材料：
" G+ ?# ?8 L% s3 `6 ^* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮白松露 4~5片
& M( c1 q. `5 e% P5.39.217.77意粉 200克. f* l' s1 w: [' y0 ?% c! i: [+ f
本菇 500克tvb now,tvbnow,bttvb7 k/ p# B: h9 |6 k" {
日本溫室青瓜 半條0 n! B6 L# N& \: H
金華火腿 適量公仔箱論壇! J- T" r$ y$ K% f
即食日本紫菜（切絲） 適量tvb now,tvbnow,bttvb! v' B y; K5 w4 k( \5 [2 ?
炒香白芝麻 適量
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( O: O, { _ ^- B製法：5 z8 _# l, ?" x$ C' D) @0 ~6 D' ~
1.水滾後加入意粉及少許鹽，煮約8分鐘，約9成熟即過冷河，煮意粉水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c1 |. }9 N' `* s, {
- m, g, O4 H' A7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.金華火腿浸水蒸至軟身，取適當分量切碎，備用。
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/ w: ~, p4 N0 q) x" l& }' y" _- P3.青瓜洗淨，切片；本菇切條，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 M2 Y- ]) b( Y) z8 c: v' u9 ~
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4.中火加熱平底鑊，下油，油熱後加本菇炒至軟身，加少許鹽及豉油調味，再加少許生粉水埋薄芡。! M6 p) k \* z3 _; k
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5.將意粉放回溫熱的煮意粉水後隔水。
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6.將意粉加入本菇芡內撈勻後，加適量松露油撈勻，上碟後下適量金華火腿、青瓜片、紫菜絲及芝麻即成。
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琦師傅小貼士
! y3 W* \# e- ?* f) o* q+ y1.不要清洗或去除白松露表面泥土，用廚房紙輕抹表面便可。+ ^% n; e1 V3 G: O# @5 }& h# w4 X
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2.取過適量新鮮松露後宜以吸水紙包裝存放於密封玻璃容器內，置於雪櫃蔬菜格。- S+ _) p) U- d+ E8 P
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3.意粉要煮得Al Dente，宜在滾水煮至見麵條中心呈一點白即約9成熟，其後撈炒過程令意粉全熟。
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發表於 2012-12-7 01:59 PM
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