[健康食品] 五谷杂粮的食药用价值（三）完

小麦：5 @9 @( O  h6 [
【简介】
小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食物。小麦营养价值很高，是补充热量和植物蛋白的重要来源。5.39.217.77& r& `) P6 x+ U
【功效】5.39.217.779 y/ S2 d8 O5 d4 i5 ^& O# C- I  |( y/ g
1、《本草纲目》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。
2、对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合征。
【提示】
1、存放时间适当长些的面粉比新面粉的品质好。
2、面粉与大米搭配着吃最好。
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大米：, w' ~+ b. c. k; q; f- T6 ?
【简介】公仔箱論壇5 V0 v# I& M7 }8 t5 c* g/ Z! X  n4 x
大米是中国人的主食之一。无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少。2 ~( z+ E: b# ~! v9 ~' ?6 l/ N
【选购】" a3 b6 l' L# B2 a7 }( \8 c- X
大米颗粒要整齐，无杂品种。均匀，无裨子，碎米，糠粉和砂石。表面光亮、整齐均匀，硬度大的米。色泽鲜艳，有清香气味的为优质大米。tvb now,tvbnow,bttvb; v3 h$ U+ W. B' W; H$ x: W) z
【功效】5.39.217.779 E4 _5 `7 d7 \3 n9 J6 G, r1 c
1、米粥具有补脾、和胃、清肺功效。3 s' R1 Q3 a& q. M
2、米汤有益气、养阴、润燥的功能，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。
【提示】& R+ ~3 ?1 w3 |2 [# k* M; ^
1、大米是老弱妇孺皆宜的饮食。病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。奶水不足时,妈妈也可用米汤用来辅助喂养婴儿。做成粥更易于消化吸收。但做大米粥时，千万不要放碱。公仔箱論壇* P9 L( `4 q. F, B
2、不能长期食用精米，对糙米不闻不问。应粗细结合，才能营养均衡。
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豌豆：# v) X# ^: J( C4 V1 a. }
【简介】
豌豆又名雪豆，荷兰豆是豌豆的变种。可作蔬菜炒食，亦可磨成豌豆粉食用。
【选购】
颜色青绿为佳。选购时可看能不能把豆荚弄得沙沙做响，有响就够新鲜。
【功效】
1、蛋白质含量丰富，包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用对生长发育大有益处。
2、抗菌消炎、能增强新陈代谢。公仔箱論壇, M5 H2 y$ o; x9 V1 E
3、豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维C和能分解体内亚硝胺的酶，有抗癌防癌的作用。6 Z# A8 u' W+ ?: ^
4、中医认为豌豆有理中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效。6 v! [9 r& j2 J! x
5、防止便秘、清肠、排毒养颜。
【提示】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F' P; L6 |& I* F& X8 H
1、多食会发生腹胀。5.39.217.770 }" S+ r8 k5 Q2 o: u
2、适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。& L! c" T4 v; E, W
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黄豆：公仔箱論壇3 b% Y7 d5 z0 e8 \
【简介】tvb now,tvbnow,bttvb8 e6 Q6 @  Q  n7 E- C, u" T1 G) p( f
与青豆、黑豆统称为大豆。它既可供食用，又可以榨油。由于它的营养价值很高，故被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。tvb now,tvbnow,bttvb( ~& `: f+ _8 ~* c9 ]$ i1 G: L
【选购】公仔箱論壇" Q8 H- r. j* L0 a' @( [+ T
以豆粒饱满完整、颗粒大、金黄色为佳。5.39.217.77+ S- O- {$ R- T5 P# k4 Y" t6 }) B
【功效】
1、常吃能降低患心血管疾病的概率。对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
2、为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物，不但经济、有效，而且绝无副作用。
3、对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。
4、想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身的目的。! g& e$ w% b* O: U3 ^% \, ^7 O4 t
【提示】4 c. `# l- ], |9 |
1、一般人都可食用。是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用。不宜生食，夹生黄豆也不宜吃。
2、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用。5 K- F8 g9 g  `
3、消化不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
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燕麦：公仔箱論壇) z. ?& B  {5 K: b6 f) ~1 C
【简介】
燕麦即莜麦，俗称为油麦、玉麦，是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。麦片食用更加方便，口感也得到改善，是深受欢迎的保健食品。公仔箱論壇0 {7 T% s* q  I3 y; P
【选购】& G6 h7 K+ L; }5 V' z( N8 y1 M
1、要选择信誉好，质量稳定的知名品牌。
2、要选购标识说明完整详细的产品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v4 s2 S) g* l
3、尽量到大商场或超市购买产品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u1 f9 o$ D3 L* O
【功效】
1、有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁 — 心脑血管病起到一定的预防作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v3 {- T& K4 t6 M7 _
2、经常食用对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K0 o# _1 s: U) l6 T
3、很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦粥能解便秘之功效。tvb now,tvbnow,bttvb# U" t7 @7 ]. Q+ [1 `8 g
4、改善血液循环，缓解生活工作带来的压力。
5、有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血之功效，是补钙佳品。
【提示】+ i4 `5 n* F" Z" M" W. m' I
一次不宜太多，否则会造成胃痉挛或是胀气。公仔箱論壇% _  D  M- s( Y/ D* t0 J# `
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荞麦：
【简介】
荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种.5.39.217.77& \0 N& C. C, y+ u- p2 i3 q
【选购】5.39.217.77" [6 p0 k) i5 X& @% ?7 V' {0 L2 s
注意挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。6 r+ ?+ O9 K7 {5 z
【功效】5.39.217.775 b% v; `4 V$ {4 l  c- Q! [
1、有很好的营养保健作用。能降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血。
2、有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
3、有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰、降低血糖的作用。
【提示】tvb now,tvbnow,bttvb, _7 l: x3 I# T- R
1、老弱妇孺皆宜的食品。对于糖尿病人更为适宜。tvb now,tvbnow,bttvb7 ], h2 o# ^2 w! o4 R
2、有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称这为“净肠草”。所以平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。
3、一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用
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黑米：
【简介】
黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在营养成分上二者基本相同。用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。
【选购】
1、有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米，无虫、不含杂质。
2、由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。用手指搓捻黑米数次，如手指上染色，或将少量样品加水润湿有颜色浸出，便说明黑米经过了染色。
3、取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即闻气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。劣质黑米有霉变气味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
4、取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无异味。劣质黑米没有味道，或微有酸味、苦味及其他不良味道。. k4 K/ S3 a8 |% ]" l* s
5、注意观察产品的包装是否整齐美观；注意产品包装上是否标明厂名、厂址。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U" P% J- R( g7 W
【功效】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y2 _3 Q& [- Z# Z2 c' p. o
1、比普通大米更具营养。有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功效。5 f0 Y1 `  w$ i9 b. P, T
2、对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
【提示】
1、不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数营养成分未溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。5.39.217.772 e) q3 V4 N! X' r) `! u& R. }2 J
2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调解。tvb now,tvbnow,bttvb/ g  g6 y6 P; W& \

