ ?$ V. O- ?  有一种传说,相传……
# A( J7 J3 z  \0 E9 H7 z' k1 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u3 S3 H6 d  b$ X; @
  还有另一种传说……tvb now,tvbnow,bttvb: u& s% n2 a" E
公仔箱論壇0 m$ Q% K# E  l. r3 J, Z# O
  究竟这肉末烧饼是谁发明创造的?你知道肉末里面都加了哪些配料了?
谢谢分享!!!!!
thanks

来了踩下

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
搭翎火烧  切糕
thanks
thank you for sharing
Thank you for sharing.
返回列表