一、炸烹茄條
9 h; V( I: {+ T% I* R% I5.39.217.773 x$ o2 ^2 _/ x; z# `3 L
主料:嫩茄子300克。
( \) D4 F0 f1 k! s6 C" N5.39.217.77 配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。
0 Y/ b* z( |, @ B7 w6 J$ s7 ^5.39.217.77 調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3
3 x& k( t% j. g% x. x5.39.217.77 克,香菜3克。
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製作: 5.39.217.771 i, j$ }" ?0 X$ K1 Y1 [
(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱 # T& K8 L- @+ E" n, c
粉掛糊抓勻。 公仔箱論壇' f! |1 L2 s/ ~5 y2 o
(2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油 ' \$ t8 _! x0 c N% M
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。 5.39.217.777 J- L0 p; f- d3 C) v$ y
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。
- V$ i: l! k1 E9 A2 h. B Ptvb now,tvbnow,bttvb (4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的 ; a8 e$ v1 s8 E8 A* Z" [
茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。
& \6 P" L! B; E% j9 y" t公仔箱論壇 關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]0 ~. y. b; h
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5.39.217.77, m. V0 |+ c; M* L' h% h
1 D; V3 A v) q3 _+ [: T Y4 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 q$ d4 G+ Z) i% Z; A. _0 j
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7 `9 M( n* {6 {$ l5 L: d& q公仔箱論壇 二、菊花茄子
8 K( g" e/ A& B F9 u1 h3 f" |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 y8 g6 B1 U# W8 ~) n# K
主料:長茄子300克。 公仔箱論壇/ k6 W' {: v8 d! S
配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。
: ~( I8 a/ Y3 A. j6 I+ g8 p5.39.217.77 調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。
3 h2 p6 U3 Y+ ]8 u" V6 _$ k4 |( _$ Qtvb now,tvbnow,bttvb 製作: tvb now,tvbnow,bttvb* ^+ ^# j) h4 z; o
(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字
$ r7 Y; W w% n6 u/ D$ w 花刀,撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
+ F# K9 [4 Q; z2 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。
7 v( b7 y& p! _* {, z+ Etvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿
& f. Z3 F0 X9 l8 v8 D 卜丁,鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。 9 p2 P( a: m9 ? l! X' \/ ]
關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x9 b a$ A7 h3 r# D. V" w3 ^6 d
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2 O% E& W/ S; N2 S. x/ J; k! XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) X9 y) ^* d( o* b% ^' f
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6 d7 H4 n( r( s2 c. ]- c$ w0 G公仔箱論壇- W/ X8 o' O( r& S z) ?& s% A _
" w4 S |2 H/ B& N( [! C9 v, H+ {tvb now,tvbnow,bttvb 三、魚香茄花 - [0 e l X) H" S( B1 T: A
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主料:嫩茄子400克。
* N' y' H4 u+ p; ?9 v; T- `; Ltvb now,tvbnow,bttvb 配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。 : l" o K6 ]9 o
調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10 4 ?( ^: l g' M* R( Z: d
克,蔥薑蒜各3克。
* p7 J2 ~/ c: ntvb now,tvbnow,bttvb
' G) u. S6 i& V 製作: tvb now,tvbnow,bttvb$ C. V. r/ [5 v+ q) c
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @) m- G* {) e0 }$ m
蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。
; _& k1 R5 w' {# ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。 公仔箱論壇* J0 J/ D& \# [8 P# a
(3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。
" X+ @3 G9 ~$ s# k8 r9 o5.39.217.77 (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、 tvb now,tvbnow,bttvb* P E% q: w, q( |9 c( ]9 s
青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。
1 x8 ?8 N6 a7 _, itvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:炸茄花時要熱油。 4 J3 \( b: k7 @4 \& S: h
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" a% [9 L' l7 v( _) A& XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o3 ]- G) m4 n3 H3 c
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& @8 b A+ }8 [/ a3 \1 e. Q, D 四、糖醋茄條 / n% Q! t g2 {8 F- U$ u
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主料:嫩茄子300克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [1 U3 t7 w" E @' ^* C+ k* i" J
配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。
