[健康資訊] 均衡飲食防癌 減少異環胺致癌風險

流螢

tvb now,tvbnow,bttvb: s: p7 Z/ T7 x. a4 E" l2 P( s2 h3 M

' [& l( _% J4 w5 D) y; C5.39.217.77均衡飲食防癌　減少異環胺致癌風險* F8 q6 b" K. k5 t8 p  v. ?

% q4 B7 L3 K  ]' L' Q+ A8 Z( g. Utvb now,tvbnow,bttvb
7 A9 r; Z- Y8 v2 C; F5 \公仔箱論壇' O6 o6 ]" P1 _, A, i9 p% i
5.39.217.777 }9 y; s- Z: `* M* b
tvb now,tvbnow,bttvb* |& }! |5 y2 {, W* T3 f. |1 i

* i& O! ]: @, g- l  Y! K5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \" ^& v( }! N) |1 u
一名網友在臉書上PO文，表示因聆聽榮總醫院大腸直腸癌權威醫師王輝明的一場演講，指出肉鬆在製作過程因為高溫，會產生一種致癌物質「異環胺」，而引起「食不安全」的疑慮，豈料短短幾天已經被2萬多人分享。醫界大多數醫師則是態度保留，但是，已有肉鬆業者急著喊冤。
& |: }5 O5 ^  {$ O2 j- T% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 e+ I4 n) `! l, g3 t
公仔箱論壇2 o" E: _2 F: S
      經過媒體報導肉鬆含可能致癌物質異環胺（heterocyclic amine，HA），並質疑衛生署未訂有限量標準，衛生署表示，該等物質於一般食品之烹調處理過程中即會產生，國際間目前均未有訂定食品中之限量標準，而係應實際自改變民眾飲食習慣著手，進而減少異環胺之攝取。5.39.217.77# D) \7 L* G  T- w8 w8 V

* m6 F# N+ |; s" o      衛生署表示，異環胺是肉類等高蛋白質食品經過高溫烹調(如：油炸、炙燒或高溫長時間之炒焙、燒烤)後會正常產生之物質，食物種類、加熱溫度及時間等，均會影響異環胺之生成量；臨床研究顯示，長期大量攝食可能增加腸癌、乳癌等之發生機率。
/ q( r4 ~7 s% ~  H0 w( V+ u! s6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! n8 W$ Z5 C/ p" e! @; c% l
5 v# r, L" w1 [/ R/ `' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      造成癌症的成因很多，非僅因攝取單一食品所致，所以民眾不必因此特別戒吃某種食物，民眾應均衡攝取各類食品，多攝取蔬果、多運動、減少過度加工之食品，維持健康的生活習慣，才是預防癌症的不二法門。