[中式食譜] 胡椒螃蟹

zactlion1899

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泥螃蟹 (把蟹鉗砸開、蟹殼剝開，洗凈) 900g,
( V& d; A4 Z% A7 b2 ^5.39.217.77黑胡椒粒 (搗碎) 4大匙 ,新鮮紅辣椒 (除去辣椒子, 切末) 3 - 4 條,! s/ C  ~5 W, }' B( ~7 C  ]8 `
牛油 4大匙
9 t  D* {& |8 F# v9 i+ V) `tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 (去皮, 切碎) 10 瓣/ A6 T2 ~# b" ?8 r3 p
嫩姜 10 片tvb now,tvbnow,bttvb1 L7 G; q* f& y6 Y/ S$ l( D7 U% W
蠔油 1 - 2 大匙
0 \9 O: D. U  n黑醬油 2 小匙/ ?  Z- t6 S; p( y
糖 (隨意) 2 小匙
+ I5 F/ b) g0 n+ J4 z. w公仔箱論壇食油 (用來炸) 適量
/ g; O! b; Z8 _$ u9 o& c做法:
6 k  M- o6 N- `2 J7 w1 R5.39.217.771. 把黑胡椒倒入油鍋干炒香，然後置一旁。
6 |# _  _! U* H$ T* r公仔箱論壇2. 將泥螃蟹倒入滾熱油鍋炸至螃蟹呈現紅色即可撈起，瀝干油份置一旁。
! {4 A% }& q4 N" g5 k公仔箱論壇3. 把油鍋燒熱，倒入牛油，當牛油在油鍋溶化後把蒜頭、姜片和紅辣椒一起倒入，然後翻炒大約三分鐘至混合料出味。
# x. F8 I2 \5 h: n' ctvb now,tvbnow,bttvb4. 接著加入蠔油、黑醬油和糖一起炒均，再加黑胡椒。將這些混合料以高熱度翻炒幾秒鐘，再把螃蟹倒入翻炒大約一分鐘即可盛起。5.39.217.77) k, y& S% n+ m' `: a
*乾炒是一種傳統煮法。食物是在無加入油的油鍋內炒至出味。