 tvb now,tvbnow,bttvb0 g" K* A5 @7 w
" O0 {2 m: s5 A0 {! h3 b$ o- C5.39.217.77* k- J3 r: K& C3 D5 B) L' x6 s
材 料 ：5.39.217.77: T$ a3 O+ v* M
春 雞 2 隻 、 豬 肩 肉 300 克 、 豬 肥 肉 75 克 、 黑 松 露 1 粒 、 開 心 果 仁 40 克 、 香 草 1/4 杯 、 雞 湯 2 公 升 、 干 邑 酒 150 毫 升 、 鹽 / 胡 椒 / 些 利 酒 醋 少 許 、 白 酒 15 毫 升
: Y3 y* X; q/ c3 Vtvb now,tvbnow,bttvb9 T/ n) z! T1 L% ], H8 Q# ?
做 法 ：
9 L4 G6 V. F! E+ S" b7 s
8 J0 m, u/ ~ N( T, c2 V/ [tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 i; A0 V" O( |5 N: }
公仔箱論壇- W. G. t2 b7 p
1. 豬 肩 肉 及 肥 肉 絞 碎 ， 加 鹽 及 胡 椒 調 味 ， 混 入 開 心 果 仁 、 切 碎 的 黑 松 露 及 香 草 撈 勻 成 餡 料 。
6 V, {" f% e; T4 L$ O x7 A1 `# l! }2 d( r
5.39.217.77" H' C% n8 S% }# w& @9 p2 p
 5.39.217.772 f" l$ x! H0 N+ W
3 T/ c8 `" y- e6 m9 W% o
2. 將 春 雞 去 骨 備 用 。 把 餡 料 釀 入 春 雞 肚 內 ， 用 繩 綁 好 ， 錫 紙 包 在 底 部 ， 放 入 已 預 熱 焗 爐 以 220 ℃ 焗 一 邊 至 金 黃 ， 反 轉 後 改 為 190 ℃ ， 共 焗 25 分 鐘 ， 直 至 兩 面 金 黃 熟 透 ， 取 出 攤 10 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 o9 j2 }4 \! C1 O t8 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K& \* @ u {1 p( J/ W0 o' E V# H7 s
3. 雞 骨 斬 細 件 ， 以 少 許 油 煎 至 金 黃 ， 下 干 邑 煮 至 汁 水 收 後 加 白 酒 ， 待 酒 後 ， 下 雞 湯 蓋 過 雞 骨 ， 滾 後 轉 細 火 ， 待 雞 湯 收 後 再 加 入 雞 湯 蓋 過 雞 骨 面 ， 直 至 落 畢 所 有 雞 湯 。 當 汁 煮 至 深 啡 色 ， 可 加 入 些 利 酒 醋 及 少 許 香 草 ， 淋 上 雞 面 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb$ o4 B. a9 o( t- {3 J
8 W6 X# W6 C g! V: Stvb now,tvbnow,bttvb貼 士 ：
% f! L# t5 ^9 ^" [+ t5 @" R8 k. \去 雞 骨 要 從 雞 頸 或 雞 尾 位 置 ， 以 小 刀 慢 慢 割 下 ， 並 將 雞 骨 褪 去 ， 不 可 弄 穿 雞 皮 。 |
發表於 2007-12-26 02:12 PM
| 
