[食肆地點] 豬骨拉麵湯底

nt1972

日本拉麵湯底大致可分為醬油、味噌（麵豉）、鹽味和豬骨。九州是豬骨湯底的起源地，其中來自博多的湯底較稀，港人較常吃，而來自熊本的湯底則較濃厚，香港拉麵店較少有。」拉麵來店主Cliff一向鍾情日本拉麵，對湯底甚有研究。他與朋友Anthony開設的拉麵來，賣的正正是熊本式的濃厚湯底拉麵。
% m- x3 R  b% N0 f4 k  E$ [) k* U
他們為尋正宗日式拉麵，特地到日本邀請去年日本拉麵業界最高權威、Yahoo!舉辦的「魂の一杯」拉麵大賞中，豚骨組亞軍得主小林宏次合作，來港坐鎮，將東京總店的豬骨湯底拉麵帶到香港。主打的原味豬骨湯底以100公斤的豬頭骨、大腿骨和背骨，經12小時熬製，每日熬製約100碗 。Cliff表示，配方和製法由小林師傅傳授，豬頭骨膠質重，背骨味甜，熬成的湯底色如杏仁，味道相當濃厚。拉麵來強調不下味精，為湯底提味的，是小林師傅的秘製出汁（日文稱為dashi），材料包括昆布、醬油、日本魚乾仔、魷魚仔、蒜及葱。
' L7 J0 N( g  K3 J. I, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% q9 t( C( e# v2 Q% r. s" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內還有另一個備受歡迎的湯底——香濃雞白湯底。以40公斤雞熬出大概30碗的極濃雞白湯，湯上添加了精製雞油，濃香味十足。在熬製的過程中，特地抽取湯中骨膠原，冷凍凝固成啫喱狀。大家趁湯熱時加入湯中，骨膠原即時融化，使湯底稠上加稠，好玩又好味。. [7 c* m2 j* a7 O" p
5.39.217.77: O- J: h" R$ i4 p  p0 ?  p
■info
5 }$ n2 P' r" J. D+ v( R大熱高湯麵公仔箱論壇; ~* c+ N# ]; J! B( Y3 S$ P
地址﹕北角電氣道華凱大廈
7 H0 h4 S$ W& [4 v, |/ R( x  j# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* ~, V- _8 m  p! g
拉麵來
9 C% Y& ^, n( ~% u/ \地址﹕大坑浣紗街5.39.217.77: u* v0 `" J  i) P* _5 k- y

; J3 g( b+ r. B4 m7 d+ [) w5.39.217.77何洪記
5 Z0 N0 s" ~& D! O1 i0 {  f$ i地址﹕銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場
% T! B! o2 r$ M4 `2 p& l) J- {, m9 O1 t+ B, r& D  q7 r, @

, `$ n9 s7 z& x, L! `5 G

mac883

好想去试下哦！

crystal1357

看似很美味的....

flyeee

One location is close to me, maybe I should get it a try.  Got to go there early for the limited quantity.

son100011

谢谢分享！[ 1# nt1972

wah929

Thanks for your sharing......

tkwli

thank you for sharing!~~

GEGSON

thanks for sharing!

hwau4972

謝謝分享

pizza999

all the three shops are located in hk island  
; T4 z$ G) p0 v$ S* q6 h0 A& w6 a$ Q9 o) }0 C; c- w( W
must try  

cnlcom

Sound great... let me go there try try sin

theratrat

very nice!!

yuenchris

thanks for sharing

hui1806

Thank you