[健康資訊] 均衡飲食防癌 減少異環胺致癌風險

流螢

6 S# P$ u9 e9 ?7 f1 q( s

1 _4 P- V) ^1 `1 M4 Z! u1 K3 E; Z& e5.39.217.77均衡飲食防癌　減少異環胺致癌風險  p/ S$ ?: N+ x5 G; T4 n: F% g

' o& `8 P( m9 U* ]: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L. G  S/ ]: E) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& s' [& L; o9 ]( O( b/ k# D4 C9 d1 K) ?

; t- m, m- M( P; z* T2 c/ T" etvb now,tvbnow,bttvb$ y- l- W1 B7 S1 y

% L5 p8 o9 O! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 g: y" o/ k+ q7 `/ Y/ [5 X一名網友在臉書上PO文，表示因聆聽榮總醫院大腸直腸癌權威醫師王輝明的一場演講，指出肉鬆在製作過程因為高溫，會產生一種致癌物質「異環胺」，而引起「食不安全」的疑慮，豈料短短幾天已經被2萬多人分享。醫界大多數醫師則是態度保留，但是，已有肉鬆業者急著喊冤。
' W! o- k" F5 n9 N" D# Gtvb now,tvbnow,bttvb
5 x  U4 i# F) c5.39.217.77
; u9 ~2 x# @  u& |8 ?. b* H* D8 e公仔箱論壇      經過媒體報導肉鬆含可能致癌物質異環胺（heterocyclic amine，HA），並質疑衛生署未訂有限量標準，衛生署表示，該等物質於一般食品之烹調處理過程中即會產生，國際間目前均未有訂定食品中之限量標準，而係應實際自改變民眾飲食習慣著手，進而減少異環胺之攝取。
. B5 A- K* S, ]tvb now,tvbnow,bttvb. _5 E, m& o+ c* C, H
      衛生署表示，異環胺是肉類等高蛋白質食品經過高溫烹調(如：油炸、炙燒或高溫長時間之炒焙、燒烤)後會正常產生之物質，食物種類、加熱溫度及時間等，均會影響異環胺之生成量；臨床研究顯示，長期大量攝食可能增加腸癌、乳癌等之發生機率。
  N9 w, D* \' N3 u
- a* y" ~# Z$ g5 E5 k; I公仔箱論壇5.39.217.77  m9 P4 {+ `$ O- i/ v3 k! Y
      造成癌症的成因很多，非僅因攝取單一食品所致，所以民眾不必因此特別戒吃某種食物，民眾應均衡攝取各類食品，多攝取蔬果、多運動、減少過度加工之食品，維持健康的生活習慣，才是預防癌症的不二法門。