[中式食譜] 胡椒螃蟹

zactlion1899

: k% m; V+ D# w' i3 r材料:
% @/ `4 R5 w. L* L$ V泥螃蟹 (把蟹鉗砸開、蟹殼剝開，洗凈) 900g,
/ m' \+ l, G/ x7 f# p黑胡椒粒 (搗碎) 4大匙 ,新鮮紅辣椒 (除去辣椒子, 切末) 3 - 4 條,
, n" k4 Q( V+ P3 O0 ^" w$ C牛油 4大匙 公仔箱論壇6 {* \3 }! A+ {6 v/ [" o
蒜頭 (去皮, 切碎) 10 瓣8 c) J! P* t- c5 t+ T/ u5 S' Y% B0 }
嫩姜 10 片5.39.217.771 W( u% q: j+ K; z# q0 ~, e
蠔油 1 - 2 大匙
. i' N9 K# }$ o( A' R黑醬油 2 小匙
$ e4 Z+ T# _9 r公仔箱論壇糖 (隨意) 2 小匙tvb now,tvbnow,bttvb! `5 q& Z0 K4 H
食油 (用來炸) 適量
! _% J0 Y- D- t( P5 v; A9 Q- m公仔箱論壇做法:tvb now,tvbnow,bttvb! P" ~0 P4 s" [9 k
1. 把黑胡椒倒入油鍋干炒香，然後置一旁。
8 \* Q: G$ o. z5 Q  `" M2. 將泥螃蟹倒入滾熱油鍋炸至螃蟹呈現紅色即可撈起，瀝干油份置一旁。
4 ~. S& ^7 G' O: V$ H$ _# e5 }3. 把油鍋燒熱，倒入牛油，當牛油在油鍋溶化後把蒜頭、姜片和紅辣椒一起倒入，然後翻炒大約三分鐘至混合料出味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }/ ~6 s* l+ t6 z- Q& y# T
4. 接著加入蠔油、黑醬油和糖一起炒均，再加黑胡椒。將這些混合料以高熱度翻炒幾秒鐘，再把螃蟹倒入翻炒大約一分鐘即可盛起。  i9 H  ?/ W& G% ?: ^
*乾炒是一種傳統煮法。食物是在無加入油的油鍋內炒至出味。