[健康食品] 五谷杂粮的食药用价值（三）完

小麦：
【简介】
小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食物。小麦营养价值很高，是补充热量和植物蛋白的重要来源。: j! F( |  c5 D% z+ n& [# o
【功效】
1、《本草纲目》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。
2、对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合征。5.39.217.774 J& G2 ^) @$ ^# u; F7 A0 I4 |
【提示】
1、存放时间适当长些的面粉比新面粉的品质好。
2、面粉与大米搭配着吃最好。$ B- v* U2 g' a8 \- I5 V1 T

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大米：6 @8 |0 {% K, l5 ]- ?, W. o
【简介】
大米是中国人的主食之一。无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少。% Y# T, G/ R# a: J
【选购】
大米颗粒要整齐，无杂品种。均匀，无裨子，碎米，糠粉和砂石。表面光亮、整齐均匀，硬度大的米。色泽鲜艳，有清香气味的为优质大米。tvb now,tvbnow,bttvb+ z; ~: }! J9 P" c4 w
【功效】
1、米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
2、米汤有益气、养阴、润燥的功能，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E* S3 ^8 b- F
【提示】
1、大米是老弱妇孺皆宜的饮食。病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。奶水不足时,妈妈也可用米汤用来辅助喂养婴儿。做成粥更易于消化吸收。但做大米粥时，千万不要放碱。0 Z* ?! S* Z; A: q  O* n
2、不能长期食用精米，对糙米不闻不问。应粗细结合，才能营养均衡。公仔箱論壇6 O% p( I/ q8 b- B# O  W3 R! Z7 V

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豌豆：
【简介】
豌豆又名雪豆，荷兰豆是豌豆的变种。可作蔬菜炒食，亦可磨成豌豆粉食用。
【选购】+ m( d* o4 ^; O) u) E5 i7 P
颜色青绿为佳。选购时可看能不能把豆荚弄得沙沙做响，有响就够新鲜。
【功效】公仔箱論壇5 h, o( V, Y$ U" l. p6 z6 D% |
1、蛋白质含量丰富，包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用对生长发育大有益处。' ~' z; a6 S7 O# T" H
2、抗菌消炎、能增强新陈代谢。
3、豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维C和能分解体内亚硝胺的酶，有抗癌防癌的作用。
4、中医认为豌豆有理中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效。5.39.217.77" [! J! m: l1 r* ?' D/ M" l
5、防止便秘、清肠、排毒养颜。5.39.217.77% f8 E& @  G3 z0 U" o: V
【提示】
1、多食会发生腹胀。+ b/ ^& C; r# Y# q% L- g
2、适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。; O: x+ H+ T5 e6 @! J; d1 ?
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黄豆：
【简介】
与青豆、黑豆统称为大豆。它既可供食用，又可以榨油。由于它的营养价值很高，故被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。1 a8 Q& c' x( ]
【选购】
以豆粒饱满完整、颗粒大、金黄色为佳。
【功效】
1、常吃能降低患心血管疾病的概率。对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。公仔箱論壇, r# S* M) j3 v, L
2、为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物，不但经济、有效，而且绝无副作用。
3、对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。公仔箱論壇, N9 g  {' A: B8 r1 U8 q4 V( q
4、想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身的目的。5.39.217.77; y. O+ u& `$ h5 }" L3 W
【提示】5.39.217.77: Z4 [9 p8 M9 L) z0 P& X" G
1、一般人都可食用。是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用。不宜生食，夹生黄豆也不宜吃。公仔箱論壇2 k. b/ ^3 F( |) [. J2 G
2、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用。
3、消化不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