小米：( S+ ?; N% h* \+ C
【简介】$ |0 `% w7 H; s" w2 i9 i
又称粟米，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。+ L$ K( |/ P& Q; v
【选购】公仔箱論壇7 Q! q1 ^' S- W4 k1 O
1、优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。
2、优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。5.39.217.773 _! }* }2 F/ r5 s1 ^. Y0 e
3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。6 J6 p; F3 Z3 D+ g' ~8 B- ^5 i
【功效】, i. n/ c  W1 J+ y
1、有防治消化不良、防止泛胃、呕吐的功效。/ |3 [' d- v  r& H# q( k1 N
2、有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。公仔箱論壇" W1 y1 v& J4 r4 S: g
【提示】公仔箱論壇2 _9 \' Q: {# p2 u
1、老人、病人、产妇宜用的滋补品。公仔箱論壇* K7 V8 E# ]( I
2、宜与大豆或肉类食物混合食用。小米粥不宜太稀薄。
3、产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

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土豆：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H4 d8 q0 A4 q: q2 A, c0 f' {. y' v1 f
【简介】
土豆学名马铃署，与稻、麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆营养成分齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。
【选购】- J! p% O6 C, e
挑选黄肉的、表皮光洁、署形完整、皮色正、芽眼浅为佳。特别提醒大家的是出芽或者皮变绿的不能买。
【功效】公仔箱論壇7 }5 V- n( s1 W* e' n2 R# _
1、可用作糖尿病患者的食疗。4 {( g8 q3 |) @9 M5 c# N6 U3 B' Y
2、可治疗习惯性便秘和预防血胆固醇增高。. U1 }8 b5 f; Q! o2 `4 g
3、理想的减肥食品。
4、对消化不良的治疗有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健食品。
【提示】
1、老少皆宜，减肥者首选。0 y+ ~$ A7 C& t5 v5 [% g
2、宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
3、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。
4、皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。

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