5 r$ b# G/ }( [3 Q 調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克 5.39.217.778 @! h5 `& h* o' e2 h
,香油5克。
! \1 I5 j7 I. c jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作: 5.39.217.774 i6 z2 g2 E" g7 m2 G7 T. U$ T
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃, 3 P/ c( H+ r4 H; H* f
沾麵粉。
# [3 h. Z( s* K# E! n3 X公仔箱論壇 (2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香
' U2 e/ [5 h2 \/ X4 n公仔箱論壇 菜切段。 5.39.217.778 S2 g9 M2 m* M. i! I8 D0 n
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色
. a* q) M9 V1 U3 m ,倒出瀝油後裝盤。
4 L" P! K5 A/ S8 \6 X L m1 T8 @3 u2 G (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F3 U, }4 ]8 D6 ?& C
,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。 5.39.217.773 D4 A/ ~1 P3 N5 @$ n, q
關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。
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; s2 {) R$ _4 B8 i# S0 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五、釀茄墩
* m2 n3 Z& V' L4 D8 _公仔箱論壇
/ q4 c h# i. P# MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。 公仔箱論壇6 ^+ B3 C4 g( G% d
配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。
- y% A- @6 J$ f) Y 調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @2 V+ f) w7 P, ~
製作: 公仔箱論壇# @0 ? I0 c! B4 H2 X
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。 5.39.217.77. O/ n; P% h$ C4 T/ x( }
(2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。
S; }' G9 ~; s9 K' D ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。
/ P! s# P' O8 q4 |# d+ s/ m' D+ {) eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:掌握好蒸的時間。
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六、醬燜茄子 & d) g3 _) u% b8 R( }
( e2 U2 C. A+ O$ j- M* S; }tvb now,tvbnow,bttvb 主料:長嫩茄子500克。 5.39.217.774 Z1 u! l) P$ m& G7 B) E& e0 }
配料:澱粉8克,沙拉油750克
4 y' r6 z, n! c1 W1 i5.39.217.77 調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。
6 Q, O/ G1 _& U1 y& Q5 btvb now,tvbnow,bttvb 製作:
4 K& m2 Z |6 r( Q9 N公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。 5.39.217.777 g& s/ o: g3 \& {: G
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。
$ ?* _. _" X2 t: f; m& C2 o8 z (3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。 . \+ V) @2 G( U/ i# O2 G: g. T1 X
關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。
6 a% I- u; W( X) X! hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* N/ u; s5 o0 }# {4 K公仔箱論壇公仔箱論壇* E3 m% `; x1 y3 P: q% i4 w8 o2 J9 K
tvb now,tvbnow,bttvb1 B$ Q1 g8 \( y: U4 v& s S# n
' C# Y6 ?( }+ K* @( y 七、麻辣茄餃
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- f: N# e% ], i' w" |+ p; |5.39.217.77 主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。
! d9 ]% C; ~0 }- C3 k! f. `2 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。
& ]$ X5 O1 I9 \ 調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。
. N9 S' d- A; v V$ N: O( xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作: 3 H/ n" ]4 E h* {' l/ @9 w; b; N
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。 & r4 R) F6 b6 i, K0 n
(2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。 3 \9 D' a. v1 }3 z( `
(3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。 6 F. C2 L F! b# h7 Y
(4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb; L, \' }( A0 H) Q# c1 k
(5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。 ' X" T5 ~7 F2 H4 v: M' D- {' x
關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。; t# G! L @( A
( v1 ^- d2 Y3 ~, M! r# n1 t4 U; W公仔箱論壇
$ Y# q+ U( U3 C. e公仔箱論壇
: l, e* j. M9 D& @; Z8 D& F' O! g公仔箱論壇公仔箱論壇. B. C. S n2 D) d
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: Z$ U4 s2 q! u9 L. G公仔箱論壇 八、鍋塌茄盒
2 [; b1 a0 U/ x/ Ntvb now,tvbnow,bttvb) F% j# S! z7 Z/ T3 D
主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~$ v7 r3 |; K
配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。
2 ?) w$ a) M* p 調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。 # M2 c! ` t" b S1 Z' v. j
製作: $ a9 u" y8 `1 [7 ^* w0 N8 E
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。
