 tvb now,tvbnow,bttvb- ~5 z2 z x& E- \4 R: \7 [4 _, I
# j ]& Z q' [. J0 Y4 J
& P: D. E- Z( V0 N1 Q, @材 料 ：tvb now,tvbnow,bttvb$ e' v( r; O9 \: ?
春 雞 2 隻 、 豬 肩 肉 300 克 、 豬 肥 肉 75 克 、 黑 松 露 1 粒 、 開 心 果 仁 40 克 、 香 草 1/4 杯 、 雞 湯 2 公 升 、 干 邑 酒 150 毫 升 、 鹽 / 胡 椒 / 些 利 酒 醋 少 許 、 白 酒 15 毫 升tvb now,tvbnow,bttvb# M4 J+ u$ T' x% I$ x- l: k5 m
5.39.217.777 d# M1 v% G2 W9 @/ @
做 法 ：5.39.217.778 n8 s8 G% C( J1 q4 @
3 L/ v( l- y+ `tvb now,tvbnow,bttvb
1 ?: q6 ^) N# b: W' N# w( R. [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 A* a/ a* s4 O" L: A0 d* g3 R
1. 豬 肩 肉 及 肥 肉 絞 碎 ， 加 鹽 及 胡 椒 調 味 ， 混 入 開 心 果 仁 、 切 碎 的 黑 松 露 及 香 草 撈 勻 成 餡 料 。
$ @! K: X# {; ?9 N% K, m- f6 Jtvb now,tvbnow,bttvb
* ~+ N, h$ {' p/ O6 ]) {公仔箱論壇5.39.217.77+ ]( N& i- f( p& V
 4 [6 v) N9 g& G: P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `# g# d" x. s
2. 將 春 雞 去 骨 備 用 。 把 餡 料 釀 入 春 雞 肚 內 ， 用 繩 綁 好 ， 錫 紙 包 在 底 部 ， 放 入 已 預 熱 焗 爐 以 220 ℃ 焗 一 邊 至 金 黃 ， 反 轉 後 改 為 190 ℃ ， 共 焗 25 分 鐘 ， 直 至 兩 面 金 黃 熟 透 ， 取 出 攤 10 分 鐘 。 公仔箱論壇9 I" C8 x) o6 }
4 F/ a/ h' G2 i/ h
3. 雞 骨 斬 細 件 ， 以 少 許 油 煎 至 金 黃 ， 下 干 邑 煮 至 汁 水 收 後 加 白 酒 ， 待 酒 後 ， 下 雞 湯 蓋 過 雞 骨 ， 滾 後 轉 細 火 ， 待 雞 湯 收 後 再 加 入 雞 湯 蓋 過 雞 骨 面 ， 直 至 落 畢 所 有 雞 湯 。 當 汁 煮 至 深 啡 色 ， 可 加 入 些 利 酒 醋 及 少 許 香 草 ， 淋 上 雞 面 即 成 。
( e2 G; E9 k3 Q$ C$ S8 D) O3 O+ h2 L' Y& u, M; }& o
貼 士 ：
& _* R( L9 G! {# s8 n5.39.217.77去 雞 骨 要 從 雞 頸 或 雞 尾 位 置 ， 以 小 刀 慢 慢 割 下 ， 並 將 雞 骨 褪 去 ， 不 可 弄 穿 雞 皮 。 |
發表於 2007-12-26 02:12 PM
| 
