[中式食譜] 胡椒螃蟹

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材料: 公仔箱論壇2 r5 S- H& @0 x- h
泥螃蟹 (把蟹鉗砸開、蟹殼剝開，洗凈) 900g, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K& z+ N2 V) x/ y
黑胡椒粒 (搗碎) 4大匙 ,新鮮紅辣椒 (除去辣椒子, 切末) 3 - 4 條,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g8 @- G! i0 Z4 C8 l5 p1 m/ f5 G, n
牛油 4大匙
6 P, z. G" g( a$ z4 b+ A公仔箱論壇蒜頭 (去皮, 切碎) 10 瓣9 ?2 a+ P  B: R7 l" S3 a
嫩姜 10 片
, Q; |! G5 S# C! N2 N* E5 a5.39.217.77蠔油 1 - 2 大匙
: P' S5 ~0 C$ G! ]0 B2 L5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油 2 小匙' k. o( ~& i7 g* Y7 s/ E
糖 (隨意) 2 小匙
: a- m8 V. F. b( C$ B5.39.217.77食油 (用來炸) 適量
1 H% C% Q- N! m3 }/ n) Jtvb now,tvbnow,bttvb做法:# ~  _: @6 K& a- Z/ z
1. 把黑胡椒倒入油鍋干炒香，然後置一旁。/ V6 [& ]9 C. D' f+ s+ \* @
2. 將泥螃蟹倒入滾熱油鍋炸至螃蟹呈現紅色即可撈起，瀝干油份置一旁。
; J3 B/ Y8 {4 X5.39.217.773. 把油鍋燒熱，倒入牛油，當牛油在油鍋溶化後把蒜頭、姜片和紅辣椒一起倒入，然後翻炒大約三分鐘至混合料出味。  u* G' b" C# y2 D$ {. t
4. 接著加入蠔油、黑醬油和糖一起炒均，再加黑胡椒。將這些混合料以高熱度翻炒幾秒鐘，再把螃蟹倒入翻炒大約一分鐘即可盛起。5.39.217.776 ^2 H5 E' R* |* w: m  J. T: A
*乾炒是一種傳統煮法。食物是在無加入油的油鍋內炒至出味。