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燕麦：
【简介】2 M* y8 {) Z5 @/ y9 Q5 a3 j6 y6 y. O
燕麦即莜麦，俗称为油麦、玉麦，是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。麦片食用更加方便，口感也得到改善，是深受欢迎的保健食品。5.39.217.77% O  T/ ?' o3 d! h6 u$ {% z7 Z, O
【选购】公仔箱論壇3 y0 N4 {2 @1 M. W  ~" y0 P0 n- q
1、要选择信誉好，质量稳定的知名品牌。公仔箱論壇& w6 R1 R2 G1 r" ?. c' P7 E
2、要选购标识说明完整详细的产品。
3、尽量到大商场或超市购买产品。0 L% Q. Q% u: N7 s5 O, ?, @. O
【功效】
1、有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁 — 心脑血管病起到一定的预防作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S( s: r: a' E& N3 q1 Z
2、经常食用对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。公仔箱論壇0 Y; Z2 d- D4 n4 e2 c* ^. B7 H
3、很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦粥能解便秘之功效。
4、改善血液循环，缓解生活工作带来的压力。
5、有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血之功效，是补钙佳品。" ~. m+ N# U- @& z! A5 u3 q
【提示】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M3 s$ z" J$ l& u
一次不宜太多，否则会造成胃痉挛或是胀气。

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荞麦：
【简介】5.39.217.771 D% D- O- G6 p
荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种.! x+ S( {8 }6 m- ]- q4 J/ ]
【选购】5.39.217.772 W" D, @* X2 W. P1 {$ [, E! C
注意挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。
【功效】
1、有很好的营养保健作用。能降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血。5.39.217.77( r3 @, o+ v* E. e$ Y
2、有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。$ p, @9 h1 t- X  j
3、有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰、降低血糖的作用。/ b0 F5 m0 B: e2 b$ _4 E2 M- c; J
【提示】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B' s( ~9 ?4 e" o7 l6 _
1、老弱妇孺皆宜的食品。对于糖尿病人更为适宜。% j% D" L: n6 Y3 |' O! q. ]
2、有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称这为“净肠草”。所以平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。
3、一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用
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黑米：5.39.217.77- H* w- J$ q; x$ j1 R. v9 B
【简介】
黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在营养成分上二者基本相同。用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。tvb now,tvbnow,bttvb+ A6 r3 k% J3 b" ~
【选购】  P% U9 A5 g+ H  r* x7 q
1、有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米，无虫、不含杂质。$ Z9 B- g2 ^8 |: ?  r8 X
2、由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。用手指搓捻黑米数次，如手指上染色，或将少量样品加水润湿有颜色浸出，便说明黑米经过了染色。tvb now,tvbnow,bttvb7 F& I3 z8 A% X' |9 p2 _  j# `
3、取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即闻气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。劣质黑米有霉变气味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。& s0 `' ]- o& w/ e# f- O
4、取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无异味。劣质黑米没有味道，或微有酸味、苦味及其他不良味道。
5、注意观察产品的包装是否整齐美观；注意产品包装上是否标明厂名、厂址。7 V: G0 F9 |* T+ p) B7 v% |
【功效】
1、比普通大米更具营养。有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功效。
2、对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
【提示】
1、不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数营养成分未溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^# }" X% D9 n/ Y
2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调解。

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小米：公仔箱論壇% s+ M9 ~4 y: ]: a
【简介】
又称粟米，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。
【选购】
1、优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。5.39.217.774 Y- I% |' m: z7 a
2、优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。3 y3 \9 ^/ r$ b7 ~3 r
【功效】
1、有防治消化不良、防止泛胃、呕吐的功效。
2、有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
【提示】
1、老人、病人、产妇宜用的滋补品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O( q" G" ~" K& t( {  G7 p1 ?
2、宜与大豆或肉类食物混合食用。小米粥不宜太稀薄。, g" H1 E6 j' m7 q4 \& N, k) x* m
3、产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

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土豆：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r' M2 F  I7 v8 v+ l
【简介】
土豆学名马铃署，与稻、麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆营养成分齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f; u* y* b/ }9 v2 }/ S
【选购】
挑选黄肉的、表皮光洁、署形完整、皮色正、芽眼浅为佳。特别提醒大家的是出芽或者皮变绿的不能买。
【功效】5 _- Q# z" B* b! _  k. d
1、可用作糖尿病患者的食疗。  _' C" g" D- j- i
2、可治疗习惯性便秘和预防血胆固醇增高。
3、理想的减肥食品。
4、对消化不良的治疗有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健食品。- `' Q# o0 l! S( K& k
【提示】
1、老少皆宜，减肥者首选。公仔箱論壇' B9 y5 D4 v' B  n& |0 b) t* u
2、宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I; v; N9 g0 o5 q4 q
3、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。
4、皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。

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