9 p: ^, ~. l( E, w9 A4 @* @2 A+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l7 Z1 V: c/ j! W$ J1 E( _
公仔箱論壇- e5 w+ b$ J3 F0 q1 a: K; v
材 料 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d, _( P; o& G; ]; A$ m
春 雞 2 隻 、 豬 肩 肉 300 克 、 豬 肥 肉 75 克 、 黑 松 露 1 粒 、 開 心 果 仁 40 克 、 香 草 1/4 杯 、 雞 湯 2 公 升 、 干 邑 酒 150 毫 升 、 鹽 / 胡 椒 / 些 利 酒 醋 少 許 、 白 酒 15 毫 升
t. s# A6 l; s5.39.217.77
7 G' H6 F0 D) }做 法 ：& ^3 B5 [( w7 b7 m* X& b0 k
0 Y9 n/ u" ?1 C' Q公仔箱論壇
- [2 D0 I- @9 w: L( jtvb now,tvbnow,bttvb
& r0 N9 s- {' |7 r3 T6 Y6 l# `1. 豬 肩 肉 及 肥 肉 絞 碎 ， 加 鹽 及 胡 椒 調 味 ， 混 入 開 心 果 仁 、 切 碎 的 黑 松 露 及 香 草 撈 勻 成 餡 料 。
6 \% F8 S2 ^$ | g/ Z# d+ H& ?/ ptvb now,tvbnow,bttvb3 a& x% o9 w! S: \# H0 K/ A+ L
m0 r' O x# N4 O4 N8 C4 J. U
 , n0 Y/ M$ I" }2 m# q! v! A3 i4 {
公仔箱論壇2 { `* y r' U" m+ H
2. 將 春 雞 去 骨 備 用 。 把 餡 料 釀 入 春 雞 肚 內 ， 用 繩 綁 好 ， 錫 紙 包 在 底 部 ， 放 入 已 預 熱 焗 爐 以 220 ℃ 焗 一 邊 至 金 黃 ， 反 轉 後 改 為 190 ℃ ， 共 焗 25 分 鐘 ， 直 至 兩 面 金 黃 熟 透 ， 取 出 攤 10 分 鐘 。 0 i$ g1 e) Z& B
5.39.217.77: Q. K& j$ v R/ d3 p2 `
3. 雞 骨 斬 細 件 ， 以 少 許 油 煎 至 金 黃 ， 下 干 邑 煮 至 汁 水 收 後 加 白 酒 ， 待 酒 後 ， 下 雞 湯 蓋 過 雞 骨 ， 滾 後 轉 細 火 ， 待 雞 湯 收 後 再 加 入 雞 湯 蓋 過 雞 骨 面 ， 直 至 落 畢 所 有 雞 湯 。 當 汁 煮 至 深 啡 色 ， 可 加 入 些 利 酒 醋 及 少 許 香 草 ， 淋 上 雞 面 即 成 。
$ J& v# G! |2 z/ `tvb now,tvbnow,bttvb8 Q5 K1 r* _, X& u9 a3 }
貼 士 ：
1 I0 u9 n( J1 `% x- d' C. Y+ Y3 l+ v( \去 雞 骨 要 從 雞 頸 或 雞 尾 位 置 ， 以 小 刀 慢 慢 割 下 ， 並 將 雞 骨 褪 去 ， 不 可 弄 穿 雞 皮 。 |
發表於 2007-12-26 02:12 PM
| 
