公仔箱論壇( d% ?( C) I& E& i
椰奶波罗蜜
) ^4 T% p/ p$ T+ \8 {2 _9 s材料 Ingredients: 波罗蜜(切块)jack fruit(cut into smaller bits)150克(g)，长豆(切段)long bean(cut into sections)80克(g)，薄椰奶thin coconut milk 250克(g)，厚椰奶thick coconut milk 150克(g)，亚叁皮asam skin 1片(pc)，酸柑叶lime leaf 2克(g)，月桂叶bay leaf 1片(pc)，食油cooking oil 2汤匙(tbsp)。0 e3 m- F/ C# E1 w; e) g; k2 |3 h
7 o' B4 y' f4 C' R; r7 P1 Q3 h香料(捣烂)Spices(Blended)：葱头shallots 100克(g)，蒜头garlic 50克(g)，虾米dry shrimp 80克(g)，黄姜turmeric 20克(g)，蓝姜blue ginger20克(g)，黑胡椒black pepper 0.25茶匙(tsp)，芫荽籽coriander Seed 2克(g)，芭加拉candlenut 20克(g)，香茅lemongrass 2支(pc)，盐salt 0.25茶匙(tsp)，糖sugar 1茶匙(tsp)。
: O" i( s" n7 L4 U7 {$ P$ ^8 g+ E* c5.39.217.77# H) ?4 V; s5 Z
做法：(1)将所有香料捣碎搅拌成糊状。(2)烧热油镬，将香料炒香。(3)加入薄椰奶、亚叁皮、波罗蜜以小火煮20分钟。(4)加入酸柑叶、月桂叶、长豆、厚椰奶，以盐和糖调味，再煮8分钟即可。公仔箱論壇# r/ M. A$ C3 |% |
, s) K: N( o. G+ N+ r6 p. j公仔箱論壇薄和厚的椰奶主要是淡化椰浆避免酱汁变浓稠。选择波罗蜜时，最好选表皮鲜绿色，果肉为白色的幼果肉。 |
發表於 2012-11-20 04:49 AM
| 
