材料：
$ \1 U2 B0 ~+ o7 v1 o) j新鮮白松露 4~5片
4 S9 V2 g. B" |2 C6 {0 P P意粉 200克" Z% D7 s7 v8 H' J/ l
本菇 500克, o$ t L/ x* m' {7 \7 K( G! G, v
日本溫室青瓜 半條% X( |8 p6 }7 j" Q
金華火腿 適量
, O% o, n, {4 T8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即食日本紫菜（切絲） 適量
4 x. |1 U0 V |2 a3 }* B! Q3 z公仔箱論壇炒香白芝麻 適量
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- p! C* F% I. F3 y' htvb now,tvbnow,bttvb製法：8 Z0 K/ m: w8 B5 ~2 l! u v: g
1.水滾後加入意粉及少許鹽，煮約8分鐘，約9成熟即過冷河，煮意粉水備用。
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; W/ T8 y% }6 a1 ?; `4 X公仔箱論壇2.金華火腿浸水蒸至軟身，取適當分量切碎，備用。
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3.青瓜洗淨，切片；本菇切條，備用。
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4.中火加熱平底鑊，下油，油熱後加本菇炒至軟身，加少許鹽及豉油調味，再加少許生粉水埋薄芡。' H& ?7 ^9 r* M9 Q: G/ w
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5.將意粉放回溫熱的煮意粉水後隔水。
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6.將意粉加入本菇芡內撈勻後，加適量松露油撈勻，上碟後下適量金華火腿、青瓜片、紫菜絲及芝麻即成。5.39.217.778 X# |& i1 ^% M+ i9 L" Z& N
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琦師傅小貼士5.39.217.77+ A5 F6 ]% G; p
1.不要清洗或去除白松露表面泥土，用廚房紙輕抹表面便可。
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* \( s( ?2 h- B2.取過適量新鮮松露後宜以吸水紙包裝存放於密封玻璃容器內，置於雪櫃蔬菜格。
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3.意粉要煮得Al Dente，宜在滾水煮至見麵條中心呈一點白即約9成熟，其後撈炒過程令意粉全熟。5.39.217.776 G1 a) O1 N9 w/ w. d; A
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發表於 2012-12-7 01:59 PM
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