材料：
8 X( ~0 p- V) p5.39.217.77新鮮白松露 4~5片, |; Y- R3 Q! F: ^/ ~' o5 {
意粉 200克! S0 L& o; v* J) o' T) ?
本菇 500克
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金華火腿 適量% ]9 Y$ {. O# W( O
即食日本紫菜（切絲） 適量
+ M* m2 H# R; b- n炒香白芝麻 適量
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製法：5.39.217.771 j8 L; v% @7 R. R$ o# m
1.水滾後加入意粉及少許鹽，煮約8分鐘，約9成熟即過冷河，煮意粉水備用。
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2.金華火腿浸水蒸至軟身，取適當分量切碎，備用。- `2 n+ o7 l6 ?" [2 S; u2 \1 N' K
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3.青瓜洗淨，切片；本菇切條，備用。; W9 c7 D0 D2 }4 L$ j
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4.中火加熱平底鑊，下油，油熱後加本菇炒至軟身，加少許鹽及豉油調味，再加少許生粉水埋薄芡。
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( s/ }: O- k8 r9 ]5.將意粉放回溫熱的煮意粉水後隔水。
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6 n0 M7 m e1 v, [- P% @" i0 V公仔箱論壇6.將意粉加入本菇芡內撈勻後，加適量松露油撈勻，上碟後下適量金華火腿、青瓜片、紫菜絲及芝麻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m0 V3 |- F8 q5 F
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" Y( b/ p, P! O$ Y( i# b3 ^公仔箱論壇琦師傅小貼士- w; h7 E% z/ K) R" t: L8 F8 R
1.不要清洗或去除白松露表面泥土，用廚房紙輕抹表面便可。
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2.取過適量新鮮松露後宜以吸水紙包裝存放於密封玻璃容器內，置於雪櫃蔬菜格。
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; T- r# z! l$ D3.意粉要煮得Al Dente，宜在滾水煮至見麵條中心呈一點白即約9成熟，其後撈炒過程令意粉全熟。公仔箱論壇- t1 w% y# `# \ N [/ W
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發表於 2012-12-7 01:59 PM
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