$ `6 _% K' }4 g2 p (2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
2 f" a7 i2 K0 W9 c公仔箱論壇 (3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。 公仔箱論壇/ Z2 t6 ?( B7 W' s8 f2 v# U
關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺。 9 C( }! s4 E) A; ~: D
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九、肉片燒茄子 5.39.217.778 b' | _5 w. s0 W4 B. i: q
主料:茄子400克,豬肉75克。 . {- d+ P9 U! g- f! X
配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。
" H! O7 H% C% ]tvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。
* K) c C2 A1 h8 n0 d {6 P: x6 a& \/ X公仔箱論壇 製作: 公仔箱論壇5 X, }) \9 y2 ~9 x: A8 N% n4 l# q) x
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb- D$ z2 B: O+ E/ t
(2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb4 K/ N2 e: a5 S4 i6 i
(3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。
9 K: k8 P$ }6 r# p, m4 Y! o1 ttvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。 tvb now,tvbnow,bttvb1 L: p$ N9 {1 F( M |6 H
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T2 R) X% s2 H b8 N0 Y2 H Y9 B
* V6 F0 y* c1 f3 W$ G, T, |0 i5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r7 e2 u' y8 k+ H3 Z" E5 L/ g
' p' W! u6 w) K. ^' }* X
* L8 ^# M5 P0 t- e. R) Y1 F$ { 十、蒸瓤茄子
q4 {- _7 g9 B( l; p0 Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb \9 ^7 t# u: _, U! s' S
主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。 5.39.217.77' t! Q; H+ K. G! ~1 z- j
配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。
5 H, J9 | P9 W: f0 @/ w$ Ytvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。 tvb now,tvbnow,bttvb& ] a3 E( _& p& q/ j) \! d' c
製作:
3 `. z1 O$ Z$ m+ F8 I; w e公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
- V: C! q2 b8 H; p9 K+ ~& ?tvb now,tvbnow,bttvb (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。 + n; r6 B+ e' ?8 m8 v0 q
(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb9 J' Z5 X# D) G, P9 u. T& M4 B$ k G
(4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。 " O) y5 @1 r0 ]
關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。 公仔箱論壇& n/ q: r- o2 {( ^( ?2 a9 z
) P- H! ]9 j6 @1 p1 U+ V5 c& K5.39.217.77十一、芝麻茄條 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z- A# N! A5 |* }. g
: ^' t# F* @8 f5 Z2 E, t公仔箱論壇 主料:茄子400克。 2 X& z/ V' M5 s% B: T* g
配料:熟芝麻30克,沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb6 V+ f. |" A# K# X( N! R
調料:醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥薑末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克。
2 @6 x3 V$ ^: |! ]& [) B 製作: tvb now,tvbnow,bttvb/ i7 j4 i9 U0 l; P
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。 公仔箱論壇/ M: K4 ~: U8 R: O0 s* ~" d( C$ }
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油。
6 m) r8 q* I2 |" O5.39.217.77 (3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末、薑末、蒜片熗鍋,放入茄條後,再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁,翻炒後出勺裝盤,撒入芝麻,即好。 , \' V, V# l# m M: p2 {/ J& G
關鍵:掌握炸茄條的油溫。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V8 G0 I4 C) B( \( H" y. Y
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7 I; g0 D( C/ Q5 |2 m2 n$ f/ h$ G5 }. V, h9 A0 C7 P
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/ O$ c% h. v8 ^/ n3 u 十二、炸茄盒 & w; D3 b1 d9 }5 d
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主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。 5.39.217.77 x+ n4 ?8 ^: ]" f
配料:水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克。 公仔箱論壇8 V: O" R* o" t6 @4 l2 }: \3 M
調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。 tvb now,tvbnow,bttvb3 R: d- x Q. V7 j5 f) x+ E- S3 K" \
製作:
" q; _ K3 a& c3 @! L+ u; `tvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。
3 j( v6 G+ J, F6 O, @/ _ (2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。
/ E" {8 ?9 P9 n0 [3 ^公仔箱論壇 (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。
) U& y) z2 H" B2 U3 ?, f公仔箱論壇 關鍵:全蛋糊要調的幹稀適度,掌握炸時的油溫。
8 g3 G* R: I) [" e" o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l; j& h7 R* T9 ^8 c7 |# s; u9 C+ {
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, J5 I8 z( C9 ^, Rtvb now,tvbnow,bttvb 十三、炒五色茄絲
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主料:茄子350克。 5.39.217.779 ]8 a$ o M* s, {
配料:青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,澱粉10克。
2 v& x1 z1 Z; T& }公仔箱論壇 調料:醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥薑絲各3克,蒜片5克,香油5克。
5 U* @( k l5 j0 [. T5.39.217.77 製作:
4 _0 W8 r: w/ j4 g \ (1)茄子去蒂洗淨,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。
3 H1 P: O0 n( E (2)勺內放油,燒熱,用蔥、薑絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出勺前加味精和蒜片,用濕澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。 公仔箱論壇 o4 s/ J# r0 N- Y7 H& P ]
關鍵:開始炒時火不能過急,過急易糊。 9 l% q" o7 J; e& L7 u: Z, s4 T$ t
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: q: l6 d/ y, O' h0 M9 R0 ?( W2 a/ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 F8 F' I" @; F5 s, P8 D' j3 u9 X
十四、番茄茄餅 tvb now,tvbnow,bttvb. W* \3 H% a2 ]5 L
/ _/ b$ a' Q/ f& Y 主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。
4 `+ [( Q7 L" Q7 T' a 配料:麵包渣100克,雞蛋2個,麵粉30克,胡蘿蔔10克,濕澱粉8克,沙拉油750克。 & l( k7 j5 T1 F% h! [3 A; l0 w
調料:番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各克。 5.39.217.77. T/ H1 S& F4 X
製作:
, H6 T7 L# D5 r! m$ ]# U% q (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。 " _1 Z; M) U0 U, G3 Y9 y$ ^
(2)把剩下的雞蛋打入碗內,攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後,再沾麵包渣拍實。
4 Z4 ]- ?- X/ |% w7 f( I+ y (3)勺內放油,燒五六成熱,將茄餅逐個下入勺裏, 炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。
' z) m- K2 t5 V! W' d0 k4 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4)勺內加底油,燒熱,放入番茄略炒,再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,澆淋在茄餅上即好。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q0 a/ b( q" S' }0 J
關鍵:茄餅沾面色渣時要均勻拍實,避免油炸時脫落。
, v' B1 `1 N# A! Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f7 c7 k, a% R" j
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/ }; K, f4 F* n公仔箱論壇 十五、燒溜茄盒
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9 x6 }' w5 C1 @0 D3 l: v" vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:長嫩茄子300克,豬肉餡150克。 % [, R4 B, @. U% A5 ?3 C* {7 q
配料:尖椒25克,雞蛋2個,水發海米15克,麵粉50克,濕澱粉30克,沙拉油750克。
" @5 u9 t' q! E* h# |) Y. o" ]% N$ ^公仔箱論壇 調料:醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥、薑各4克,蒜5克,香油5克。
. \$ d; M! e- T9 ~3 l1 } 製作: ; }% ?* T: T& N L4 |! Q8 @0 p
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,薑2克切末,2克切絲,蒜切片。
1 l( t3 h) g. U0 _) T/ P- x2 dtvb now,tvbnow,bttvb (2)肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內,製成茄盒,沾麵粉備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 W5 y2 d- e* T- p# D
(3)用雞蛋1.5個,加澱粉20克,麵粉30克制成蛋粉糊。 5.39.217.77& S- }, ^5 F; x: R4 q: J9 f
(4)勺內放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。 1 a) S8 A# o0 m, m# e& I
(5)勺內放少許底油,燒熱用蔥薑絲熗鍋,加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒,略燒一會,加味精、蒜片,用濕澱粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb3 l/ D8 g. y$ y3 A
關鍵:制糊幹稀適度,燒時不易過長。 & p X$ F$ {! z
5.39.217.77: A0 h. O. y3 L! }. i% Z
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十六、松仁茄花 tvb now,tvbnow,bttvb5 V2 D% H/ c' n1 i, J/ e1 ?; s
5 _* w8 I+ \; a+ v& s) T. [5.39.217.77 主料:長嫩茄子400克。
3 @ u6 t6 F& E4 o 配料:松籽50克,濕澱粉10克,沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb$ i: I0 @& M2 S6 W- w9 G
調料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。 5 v/ _: q& p6 N+ s: H
製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G4 x# g. d8 C$ r+ ~$ _' T
(1)茄子去蒂洗淨去皮,一切兩半,再切十字花刀後,改成6釐米X6釐米的塊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S T3 W/ h1 M) w W
(2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。
( }/ {0 F- |! w) w* f6 m( k' ?tvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,燒開,用濕澱粉勾芡,
. W" w+ ~4 M& @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 點香油,裝盤即好。
- g" ~+ M0 L; [5 e5 T' ctvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:炒松籽時油溫不易太熱,逐步加熱香味大。 tvb now,tvbnow,bttvb; C* f9 B( N3 D$ G* d3 }4 l
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